胡椒胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果。 本品分、地，中南及西南地有引。 於、西及南等地。 果穗基部的果始，胡椒尚未完全成熟，剪下果穗，乾或烘乾后，即成黑褐色，取下果，通黑胡椒。 如全部果均已，明胡椒已完全成熟，收，用水浸天，擦去外果皮，乾，表面灰白色，通白胡椒。
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胡椒的主要成分是胡椒，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油，助消化。 胡椒有防腐抑菌的作用，可解肉毒。 黑白胡椒在床使用有所，黑胡椒的辣味比白胡椒烈，香中辣，祛腥提味，更多的用於烹、海菜;白胡椒的用值大，可散寒，健胃，增食，助消化，促汗。 然黑白胡椒有所，但目前多互相兼用。
胡椒味辛，性。 有毒。 入胃、脾、大。 功能中散寒，止痛止，理胃，解毒。 主治胃寒吐
，腹痛泄，食欲不振，痰多及中蟹毒等病症。 成人服煎每天3~6克;或入丸、散。 外用可研末敷或置膏敷。
但胡椒性，故有火、咳嗽咯血、消化道合出血、痔痛出血、咽喉痛、目赤痛、牙痛者忌服。 豆能制胡椒之毒。 代理研究，胡椒具有抗厥、、利、升等作用，可用於厥、蛔病、囊炎、低血的助治。
正是因胡椒辛，可入胃、脾、大，功能中散寒，止痛止，故受寒引起的腹，嚼胡椒或胡椒研粉服均是可行且有效的。 因受寒引起的腹，可取少量胡椒粉，水送服，或胡椒粉撒於大米中，
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捏成肚上，或以胡椒粉敷於肚眼，用止痛膏封。 成人受寒引起的腹，者可用胡椒，重者可以加用附子理中丸或四神丸等物治，但需要指出的是，一旦解，就逐量，在3天之停止治，以免用出或中毒的。
值得注意的是，胡椒不管是服是外用，有本品敏史者禁用。 若一旦在使用胡椒的程中出皮疹，或腹痛腹吐加重，甚至呼吸困，要考到胡椒敏的可能，必停用胡椒，取抗敏治。
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