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2014-09-06 00:00:00| 人3,041| 回0 | 上一篇 | 下一篇

油酥 (Fried Shallots)

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在台式料理中，最常出的食材身影可是「油酥」了；台人把它在上，淋在粉，加肉中……油酥香郁，只要加一，整道食物的香和味道就立刻提升了。


台回後，除了想念台的美食，深深慨短短的一未能味蕾好好把台的多美食都一遍。唯有，先靠自己的手，做一些解解，重，再了心。

平常不妨做一些油酥保存起，很多的烹煮中可以用到它，在是有睛的作用。



油酥

材料：
 500克
油  500克

味料：
生抽  25克



做法：
一. 去外皮和切去尾後，切成薄片(1)；
二. 中火油，趁油不太高放入(2)，用中小火慢慢炸；
三. 始出金色，倒入生抽(3)，然後可把酥脆的油酥先出(4)，和油分保存。

叨叨：
一. 薄片最好量厚薄均，炸出的色才一致；
二. 油不要太才下，若果油很，下油便出。

我要
#台#油酥##粉#肉
台： Natalie H. F. Ng

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