紫米、白飯誰健康？醫解答：吃錯易得糖尿病、還變胖

三立新聞網

2025年10月26日週日下午12:05

記者施春美／台北報導

醫師蕭捷健表示，紫米飯是精緻澱粉，且其升糖指數較高、容易使血糖波動，不利血糖控制，也不利減重，並容易使人產生便秘困擾。(圖/取自蕭捷健臉書)

健康資訊普及，許多人改吃紫米飯來取代白飯，但醫師蕭捷健表示，紫米飯其實是不利健康的精緻澱粉，其澱粉結構較容易被胃腸吸收，升糖指數較高、容易使血糖波動，不利血糖控制，也不利減重，且容易讓人產生便秘困擾。

減重醫師蕭捷健在其臉書表示，澱粉中的抗性澱粉是人體的胃和小腸無法消化的一種澱粉，有點類似纖維的作用，當抗性澱粉進入大腸，會變成益生菌的營養來源，不僅有助排便，還能產生短鏈脂肪酸，減少發

炎，有助於維持瘦素分泌和穩定食慾，因此若在減重過程中完全不吃澱粉，也就無法攝取到抗性澱粉，會導致腸道菌群營養不良，進而導致便秘等問題。

他並表示，並非所有的飯都含有抗性澱粉。台灣常見的米包括白米（蓬萊米，梗米），及糯米2種，平常吃的白米是屬於蓬萊米。

研究發現，將米放涼了吃，抗性澱粉的含量從4%增加至14%。然而，屬於糯米的紫米，因其澱粉結構，使其即使放涼後，抗性澱粉比例仍低，亦即無法降低其熱量，也無法幫助大腸中的益生菌。

因此，紫米飯容易使得血糖升高，不利血糖控制，也不利腸道培養好菌叢。蕭捷健表示，選擇超商的御飯糰會比吃紫米飯糰更有助於體重、血糖與腸胃道的健康。

其他人也在看

只需3分鐘！日常小動作也能顧心臟健康

擔心心臟健康，但又沒時間進行長時間運動嗎？最新研究帶來好消息：只需在日常生活中自然進行三分鐘的中等強度運動，就能降低心臟病風險，改善整體心臟健康。許多人隨著年齡增長，做家務、快速走動或園藝等偶然性體力活動的頻率會減少，而這些日常動作對維持健康至關重要。研究發表在《循環》雜誌上，強調即使小規模活動也能對老年人心臟健康產生顯著益處。研究發現研究追蹤超過24,000名平均年齡62歲、平時不常運動的成年人，使用腕戴式加速度計記錄至少七天的體力活動。經常進行中等強度偶然性活動的人，心臟病發生率及死亡率顯著降低。健康益處呈L形：從低強度活動開始就能獲益，達到一定強度後效益趨於平穩。活動強度與心臟健康對比1分鐘高強度活動（跑步、騎自行車） ≈ 2.8–3.4分鐘中等強度活動（劇烈家務、吸塵、擦地或園藝） ≈ 35–48分鐘低強度活動（悠閒散步、輕鬆家務）研究人員指出，這些結果支持將中高強度體力活動融入日常生活，作為可持續、實用的心血管疾病預防策略。換句話說，即使沒時間健身房，只要善用日常生活中的小動作，也能守護心臟健康。（記者李政純、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）延伸閱讀：

常春月刊・ 5 小時前

天氣轉涼 4星座財運更旺！事業好運接連來

EBC東森新聞・ 1 天前

黃仁勳買？　「陶朱隱園」17F賣12億　專家:快揭曉

屋齡7年的「陶朱隱園」，是台北市信義區的超級豪宅，主打吸睛的向上攀升旋轉造型，如今終於開胡，售出第一戶，神祕買家看中17樓，總價12億元，傳出跨國企業大老闆、AI、電子科技業大咖都曾賞屋，外界瘋猜難道會是輝達執行長黃仁勳嗎？如今也傳出買家很快就會揭曉。

TVBS新聞網・ 1 天前

不輸薑黃！醫大讚「這甜湯」抗老化、控血糖還減重：要每天喝

提到澱粉、甜湯，難免讓人擔心肥胖等問題，但醫師蕭捷健表示，屬於高蛋白、低脂、高纖的紅豆雖然是澱粉，但卻是優質澱粉，升糖指數（GI）僅35，是地瓜的一半、麵包的1/3，能穩定血糖，還能抗氧化、抗老化、幫助減重。他並強調，紅豆最強大的是其紅豆皮，富含超級抗氧化的花青素，可有效抗發炎、對抗自由基。

三立新聞網 setn.com ・ 1 小時前

雙敦學區購屋秘笈　信義房屋：行情、物件與入學規則一次看

[FTNN新聞網]財經中心／綜合報導台北市敦化國小、敦化國中構成的「雙敦學區」，是全台最熱門的學區之一，不少家長希望透過置產、設籍確保孩子的入學資格，房...

FTNN新聞網・ 5 小時前

吃豬肉毋免驚！邱議瑩創意「早安圖」闢謠　知名豬排店讚：真的很重要

立法委員邱議瑩昨（25）日在社群發文，自製一張「如何防堵非洲豬瘟」早安圖，回應鄉親關切「豬瘟爆發後豬肉是不是不能吃？」她說，只要豬肉煮熟、來源清楚，就能安心食用，並鼓勵民眾多轉發正確圖卡。

三立新聞網 setn.com ・ 3 小時前

年底考慮換工作？　加薪這招最有效！

根據1111人力銀行調查顯示，高達92％的上班族自認薪水偏低，不滿意程度創6年新高。其中更有43.2%直言「非常不滿意」。進一步追問原因，「物價上漲壓力」48.6%與「公司無明確調薪機制」45.7%最為關鍵。

三立新聞網 setn.com ・ 4 小時前

吳宗憲講床邊故事「累到睡著」吳姍儒曝父女私下相處

Sandy吳姍儒主持公視旗艦益智節目《一字千金》，日前錄製八位親子檔同場較勁，也分享親子暖心時刻，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享，小兒子林浩楨是貼心小棉襖，她說：「我兒子每次跟我出門，只要過馬路或是有凹凸不平的路，他一定會停下來牽我一起走，直到現在都還是，覺得滿溫暖的。」此言一出，感動現場來

自由時報・ 1 小時前

6旬婦印尼返國確診屈公病！從小港機場入境後住院

高市衛生局26日公布新增1例屈公病確診個案，為本國籍約60歲女性，10月23日從印尼返國，並從小港機場入境，當時發燒39度接受採檢，登革熱NS1快篩雖呈陰性，但她配合安排直接前往醫院等待進一步檢驗結果，今確認為屈公病PCR陽性，成功阻絕病毒於境外未進入社區擴大，也免於社區需進一步噴藥防治。

中時新聞網・ 4 小時前

婦人鼻塞又吐黃痰！2個月治不好　醫一照驚見「惡性腫瘤」

鼻腔若出現異常症狀，可能與鼻咽癌有關。耳鼻喉科陳亮宇醫師曾分享一起案例，有名約50多歲的婦人，長期受到鼻塞與黃鼻涕倒流所苦，但治療後，症狀不僅沒改善，甚至逐漸惡化，且打呼聲也越來越大，後來找他求救，經過檢查後，才發現該名婦人的鼻咽部竟然長了一顆鼻咽癌的腫瘤。

三立新聞網 setn.com ・ 4 小時前

醫生三餐只吃「這種魚」：3周後三酸甘油酯降一半！哪種魚最健康？

大家都聽過吃魚對身體很好，不過到底有多好？又該吃哪種魚才對健康有幫助？日本醫師曾以自身進行實驗，三餐不吃肉只吃魚，結果3周後進行檢查，發現三酸甘油酯指數少了一半！魚類、蔬菜對健康很好日本流

健康2.0 ・ 6 小時前

中資物流車隱匿非洲豬瘟肉品去向？她曝：嘉里有鬼

[FTNN新聞網]記者吳家豪／台北報導台中一處養豬場發現非洲豬瘟陽性，全國展開禁運禁宰的防疫作戰，高雄市衛生局日前接獲通報疑似豬瘟肉品透過嘉里大榮貨運運...

FTNN新聞網・ 5 小時前

《回魂計》李心潔49歲「色彩穿搭」5技巧公開！大膽跳色穿出風格

49歲的李心潔，近年除了在演藝領域持續發光，也以藝術家的身份投入創作，舉手投足之間散發著一種「自在的高級感」。近期，她出演 Netflix 話題影集《回魂計》，以細膩的情感層次與氣場再度掀起話題。而在螢幕之外，她的私服穿搭同樣充滿故事——沒有過度修飾，也不刻意迎合潮流，卻能藉由色彩平衡、材質混搭與比例拿捏，展現出創作者特有的從容與靈性。

bella儂儂・ 1 天前

《許我耀眼》許妍「焦糖深棕」髮色超顯白！趙露思同款髮色推薦，這款不怕布丁頭！

《許我耀眼》不只劇情受到大家討論，趙露思的髮色也同樣受到關注，她在劇中的「焦糖深棕」髮色真的美到讓人立刻想染同款！這種髮色不會太亮又超顯膚色白皙，整個人看起來溫柔又有氣質。想要低調卻不無聊、想要自然卻有亮點的女生，這款髮色真的必收！本篇分享4款「趙露思同款髮色推薦」，輕鬆染出低調大女主感！

BEAUTY美人圈・ 5 小時前

白醋、烏醋誰健康？醫科學解答：光鈉含量就差18倍

醋是許多家庭必備的調味料，常見白醋、黑醋這2種，醫師傅裕翔表示，不只顏色不同，兩者的鈉含量差異極大。白醋是單純以糯米釀造而成，烏醋則還加入洋蔥、紅蘿蔔等蔬果，加上辛香料、鹽、糖等調味料釀造。驚人的是，以100公克而言，白醋的鈉含量僅81.4毫克，而烏醋的鈉含量高達1571毫克，是白醋的19倍。他建議，白醋鈉含量低、原料單純，是較健康的選擇。

三立新聞網 setn.com ・ 4 小時前

狂嗑堅果杏仁小魚「她腸胃全失調」！中醫師推「這些飲料」消脹氣、解便秘

小美趁休假大啖最愛的調味堅果、杏仁小魚，每天一大把一大把的抓來吃，幾天下來出現口乾舌燥、嘴破、便秘、脹氣等症狀，至傳統醫學科看診，經醫師問、望、聞診及把脈評估，診斷小美一下子食用大量燥熱油膩的食物，導致脾胃失調上火，以香砂六君子湯為主調劑治療，並衛教可適度按摩手腕第一條橫紋往手臂三指幅處的內關穴，消除脹氣不適感，在一周後回診，不適情況已大幅改善。中醫治療腸胃不適這樣調理效果佳臺中榮總嘉義分院傳統醫學科主任醫師吳宗益表示，中醫在腸胃不適方面一直有良好的療效，中醫師通常以疏肝健脾的逍遙散、柴胡疏肝湯幫助患者通達肝氣，補強胃部功能，或用香砂六君子湯、補中益氣湯甘溫除熱增進腸胃消化功能，若有胃食道逆流症狀可用旋覆代赭石湯、半夏瀉心湯等來降逆和胃。依下肚食物看解方穴道按摩也有幫助吳宗益說到，若吃了過多燥熱食物如油炸物、堅果，造成口破、口渴、胃脹氣，可適度喝茶葉或大麥茶緩解症狀；如果因吃了過量肉類造成便秘，可以泡具有疏理肝氣效果的牛蒡茶改善，也能降低血壓血糖；若因起居不慎，造成腸胃型感冒可選擇用薑、蔥煮水喝，並選擇按摩通條百病的足三里(位於小腿外側，膝蓋往下約四指幅寬處)、內關穴(手腕

常春月刊・ 22 小時前