溪湖人私藏愛店曝光！這家牛肉麵館只開四年人氣超旺，必點清爽蔬菜風牛肉麵、黃金水餃

去溪湖吃羊肉爐吧？常聽朋友這麼說吧？但偏偏溪湖的朋友推薦我去吃這家「牛肉麵」，就他的說法這家牛肉麵開四年左右，卻成了很溪湖人的用餐首選，甚至在彰化網紅、媒體的推播下，不少外地的觀光客也入，甚至是一吃成主顧的也所在多有。

結論：這家的牛肉麵以紅白蘿蔔入底，湯鮮且清爽，喜歡重味道的加入牛油好喝翻天，另外友人推薦的麻醬麵和黃金水餃也有水準，黑白切、滷味也相當有水準，最後不得不提蒜泥白肉足以打趴很多中餐館。

前些時候為了繼彰化市、員林後，找第三座鄉城美食而求問於彰化友人，居然意外得到溪湖這個以為只有「羊肉爐」的答案。但反正，我也算是喜歡牛肉麵，而且又有他口中溪湖最美味的麻醬麵、黑白切、滷味，於是烙了朋友一起從彰化高鐵租機車過來(約25分鐘)。

說來，溪湖算是在彰化的心臟，以此為中心去到其他鄉鎮市都不算遠，套句彰化友人說的，只要你在彰化從東到西、或南到北，都可以路過溪湖，吃一頓羊肉爐，現在前又多了一個羊肉爐之外的選擇。非你莫屬牛肉麵館。然後旁邊就是停車場，開車來的朋友也很方便。

說是牛肉麵但這裡的選項不少，比較像是一家像是小餐館的麵店，難怪才開四年生意就如此火紅。

店內用餐空間頗大，大小圓、方桌也有七八張，中間有一個大圓桌，大家前有一檯電視，感覺有一點像某大戶人家的客(笑)，據說晚上常常有附近的家庭在這聚桌。地上是容易油、容易髒的白色瓷磚，但店家打掃的非常乾淨，加上有冷氣，一整個舒服。

推薦我來的朋友知道我好黑白切，但特別交待我這家的滷味也很棒，光看玻璃櫃的確每一樣食材都處理的很乾淨，而且居然有豬眼睛，話說黑白切的豬眼睛我吃多了，但滷味印象中是第一次。

滷味的價格意外還蠻便宜的，當然我不知道這裡的物價，只是單純以台北的角度比較。

牛肉麵120元起，還有牛肉也太佛心了吧，即使點最貴的雙寶、半筋半肉牛肉麵大碗也才210元，小碗甚至連200都不用，而且這裡的麵都是用刀削麵。

桌上的調味料你能想到的都有，最厲害的是這牛油和辣椒醬油，當然少不了中部小吃店一定看得到的東泉辣椒醬。不過，其實這家的黑白切滷味都有調味，單吃就很好吃。

原本以為打卡送，沒有期待過多，沒想到居然肉鮮醬好，蒜味十足加上薑絲和肉油、肉甜，當真超涮嘴。

滷味我們點了兩盤，一盤是比較正常的滷味。這裡的滷味老闆切好後，會放在特製的滷汁泡煮一下，所以食材帶著淡淡的中藥氣息和醬汁鹹甜香，個人非常喜歡這家的豆皮，或者應該說吹了湯汁的豆皮，滋潤的口感帶著咀嚼後的滿滿豆汁、湯汁很是美味。

第二盤除了味覺、口感都不錯的百頁豆腐外，比較偏向北部的黑白切，粉腸、帶眼睛的頭骨肉。粉腸處理的很乾淨，完全沒有異味，還因為吸入湯汁，咬起來有微微的爆汁快感，咀嚼端的粉腸軟潤和味道，在略帶中藥醬汁的吸附下，顯得更涮嘴且耐吃，頭骨肉和眼球也是。整体來說，這家滷味真如友人說的有水準，如果在我家附近，我應該會三不五時就來報到吧，光是為了這些黑白切滷味。

附帶一提的是這裡的辣椒醬油調的很棒，但不曉得是不是有一陣子沒吃東泉，覺得它變得鹹爆了......。

牛肉麵我們點了雙寶和半筋半肉各一碗(小)190元，裡面的料意外蠻多的。雙寶的另一寶是牛肚，而且份量不少。這裡的牛肉麵，不是麵煮好了，倒入本來加熱的牛肉湯，而且重新煮了一遍再倒入麵條中，這讓上桌的牛肉麵整碗都熱呼呼，湯頭甚至還微燙。

我這個人好細麵，但友人千交代萬交代一定要點手工刀削麵，果然這刀削麵咬勁、麵香十足，特別是咀嚼端越咬越來勁的麵香和這碗牛肉麵的湯頭搭配的非常好，一口麵、一口湯，正格的，這一碗沒牛肉我都買單。

湯頭方面，因為這裡的牛肉湯加入了大量紅白蘿蔔，所以第一口只覺得蔬菜的鮮甜，第二口開始牛肉湯該有的氣息才緩緩而出，很順口、潤喉的牛肉麵，但建議喝幾口後加上牛油，那牛肉湯的鮮美一整個大爆炸，超超超級好喝，牛油可免費自加，可依自由的喜好調出該有的牛肉麵湯，這點非常棒。

牛肉則是復古式的牛腱肉，但略厚切加上滷的很透，吃起來蠻過癮的，數量上也有四五大塊，牛筋軟綿細糯，牛肚微脆夾雜著滿滿的湯汁，咀嚼的過程牛肚的鮮甜越來越明顯，重點是不管湯、牛肉、牛筋、牛肚，都沒有越吃越鹹膩的問題，直到最後一口都沒有。

麻醬麵才端上來就滿滿的麻醬香，拌開後更是誘人，這碗的麻醬香很濃卻同樣不帶多餘的鹹味，麵條也煮得相當到位，算是一碗相當涮嘴，吃完略帶意猶未盡，要不是我們已經點了一桌，我真會加點一碗。

黃金水餃略呈淡黃，本來以為是加了地瓜之類，沒想到居然是使用紅蘿蔔汁和麵，皮比看起來略帶咬勁，可能是桿餃子皮時有下功夫，很像中國北京、山東那種餃水皮，也就是存在感就像多的那種，裸面的內餡則是黑豬肉和蔥花，有一點像在吃肉包子的肉甜和蔥鮮，咬下還會微帶餡汁。

燙青菜加了滷汁和肉燥和一點蒜蓉，希望清淡一點的可以交待店員不要加任何一種湯、醬。

吃完時打卡，才知這裡的炒飯也很厲害，看來我得找時間再回去補味了。

非你莫屬牛肉麵館:彰化縣溪湖鎮環中街29號，電話: 04 885 0551，營業時間:11:00-14:00/16:30-20:30

文章來源：小虎食夢網