廚餘加熱標準不同？中市府：以中央公告為準

民視影音

2025年10月28日週二下午3:58

即時中心／温芸萱報導

非洲豬瘟中央應變所今（28）日召開記者會，台中市衛生局長曾梓展澄清「中央與地方廚餘加熱標準不同」的說法。他表示，依中央規範，病毒在56度加熱70分鐘、60度加熱20分鐘即可失活，70度則可立即不活化。曾梓展指出，WOAH要求廚餘90度加熱60分鐘、FAO建議70度加熱30分鐘，差異主要因廚餘成分複雜。強調以中央公告為準，呼籲勿以訛傳訛，並提醒民眾豬肉應徹底煮熟，避免感染沙門氏菌、大腸桿菌等病原。

曾梓展表示，依中央規範，非洲豬瘟病毒在56度需加熱70分鐘、60度約20分鐘即可失活；若加熱達70度，病毒可立即失去活性。

他進一步說明，國際間對廚餘加熱條件存在差異，主因廚餘成分複雜，含植物、動物及多種蛋白質，需較長時間高溫處理才能完全不活化病毒。曾梓展指出，WOAH（原OIE，世界動物衛生組織）規定廚餘須以90度加熱60分鐘並持續攪拌；FAO（聯合國糧農組織）則建議以70度加熱30分鐘，但其對象主要為一般飼料。

曾梓展強調，相關標準均以中央公告為依據，呼籲外界勿以訛傳訛。他也提醒民眾，豬肉務必徹底煮熟再食用，否則未全熟的豬肉可能帶有沙門氏菌、大腸桿菌等病原。

原文出處：快新聞／廚餘加熱標準不同？中市府：以中央公告為準

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