小白菜擁「超級蔬菜」盛名 5千年前就出現！低熱量、又增免疫力

張雅淳

2025年10月16日週四下午3:47

餐桌上常見的小白菜其實暗藏學問！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出，小白菜屬於白菜家族中的「不結球白菜」，市售小白菜實際分為4大類型，各有不同口感與用途。小白菜歷史悠久，可追溯至五千年前新石器時代，古人陶罐中曾發現白菜種籽，現今熟悉的大白菜正是由小白菜演化而來。

**蔬菜種類千百種，專家建議多元化攝取，才能吸收最豐富的營養。（示意圖／Pixabay）**

農糧署詳細介紹4大類小白菜特色。奶油白菜型又稱中原奶白菜，葉片皺縮、葉梗寬厚，口感嫩中帶甜且無土味，夏秋產季最適合清炒或搭配雞湯火鍋。土白菜型即泉州白菜，葉片圓滑、葉梗窄且黃綠，口感脆嫩帶濃郁菜香，全年生產，炒蒜頭或豆豉最對味。

黑葉白菜型的葉片大且色深綠、葉梗細長，纖維少、香甜柔嫩，全年可產，適合涼拌快炒且營養價值高。齒葉白菜型又稱東京白菜，葉邊呈波浪狀、葉色深綠，葉片肥厚柔軟味甜，同樣全年生產，可搭配湯品麵食，風味清甜可口。

**農糧署在社群平台上分析小白菜的種類與差別。(圖/「鮮享農YA - 農糧署」臉書)**

營養學者洪泰雄表示，小白菜是低熱量、高纖維的超級蔬菜，富含維生素C、K、B6、葉酸與鈣質，能促進免疫力、強健骨骼、幫助代謝。農糧署提醒，挑選時可觀察葉色深綠、葉梗飽滿者為佳，保存時放入冰箱冷藏並盡快食用，才能享受最鮮嫩口感與最高營養價值。

延伸閱讀
造謠「盧秀燕普發4萬」法院不罰！台中市政府：尊重司法
 苗栗交通癱瘓！11條客運突「全線停駛」監理所將開罰
 台南歸仁圓環駁火35槍釀1死「瘋狗彬」判4年6月定讞

其他人也在看

農主題遊戲學習高科大第二年計畫主打甘藷

由農業部農糧署雜糧特作科指導推廣國產作物，國立高雄科技大學結合遊戲化學習平台PaGamO，設計「優糧奇兵獵人」食農教育遊戲，並且每年巡迴北中南舉辦實體校園食農推廣活動，將國產雜糧價值烙印學童心中；「優糧奇兵獵人」今年已累積逾六‧七萬人次參與遊戲，遊戲也已累績到二百六十七萬次曝光，今年主打甘藷，這一波農主題遊戲學習任務將至十月廿六日截止。高科大水產食品科學系昨（十五）日在臺北市金華國小舉辦入校宣導活動，針對四年級約一百五十名學生規劃的活動，水食系教授侯智耀擔任主講人，分享有關紅豆、甘藷、大豆等雜糧農作知識，包含產地來源、產銷履歷及常見食品應用，結合現場有獎徵答環節，成功讓學童從遊戲中認識國產雜糧農作，深化對在地農業的支持。侯智耀表示，利用PaGamO平台數位化與遊戲化優勢， ...

台灣新生報・ 23 小時前

不只老化！狂長老人斑=發炎了　醫揭「2招」去斑、助肌膚回春

老人斑不只是皮膚問題，也是全身發炎與代謝異常的信號。家醫科醫師李思賢表示，長期攝取高糖、高溫烹調的蛋白質，容易促使黑斑與皺紋的形成，另外，他也引述美國醫師的發現，透過低糖化飲食與調整腸道健康，有助於消除黑斑，讓皮膚恢復年輕狀態。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

台東偏鄉婦30多歲已生11胎　醫籲避孕掌握生育自主

（中央社記者盧太城台東縣16日電）因產檢不易且未做好完善避孕，台東偏鄉2名30多歲婦女分別生下10胎、11胎，醫生感嘆每次都僅在急診碰面，出院也未再回診。台東馬偕醫院籲做好完善避孕，掌握生育自主。

中央社・ 4 小時前

高麗菜怎麼切最好吃？農糧署曝「口感差很大」　1切法更脆

高麗菜含有維生素C、鈣、磷、鉀等營養素，不僅好吃又營養。近日農糧署表示，高麗菜切法不同竟然會影響口感，順著葉脈纖維切或垂直切差很大，可視搭配食材及個人偏好，選擇不同的切法。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

煮飯「少加水」能控糖？農糧署教3招：飲食平衡才是根本

農糧署今（13）日在臉書專頁「鮮享農YA－農糧署」發文，表示控制血糖，不只是煮飯時少加水就好，雖然米飯在烹煮時，隨著水量不同，確實會影響澱粉結構與升糖指數（GI），進而影響血糖反應，但要有效控糖，還是要靠整體飲食的平衡。

鏡週刊Mirror Media ・ 2 小時前

乳鐵蛋白成阿茲海默症新希望國際研究證實功效

心臟科權威名醫林芳郁罹患失智症的消息引發關注，而在連鎖藥局、電商平台都能購得的乳鐵蛋白，可能成為阿茲海默症早期發現與治療的關鍵。目前已有多項公開發表的研究和人體實驗支持此觀點，更多相關研究正持續進行中。

中天新聞網・ 5 小時前

喝對方法更健康　外媒：每天1.5至3.5杯咖啡「有助長壽」

根據《華盛頓郵報》（The Washington Post）報導，一項2022年的大型研究追蹤超過17萬名英國成年人，結果顯示每天飲用1.5至3.5杯咖啡的人，在未來七年內死於任何原因的機率降低約30%。研究人員認為，這與咖啡中的抗氧化物質有關，這些成分有助降低罹患帕金森氏症、結腸直腸癌...

CTWANT ・ 1 天前

歷史性逆轉！日本3比2擊敗巴西　首度戰勝森巴軍團寫新頁

在一場備受矚目的國際友誼賽中，日本隊從落後兩球的劣勢中強勢反彈，以 3 比 2 戰勝巴西，寫下對南美豪強的歷史性首勝。比...

Go Goal 勁球網・ 1 天前

農郵精選集-5購好康線上優惠開跑

為歡慶中華郵政公司與農業部農糧署合作建置的「農糧署推薦區」邁入第五年，i郵購即日起至十月三十一日止推出「農郵精選集-5購好康」線上優惠活動。全專區集結超過一七○○項臺灣優質農產品，最多可同時享有五重優惠，歡迎喜歡輕鬆嘗鮮、安心農產，又支持在地農業的民眾線上選購。i郵購「農糧署推薦區」自一一○年開辦以來，由農糧署嚴選具有產銷履歷驗證或有機標章的在地農家，透過中華郵政公司虛實通路資源及全國物流配送運銷，共同推廣優質安心的農產品，五年來成果豐碩，深獲消費者口碑肯定。本次活動特別祭出五重好康回饋：第一重滿額贈，單筆消費滿三○○○元即贈限量波波鴿書包；第二重滿額抽，單筆消費滿五○○元即可抽「年度10大推薦精選箱」；第三重免運送到家，專區商品不限金額全部免運費；第四重刷卡回饋，刷郵政 ...

台灣新生報・ 1 天前

NBA》塞爾提克教練團狂電媒體隊53分總教練讚「我體會到記者們真的很愛籃球」

在總教練馬祖拉鼓吹下，塞爾提克教練團日前和媒體記者進行友誼賽，雖然比賽結果一面倒，馬祖拉卻認為意義非凡。

Yahoo奇摩運動・ 9 小時前

前樂天女孩被傳愛上60歲運將！她氣炸發限動打臉：戀愛犯法？

前樂天女孩啦啦隊成員張語芯，今（14日）突然遭媒體挖出和一位乾爹粉絲聊天譜出戀情，而對方還是一名年約60歲的Uber司機，引發輿論。稍早，張語芯坦承有過一段戀情，但年齡與報導內容差很大，對於戀情被曝光，感到相當氣憤。

中時新聞網・ 1 天前

不能只靠「煮飯少加水」！農糧署揭3招飲食法控血糖

農糧署今（16日）在臉書粉專發文指出，許多人為了控制血糖，嘗試透過「煮飯少加水」來達到效果，但這樣的作法並非萬靈丹。該署說明，米飯在烹煮時的加水量確實會影響澱粉結構，進而改變血糖反應：若水量較多，澱粉會完全糊化，較容易被人體消化吸收，使升糖指數（Glycemic In...

CTWANT ・ 6 小時前

白蘿蔔6大功效　營養師：適量食用助消化、防感冒

隨著秋冬來臨，白蘿蔔進入盛產期，營養師林俐岑在其臉書粉絲專頁指出，白蘿蔔熱量低、營養高，日常食用也不怕囤積熱量，尤其連續假期聚餐後，喝白蘿蔔雞湯可以幫助消化。

鏡週刊Mirror Media ・ 1 天前

于朦朧死因不明！台北「收魂法會」細節全曝光

EBC東森娛樂・ 22 小時前

質詢涉恐嚇!法院裁定加保500萬應曉薇火速籌足

社會中心／綜合報導台北市議員應曉薇上週質詢時，不只被質疑疑似施壓都發局長，還提醒台北市長蔣萬安好好整頓都發局、政風處，北檢認為違反交保條件，涉嫌恐嚇證人，北院今天開庭審理，應曉薇在庭上直呼是一場誤會，但法官認為她質詢內容，"違反"當初交保條件，裁定再加保500萬元，兩個小時後，應曉薇火速籌到錢完成交保。一身白色襯衫，台北市議員應曉薇緊緊牽著女兒的手，跟支持者揮揮手，笑著走進熟悉的北院，這回被法院傳喚，不是要審理京華城案本身，而是針對她日前質詢時，涉嫌恐嚇同案證人。質詢涉恐嚇!法院裁定加保500萬應曉薇火速籌足。（圖／民視新聞）檢察官指出，時任都委會執行秘書劉秀玲和2名都發局人員都還台北市政府任職，但應曉薇質詢內容，不只給都發局長下馬威，還公開要求台北市長蔣萬安"好好整頓都發局、政風室"，難道是要藉由質詢"踩紅線"京華城案嗎，藉此施壓相關證人，檢方認為法官得再審酌她的交保裁定！質詢涉恐嚇!法院裁定加保500萬應曉薇火速籌足。（圖／民視新聞）進去前，應曉薇女兒幫媽媽喊冤，更說絕不妥協，開庭時，應曉薇直呼，沒想到一點點質詢，就被檢察官"誤會"，她指出從頭到尾都沒有惡意，北市府這3名證人她不熟，只是要提醒蔣萬安而已；至於"施壓"部分，她提及輝達北士科案，每個市議員都在罵蔣萬安，這難道不是施壓嗎。審理後，合議庭認定應曉薇質詢涉己內容，確實"違反"當初交保條件，裁定再加保500萬元。應曉薇是無辜，還是別有用心，從法官裁定，可看出答案。原文出處：質詢涉恐嚇！　法院裁定加保500萬　應曉薇火速籌足更多民視新聞報導雲林富家男涉毒又藏子彈！海巡破門突襲驚見「依托咪酯煙彈」又是行人地獄！老翁斑馬線上遭客運撞死　兒泣訴：撞到人車子還不停NONO涉性侵6女共7罪！一審判2年半　二審今日開庭「他再穿白襯衫沉默進場」

民視影音・ 58 分鐘前