全國豬隻禁運禁宰5天 衝擊小吃「員工恐放無薪假」
彰化縣 / 綜合報導
農業部宣布從今(22)日中午12點開始全國禁運禁宰豬隻5天。彰化許多小吃店業者都很震驚,因為在地美食不論是控肉飯還是肉圓都會用到豬肉,聽到未來幾天可能豬肉量大缺,有些店家說沒有豬肉就休息,員工被迫放無薪假。儘管農業部掛保證,國內冷凍豬肉庫存足夠,但曾經榮獲必比登推薦的排骨便當業者說,換成冷凍豬肉,口感上會差很多,但為了能做生意也很無奈,已經在店門口張貼公告寫「提供冷藏和急速冷凍的豬肉」。
炕肉飯業者說:「有做好一點庫存,可是不可能撐5天,不知道怎麼緊急備案,如果沒有營業,員工也跟著沒有工作。」香噴噴的爌肉,在滷鍋內滷到金黃色,中午用餐時段,彰化這間爌肉飯店大排長龍,爌肉飯是彰化人的人氣美食,但非洲豬瘟進到台灣,農業部下令全國豬隻禁宰禁運5天,對於豬肉用量大的爌肉飯業者來說,衝擊非常大。
肉圓在油鍋炸到金黃色,彰化這間肉圓店生意也是嚇嚇叫,店員們忙著淋醬汁手停不下來,但同樣受到非洲豬瘟影響,一同樣聽到未來幾天溫體豬數量會大缺,業者相當擔憂,肉圓店業者陳燕鳳說:「很震撼,員工的錢那麼多,沒有肉,要休息。」有些客人則是來現場,點了肉圓吃就怕接下來幾天,想吃都吃不到,顧客說:「趁現在還吃的到,趕快吃一吃。」
整片排骨裹上麵衣,放入油鍋炸三分鐘,起鍋後切片排骨還在冒煙,台中這間米其林必比登推薦餐廳,炸排骨也是他們的主打商品之一,豬肉都是選用溫體豬,老闆說,因為冷凍過的豬肉水分會流失,餐廳業者說:「退冰之後再冷凍一次,變二次冷凍,這樣會失去豬肉的水分,失去彈性。」
台中這間知名餃子店,飽滿的餡料是饕客的最愛,好吃關鍵也是在於使用溫體豬,水餃店業者說:「溫體豬肉的肉,會比較好吃一點,比較新鮮,冷凍豬肉的話,會變得比較柴,比較沒有口感。」溫體豬肉廣泛被各種小吃美食使用,儘管中央說冷凍豬肉庫存量還足夠供應,但對堅持使用溫體豬的業者來說,溫體和冷凍口感落差會很大,所以衝擊恐怕無可避免。
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