UV菌取代巴氏法？TruActiveFDA可 生乳非理新代

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美食品物管理局（FDA）於2025年6月正式接受加州食品科技公司Tamarack Biotics其TruActive紫外光理技的GRAS（Generally Recognized As Safe）申，出具函（No Questions Letter），技理後的特定乳品成分具有安全性。TruActive可在不使用高的情下，有效消乳品中的病原菌，同保留巴氏菌法中常被破的免疫活性成分，被乳品加工自19世以最重大的一新，全球期的生乳安全性提供突破性解方。

以紫外取代巴氏菌：兼安全、味的新乳品理法

TruActive用非性的紫外理程序，能有效去除生乳中常致病菌如大菌、李斯特菌、沙氏菌曲菌。高巴氏菌法相比，技具「和加工」（gentle processing）特性，不大幅保留乳蛋白、酵素免疫支持化合物，有助於保留原始味，一步降低加工耗能，展更高的永力。

Tamarack Biotics行Bob Comstock表示：「牛奶的安全理方式150年乎未曾改。我的TruActive技，不但有效提升菌效能，更能保留生乳的自然味值，真正生乳安全性入21世。我期待技能成全球乳品的新。」

三乳品成分已FDA可使用 用拓展至能性乳品初乳品

目前，非紫外理技已FDA函其安全性，可用於理乳清蛋白物（WPC）、乳蛋白物（MPC）乳蛋白（lactoferrin）等功能性乳品成分。根Tamarack Biotics提供的，加州大戴斯分校（UC Davis）近期行的一床指出，TruActive理的乳蛋白可提升老年族群的免疫功能，示技在能性乳品市具力。不果尚未正式表，仍待一步。

除粉末型蛋白外，Tamarack Biotics亦正在推技於起司、格、克菲初乳品的用，於2027年展至液生乳的商化理，更泛的非加菌景。

TruActive技利用紫外光牛奶行菌，同保留生乳好者最重的味。目前FDA已核准其用於乳品粉末原料，下一步可能拓展至液生乳，最快於2027年。（片源：Food and Wine）

回低加工食品需求 UV技生乳安全新代

在全球消者「低加工」、「原型食品」需求日上升的背景下，TruActive提供了一能兼食品安全、保留味完整性的技。然目前技用於部分乳成分，但著更多床研究法逐步，未液生乳的安全理方式有望非加理的化突破，新一代生乳品代。

稿：林玉婷

延伸
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考料
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Pr Newswire, A SAFE RAW MILK BREAKTHROUGH: TAMARACK BIOTICS EARNS FDA ACCEPTANCE OF INNOVATIVE TREATMENT