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料理美食王 08/30 ~ 咖哩蹄煲 /洋芋牛腩

咖哩蹄煲 柯俊年 /洋芋牛腩 蔡季芳





咖哩蹄煲 心妙煮 柯俊年




材料：
洋葱半、20g 辣椒1根、嫩30g、葱2根、蹄300g、冬粉3把




味料：
咖哩粉1大匙、蕃茄1大匙、香油1大匙、干粉1大匙、油1小匙、
高梁醋量





做法：
1葱切末，洋葱切，切末，辣椒切末，蒜切末，冬粉先泡再起略微
切短用。

2中1大匙油，先爆香洋、末、蒜末和辣椒末，再加入咖哩粉小火
炒香後，倒入蕃茄、高梁醋和油炒香，再加入500c.c.的水大火煮。

3接著放入蹄煮至出，再加入干粉拌炒均，然後放入冬粉先
小火炒至透明，再大火拌炒至汁收乾後，撒入葱花拌，起前再淋入
香油拌即可完成。








洋芋牛腩 小吃做 蔡季芳





材料：
彩色薯1斤、洋1、牛腩1斤、蕃茄3、西洋芹3根、月桂2片




味料：
量




做法：
1洋切，西洋芹切小，牛腩切大，薯洗後皮切成大，
月桂撕成小片用。

2蕃茄先以刀子在底部十字刀口，再放入水中汆30秒後，取出放入冷水中
降，再撕去外皮用。

3中2大匙油，先爆香洋，再放入牛腩翻炒至色後，加入蕃茄略微
拌炒，再起改盛入中。

4接著倒入水至淹所有食材，再放入薯、一部分的西洋芹和月桂後，
上煮至，再小火煮30分後，加入剩的西洋芹和
煮10分即可完成。


叮：
＊未包的牛肉以色越的越好，但真空包的以色越暗沉的越佳，
因表示包有破，未空接。
















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