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25的鼓 0站台

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美食交割

5分上菜　五香肉茄子／烹大：柯俊年

◎ 敏敏 的 ◎

材料：
五香肉1罐、茄子2、1支

做法：
1、茄子切成段；切成末。
2、起一油，放入一半量的茄子，炸1～2分上色後出，再放入另一半量茄子炸至上色後出油，全程皆用大火操作。
3、另一加入少水，再倒入五香肉煮，然後放入茄子、末拌，成大火煮，等稍微收乾汁即可。
＊茄子也能用水煮，但是最好用油炸的方式，茄子本的色更，如果用水煮就色。
＊也可以在起盛後，撒入香菜末。


XO／烹大：雄

◎ 敏敏 的 ◎

材料：
蒜末1大匙、辣椒末1小匙、1、蒜泥1小匙、清江菜6支、蒜1支

味料：
油1大匙、酒1小匙、高1碗、少、XO30克

做法：
1、起放入煎至面金盛出，青蒜切成蒜花用。
2、起爆香辣椒末及蒜末，放入XO、高、肉，再加入少油、，以小火到汁收乾，加少粉味，撒上蒜花即可盛。

＊的西，加糖的作不能太早放，要先油放下去它吸收到油的味，太早放糖，味就吃不去了。
＊火腿切碎，干，、朝天椒、蒜切末放入油中油炸，炸到酥酥的，再放入炒中小火慢慢翻炒，再出合味道，就是XO。


5分上菜　麻婆竹／烹大：柯俊年

◎ 敏敏 的 ◎

材料：
辣味肉3大匙、熟竹1包、香菜1小把

做法：
1、竹切成小丁；香菜切成末
2、中加入少水，再倒入辣味肉煮，然後放入丁一直煮至汁稍微收乾即可盛，再撒入香菜末。


糖桂蛋糕／烹大：梁淑

◎ 敏敏 的 ◎

材料：
蛋4、(黑)糖150克、低筋粉150克、泡打粉半茶匙、酪乳1/4杯、沙拉油1/4杯、桂肉50克

做法：
1、蛋打倒入的糖用打蛋器打至稠的性泡，加入酪乳拌再入粉及泡打粉混合均，再倒入沙拉油拌。
2、最後加入量的碎桂肉拌後，倒入四方烤模八分在桌面上敲一敲，表面再上桂肉，送入好的烤箱，以175℃烤30分。

＊(黑)糖得要。
＊蛋糕也可以用蒸的方式。
＊桂肉吃太多，千不能喝水或茶，因""肚子就起，一起就要吃冰，吃冰的冷，喝杯冰水解掉""的象。
＊因糊烤之後膨，所以糊倒到模型的七分即可。