中古年代 聊聊老歌、老人和老故事，留下一些人史的痕。 (若有侵或述不敬告知，除或予修正。)

294的鼓 239站台

老婆在假日下午常有「四健」酬，得晚餐得由我自理，不通常先好像是肉羹、些，到只要加或煮食一番即可，此「滑蛋牛肉」也是我自理的菜之一。

自年起，我即偏菜，老於海的料理及，有其到之，而面焦有些特的「州炒」，更是我每次必的目。1997香港回前，台移入了不少香港人，且其中有不少是，故那一子，都可到式小菜，有的然店面不大，但口味乎都相道地。而曾何，些正宗的小菜消失了不少，或是不之後掘起的拉、烤、火些吧！

「滑蛋牛肉」然是於菜，近些年在「一般的」吃，只要在菜上看到有道菜，都品一下，但乎都大失所望，端出的哪是「滑蛋」？有些像是「牛肉炒蛋」了。

滑蛋牛肉？ ( 片摘自路 )

本人的「滑蛋牛肉」做法 ( 然是有考路教 )：
1.    牛肉片先以我喜的油及蛋清 ( 有再加嫩精 )，油至七八分熟起。( 此部份由老婆先料理完成 )
2.    以少量油起油，放入段、片爆香，再加入量清水( 或高？) 煮沸後加、味精味 ( 不喜味精可免 )。
3.    汁勾芡，再倒入牛肉片稍煮2、30秒，最後打的全蛋汁平均撒於上後立即火。
4.    盛一白，滑蛋牛肉於上，好吃的就完成了。

老婆回後我出示成品相片，有被，此我做次，都很成功。

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