奶茶色 (Milk & Black Tea/Green Tea Steamed Buns)＠炊．盈盈步履｜PChome Online 人新台
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2012-12-06 00:00:00| 人29,304| 回1 | 上一篇 | 下一篇

奶茶色 (Milk & Black Tea/Green Tea Steamed Buns)

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我喜吃，也喜手做。烹食物和作心的程就好比做化和手工美，喜些科目的人自然做得不亦乎；有候，探索程比完成段要吸引人。

心中想款有一段日了，直到最近光「(Pasta Machine)」，才真正挽起手袖。平的工作，也可用完成，我自己有信心，怕不能擀出均平整的；要是你的擀功夫熟，或者不介意少不工整，那可以做，到尾有一能令你微笑～

白粹加入了牛奶，有色分有茶和茶：用水泡出的茶後，色仍然不深，於是加入即即溶的茶奶茶粉，深沉的啡色才身；茶省事一，加克茶粉立刻就造出深深的色彩。



整甜度不高。我只在牛奶加了糖，但份量不，茶的甘苦芳醇在一起後，甜味更加然存；所以我伴著奶一起吃，味道便提升了。如果你喜淡泊滋味，原的味道合你；要不，除了往加糖份，我相信你一定有更多好的策！



一色，暖暖。

可的奶茶色，排供人欣？是等著被享用？～



奶茶色

牛奶材料：
粉  200克
白砂糖  20克
乾酵母  2克
牛奶  100克
油  10克



茶材料：
粉  100克
茶奶茶粉  20克
乾酵母  1克
茶包  1包
水  100克
油  5克



茶材料：
粉  100克
茶粉  4克
乾酵母  1克
水  50克
油  5克



做法：
一. 作牛奶：白砂糖加入牛奶中，微微加牛奶拌使糖溶解，再加酵母(1)，耐心的拌使酵母全溶於牛奶中；把牛奶倒到粉盆中粉混合，用筷子粗略地粉拌成棉絮(2)，加油(3)；然後用手把粉揉成光滑的(4)，一杯水一起放微波或密封容器，始第一次酵；



二. 作茶：茶包放水中(5)，浸泡至少十分至茶色；量取50克茶，茶不太高，加酵母和茶奶茶粉(6)，耐心的拌使全部溶解；把液倒到粉盆中粉混合，用筷子粗略地粉拌成棉絮(7)，加油，然後用手把粉揉成光滑的(8)，牛奶放在一起，始第一次酵；



三. 作茶：酵母溶解於水中，加茶粉(9)，茶粉全溶後，把溶液倒到粉盆中粉混合(10)，用筷子粗略地粉拌成棉絮，加油(11)，然後用手把粉揉成光滑的(12)，牛奶和茶放在一起，始第一次酵；



四. 一段後，至至三倍大(13)，或者用筷子沾粉，插再抽出後孔洞周不下陷或回，表示酵好，此把拿出按揉分，排空；
五. 牛奶平均分成四等份，茶和茶各均分等份(14)，每份八十克；
六. 用或把小成方；一白一和一白一地起(15)，然後在短一向上起(16)，收口朝下(17)；



七. 用刀把每卷切成四等份(18)，略整理形，上烤，放到蒸(19和20)；
八. 注冷水，用大火。水後中小火，共蒸八至十分，熄火後至少等分才打。

叨叨：
一. 牛奶不要加得太，不然死酵母菌，三十多四十氏度的度最理想；
二. 放一杯水作伴，是了增加境的度，使易酵，若然本的境度已高，上布或保，室下酵就可；
三. 茶酵得快，建先做茶，茶多些酵；
四. 不要用太旺的火或一直用大火蒸，不然容易成死；
五. 熄火後不要急著打的原因，是避免忽然遇冷令的皮回。

我要
##牛奶#茶#茶#酵#色#蒸#中式食
台： Natalie H. F. Ng

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(悄悄)
2012-12-28 20:04:12
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