好ㄔㄨ的 牛糖
昨晚就失的文蚊究竟素跑到哪企呢ㄋㄟ？？？？？
ㄏㄏㄏㄏㄏ））））））
家今天上山〔拜〕企啦！！！
ㄚ素企啥啊？？？？？？
偶ㄋㄟ．．．
今天素企做那好ㄔㄨ的〔牛糖〕啦 ！！！！
有影唔？？？？
然有影！！！！
不信呀？？？
偶秀棉看呗～～～～
(趁偶忘光光之前．．PO上！！！)
嘻！！！！
文蚊昨天晚上就始忙[牛糖]的前置作了
首先要花生炒熟
炒好〔熟〕就好哦！！！
＊花生炒好後要去膜／胚芽～才可使用！！！
因做〔牛糖〕的候得花生再烤
ㄚ偶今天做的素有加〔蔓越莓〕的牛糖 ↑
烤箱５分～上下火１５０度烤３０分
中途要翻．．烤至花生上色
＊花生再烤除了是要烤至上色外
最重要的原因是了要保持花生的〔度〕
因等一下要拌入煮好的糖
如果花生是〔冷的〕．．影糖凝固的品
花生的重量是500g(去膜／去芽的重～～)
然後是蔓越莓～～要蔓越莓剪碎
今天用了80g的蔓越莓
烤花生的程要先企煮糖！！！
牛糖用的糖是〔芽〕
注意．．是〔芽〕不是〔芽糖〕哦！！！
煮糖的步是做牛糖最重要的了！！！
熬糖的度不但影糖的硬度．．
(度太高．．糖硬．．同也不好拌！)
度太高．．可是一下就煮焦的！！！
(那就了．．因子很洗！也很浪！！！)
熬糖的度要煮到１３５度
千不可超１３８度～超度
糖硬．．除非有大牙才〔咬〕得！！！
要注意！！！！
熬糖的材料有
芽500g／海藻替代糖100g／4g／水60g
＊熬糖的程不可拌！！
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熬糖的最初是不需要子的
因此要趁候行其它步
候要等一下要拌入的粉先量好
首先是奶粉100g～高脂／低脂都所
什牌子也意
就是不可用〔奶粉〕！！！
想做巧克力口味的就加〔可可粉〕
至於可可粉的量多量少是定於希望的〔色〕
放多一．．色比深．．味道比
用了100g的奶粉+20g的可可粉
２粉混合均後
再要理的是打蛋白
今天用的不是蛋白
而是用〔蛋白霜〕打
就像做乾／蛋糕一般
蛋白打至〔硬性泡〕就行了！！！
用了大利蛋白霜50g+水50g用拌器打至〔硬性泡〕
此的糖也熬到好１３５度的度了！！！
那接下就行到令人的〔合〕步了！！！
熬好的糖快速加入打的蛋白
(要拌～不可停手！！！)
然後拌入50g的〔奶油〕～也是要
接著拌入加了可可粉的奶粉
最後加入烤好的花生／蔓越莓
用刮刀拌
然後倒到烤模上
倒到〔烤模〕上後
就要始趁揉搓均
用棒整理出平滑面及整厚度
放後再切！！！
切後就是行包
文蚊的小手是我家的美眉
那哭跟路的吃小美女！！！！
很棒吧！！！！
下次文蚊要用〔夏威夷豆〕做牛糖
要做包料的〔〕牛糖
因．．．因．．．．
因炒花生在是太麻～太麻了！！！！！
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