「Neo-Locale 三城三味」首站登場：archi × ORIGO 以12道料理展現金澤、宜蘭的風味對話
以「Neo-Locale 不一樣的在地—三城三味」為名的巡迴餐會，由名廚江振誠（André Chiang）發起，邀請金澤「ORIGO」餐廳主廚 Matteo Alberti 參與創作，並由凱渡廣場度假飯店旗下的「archi 藝廚」餐廳揭開這次企劃的序幕。
在地不該被定義
媒體發表當天，由 Chef André 以活動引言人身份談到這場合作的原因。這是某次他在金澤造訪「ORIGO」時，遇見主廚 Matteo Alberti：「他是一位義大利人，卻在日本以極其專注與謙遜的態度實踐在地料理。」而這份專注驅使決定把 Chef Matteo 帶到台灣，讓更多人看見一種新世代的廚師風景。他也特別提到「Neo-Locale」的想法，他認為所謂在地不只是地方味，而是用不同文化的視角重新理解土地。
他也特別舉例提到，「ORIGO」長期與當地的農夫和獵人合作，依照季節與當天獵獲的食材設計菜單。對 Chef Matteo 來說，自己做的不是「義大利菜」，而是屬於那片土地的料理。他的創作方式也正好呼應「Neo-Locale」的精神，讓在地不被定義，而是隨著文化交流和時間流動，長出全新的樣貌。
兩座靠海的城市在餐桌上相遇
作為地主的凱渡廣場度假飯店CEO林家漢（Jahan Lin）也特別介紹了場地「archi 藝廚」，這裡是飯店中最貼近海洋的一間餐廳，面向龜山島與無邊際海景，並由 Chef André 主導概念、親自設計 Logo。造型像蝴蝶麵又似領結的圖案，象徵了義式料理的精神與 fine dining 的細膩氣質，也暗喻了「義式」與「儀式」之意，闡述了餐廳菜色是用義大利的手法詮釋宜蘭的風土。而且「頭城」的節奏、漁港的日常、新鮮的海產，也讓人想起南義的生活風格。這次與 「ORIGO」的聯手，正是希望透過料理把這兩個擁有海洋靈魂的城市串連起來，從地方出發，也讓在地重新被看見。
時間、設計、風土
在餐會開始前，Chef André 帶大家走進藏在餐廳角落的熟成室。期望客人能透過同一條魚，看見時間的三種樣貌，包括現流、烹調後與熟成後。會有這樣的想法，其實是因為宜蘭的地理位置正好讓漁獲上岸後能立刻放血處理，為熟成提供了理想條件。為了迎接「ORIGO」的到來，餐廳也將 Chef Matteo 喜愛的自然元素帶進熟成箱，像是以以五葉松包裹豬肉與鴨肉、昆布與魚肉一起陳列，為視覺帶來一致風格。
而 Chef Matteo 抵達宜蘭後，Jahan 安排了一連串探索在地的行程，尤其是「大溪漁港」讓 Chef Matteo 印象特別深刻，他還開玩笑說簡直就是「遊樂場」。他一路向漁民請教捕撈與保存的方法，觀察市場的氣味與節奏：「這裡的風景真實、有生命力，也讓我重新思考料理的起點。」
這次餐會還有一個有趣的發現。因為 Chef Matteo 過去設計、攝影的背景，對他而言，料理不只是品嚐的體驗，也是關於結構與組成的藝術，他習慣讓食材在不同菜餚之間延伸使用。像是開場的「馬告味噌蟹肉米餅」運用了米糠作為餅皮，再讓稻梗成為盤飾，而「糙米」則被轉化成隨後上桌的「櫻桃鴨野蕈玄米茶泡飯」，讓整套菜單在味道與形式上都能彼此呼應。還不只這樣，Chef Matteo 也透過出版刊物《ORIGO Journal》展現他攝影、設計背景，內容收錄他對風土與時間的觀察，記錄保存下金澤的料理、季節與傳統保存方式。如他的料理般，皆是試著用自己的語言去理解土地，並讓時間的痕跡成為創作的一部分。
菜色介紹—
此次菜單完整呈現「archi × ORIGO」的合作成果。兩邊團隊在構思過程中不斷交流與試作，有些料理由 ORIGO 發想，有些則由 archi 改編延伸，每一道菜都經過細微的調整與對話，讓風味與節奏能彼此呼應，就像是一場風味對話。
ORIGO X archi藝廚
餐會日期：晚餐：10/16～10/17（17:30、18:00、18:30）；午、晚餐：10/18～10/24（11:30、12:00、12:30；17:30、18:00、18:30）
費用：午餐8道料理NT2,580/位;晚餐12道料理NT3,580/位
Wine Pairing：3杯NT1,280 /位、5杯NT1,980 /位
Non-alcohol pairing：3杯NT980 /位、5杯NT1,500 /位
水資：NT120 /位
（以上需另外加10%服務費）
【本文由Marie Claire美麗佳人提供，未經授權，請勿轉載！】
延伸閱讀：
其他人也在看
25年前《親戚不計較》神預言台灣未來！網挖「這句全說中」雞皮疙瘩
娛樂中心／曾郁雅報導民視經典七點半檔《親戚不計較》從1999年開播一路熱演到2006年5月12日，超長青7年檔期總共陪伴觀眾2248集時光，其中由卓勝利、沛小嵐、李㼈、潘麗麗等演員重現「歡喜冤家」的靈活演技，把台灣農業社會草根小人物的歡樂家常完美呈現，獲得當時觀眾熱愛，至今仍有不少粉絲重播回味，沒想到近日就有一名網友挖出25年前片段，卓有春（卓勝利飾演）對著孫女萱萱期許「2020年舉重拿金牌」的神預言，居然跟台灣隊前進2020東京奧運的真實史實完全對上，讓網友震驚：「神預言！」，相關片段在網路公開之後，也讓許多網友看到都愣了。
民視 ・ 12 小時前
林心如父母金婚！霍建華帥氣出席 陳美鳳徐若瑄同場獻祝福
[FTNN新聞網]記者黃鈺晴／綜合報導林心如的父母昨（25）日於台北宴客，歡慶結婚50週年。當晚林心如身穿黑色洋裝現身，女婿霍建華則以黑上衣配牛仔褲帥氣見客...
FTNN新聞網 ・ 5 小時前
專訪／姜厚任70歲孑然一身 警世宣告「愛會傷人」婚姻很愚蠢
70歲資深演員姜厚任近年獲封「台版蘇志燮」，雖不滿意但勉強接受。早年他最知名情史是美國女友莎曼珊、加籍模特兒安芮兒，最後...
聯合新聞網 ・ 1 天前
「入秋最強冷空氣」這時間報到 專家：北部探20度以下
氣象專家林得恩在臉書「林老師氣象站」發文，「入秋以來，最冷！本週天氣，主要受東北季風主宰，東北季風的強弱變化將會直接反應在氣溫升降上面。」林得恩表示，「根據今晨美國NCEP最新數值模擬結果顯示，本週後期（11/2前後），預測東北季風再次增強，臺灣局部地區溫度將會...
CTWANT ・ 14 小時前
韓國瑜、賴清德不比不知道 高雄街頭民調對誰滿意太震撼
總統賴清德和立法院長韓國瑜都有全國的高聲望與支持者，民眾對兩人表現看法如何？有YouTube頻道在高雄街頭隨機民調，詢問高雄民眾「韓國瑜跟賴清德，你最滿意哪一位呢？」結果滿意賴清德有4票，但滿意韓國瑜有16票。
中天新聞網 ・ 14 小時前
他喝「這碗湯」後大出血！刺破腸胃黏膜險喪命 醫喊：大家都要小心
如廁排出黑便，通常代表消化道出血，鮮血色的血便則多為大腸或肛門出血。醫師錢政弘表示，他曾遇一名80多歲男子竟然大腸充滿黑便與鮮血，出血量達1000cc。原來是因男子喝了一碗土魠魚湯，誤吞魚刺，致胃腸道出血不止。因此，民眾吃或或喝魚湯，務必小心。
三立新聞網 setn.com ・ 6 小時前
世界大賽／輸不是選項！山本由伸守住承諾 羅伯茲：天生大賽型投手
世界大賽G2道奇先發投手山本由伸完投9局飆8K失1分，最終不但率隊5：1擊敗藍鳥扳回一城，還締造季後賽連2戰完投的超狂紀錄，賽後總教練羅伯茲（Dave Roberts）盛讚山本生來就是要來投大比賽的投手。
三立新聞網 setn.com ・ 8 小時前
MLB/朗希賽後跑到投手丘「比劃」 前球星：他在觀察土壤狀況
道奇今（26日）在世界大賽G2靠日本最強投山本由伸完投9局僅失1分的表現扳回一城，賽後，已開始暖身但沒登場的佐佐木朗希還跑到投手丘，簡單試投了兩次，這動作也引起不少球迷和媒體好奇。
中天新聞網 ・ 4 小時前
MLB/世界大賽連解決20位打者！山本由伸寫近24年最神紀錄
道奇日本最強投山本由伸今（26日）在世界大賽G2展現強大壓制力，完投9局僅被敲4支安打並送出8K，自3局最後一位打者後、連解決藍鳥20位打者，成為大聯盟自2001年響尾蛇的席林（Curt Schilling）之後，首度在季後賽演出連兩場完投勝的球員。
中天新聞網 ・ 8 小時前
MLB世界大賽》山本由伸再度一夫當關上演完投勝 道奇擊敗藍鳥扳平系列賽
MLB美國職棒大聯盟世界大賽G2，帶著1敗的洛杉磯道奇繼續作客多倫多藍鳥，道奇此戰靠著山本由伸再度繳出完投9局，飆出8K只失1分的超狂表現，率隊以5比1拿下關鍵1勝，將系列賽扳成1比1平手。
Yahoo奇摩運動 ・ 11 小時前MLB》道奇士氣被打崩！羅伯茲遭轟是罪魁禍首：沒想贏這場
洛杉磯道奇在25日世界大賽首戰慘遭多倫多藍鳥重創，第6局被打出單局9分的災難，最終以4比11吞敗。原本勢均力敵的對決瞬間淪為「垃圾時間」，美媒矛頭直指總教練羅伯茲（Dave Roberts），痛批他的牛棚調度「親手葬送勝機」。
中時新聞網 ・ 14 小時前
台股開市2萬8穩了？謝金河盤點「這類股」飆漲中：可惜台灣受傷太重
在美國聯準會（Fed）降息預期強化、CPI最新數據和緩下，美股24日4大指數全面創下歷史新高，道瓊工業指數更攻上47000點大關，各界關注台股在周一開市後的表現，仍否突破2萬8000點大關。財信傳媒董事長謝金河今（25）日在以「記憶體的大時代」為題在臉書指出，台灣股市24日休市，但當天日本、南韓股市持續上漲，當中有幾個亮點，過去的記憶體上漲都像是一陣風，如今......
風傳媒 ・ 1 天前
連讓山本由伸疲憊都很困難 藍鳥教頭坦言：首局是最大機會
洛杉磯道奇日籍強投山本由伸今天用一場105球完投勝，助球隊5：1擊敗多倫多藍鳥，在7戰4勝的世界大賽中扳平成1：1，完成季後賽連續2場完投壯舉，他的好表現就連對手藍鳥隊總教練John Schneider都讚嘆他表現地坦言，「第1局他用23球或許是我們的最大機會」。
太報 ・ 3 小時前
林聰明砂鍋魚頭泡麵打5折還剩很多 一票人解釋：最不聰明選擇
原PO在臉書社團「泡麵公社 泡麵俱樂部」發文，「這不好嗎？5折還有這麼多欸」，從照片中可見，超商架上擺了滿滿的「林聰明砂鍋魚頭」杯麵，也讓人想到多年前的「蛋塔效應」。此文一出，不少人紛紛留言「不推都是辣油」、「看著這一款，我背後感到了一股寒氣」、「難吃到爆」...
CTWANT ・ 13 小時前
明起東北季風變強 雨下到發霉！這天短暫放晴後「又有一波風」
中央氣象署預報指出，東北季風明（26）日增強，北台灣迎風面連日陰雨、低溫，預計下週三、四後才放晴。週末天氣短暫回穩，但11月初又有新一波東北季風來襲，氣溫將再度下滑，提醒民眾注意保暖。
三立新聞網 setn.com ・ 23 小時前
世界大賽／借宿隊友沙發轟代打滿貫砲 巴傑超迷信！G2繼續不躺床
世界大賽G1藍鳥靠著6局下狂轟9分，終場11：4大勝道奇，敲出代打滿貫砲的巴傑（Addison Barger）也成為首戰英雄，不過賽後他遭隊友爆料，前一晚硬要借宿他家的沙發過夜，更有趣的是巴傑決定複製這個好運，G2開打前再度繼續睡沙發。
三立新聞網 setn.com ・ 14 小時前
MLB/山本由伸慘遭官方「鬼化」！球迷怒噴：不尊重人
世界大賽第2戰，道奇王牌山本由伸今（26）日投出驚人表現，完投9局僅失1分，以105球壓制藍鳥打線，率領道奇以5：1奪勝，將系列賽扳成1比1平手。他也是自2001年席林（Curt Schilling）以來，首位在季後賽連兩戰完投9局的投手。
中天新聞網 ・ 7 小時前
川習會將登場! 名嘴：川普不會說「支持和平統一」但講「這句」台獨就沒了....
[Newtalk新聞] 亞太經濟合作會議（APEC）峰會本週於南韓慶州登場，美國總統川普與中國國家主席習近平預定於 30 日在峰會場邊舉行「川習會」，成為全球矚目焦點。外界預料雙方將針對貿易、俄烏戰爭與台灣問題進行討論。前立委郭正亮分析指出，川普在這場會談中不太可能提及台灣議題，若要觸碰兩岸問題，也將以「和平解決」為主軸，而非「支持統一」。 郭正亮 24 日在政論節目《大大平評理》中指出，川普應該會等到明年 1 月才談台灣議題，「在 APEC 提台灣太奇怪了」，因為台灣與半導體這兩項議題「不是川普一個人能決定的」，而是美國長期外交戰略中的兩張王牌，「不可能輕易拿出來，也不可能由總統一人說了算」。 他進一步指出，台灣與半導體都是美國的核心利益，美國兩對此都有高度共識，「這兩件事都不能輕易動搖」。同樣地，台灣方面也始終希望以和平方式處理兩岸關係，因此川普即使上台，也不可能輕易推翻既有架構。郭正亮認為，美國外交政策從來不是個人意志能左右的，「總統背後必須有東西撐著」，否則無法說服國內輿論與國會支持。 他舉例說，尼克森當年成功打開中美關係，是因為「聯中制俄」政策符合美國利益與民意期待，而非總
新頭殼 ・ 1 天前