12萬人研究證實！「1油品」能減重、保護心血管

三立新聞網

2025年10月27日週一上午8:14

記者施春美／台北報導

食用優質的油脂反而能減重。一項追蹤12萬中年人、時間長達20年的大型研究發現，長期攝取「橄欖油」有助控制體重，相較而言，奶油、人造奶油及其他植物油則與體重增加有明顯關聯。

發表於今年5月《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition) 的大型研究，係追蹤了12萬1,119名美國中年成年人，期間長達20~24年，參與者在研究初始時皆無慢性病，年齡在65歲以下，每2年更新一次健康與生活習慣資料。研究結果證實，攝取橄欖油有助於體重管理。

研究發現，長期攝取橄欖油有助於抑制體重上升，相較而言，攝取奶油、人造奶油及其他植物油則與體重增加有顯著關聯。

每天喝多半湯匙橄欖油者平均體重減少0.09公斤

研究團隊發現，在每4年的追蹤週期中，每日攝取多半湯匙 (約7克) 橄欖油者，體重變化較少，平均體重減少約0.09公斤。而同樣增加奶油、人造奶油或其他植物油的攝取量，則體重顯著上升。即使在年齡、身體質量指數 (BMI) 不同的亞群中，此結果仍然相同。分析進一步指出，若以橄欖油取代其他脂肪來源，將更能有效控制體重上升。

橄欖油向來以促進心血管健康的效果著稱，但也讓不少人擔心食用過多是否會導致肥胖。這項研究透過三大世代研究資料，包括護師健康研究 (NHS)、第二期護師健康研究 (NHSII) 、以及健康專業人員追蹤研究 (HPFS)，深入分析橄欖油與體重變化之間的關聯。

研究團隊指出，脂肪品質遠比脂肪總量更重要。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸及多種生物活性化合物，可能有助於調節新陳代謝與能量平衡，降低肥胖與心血管疾病的風險。相較而言，奶油與人造奶油則多含飽和脂肪酸，可能加速體重增加與慢性病風險。

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