豬隻禁宰禁運再延10天!彰化名店「阿三肉圓」撐不住直接停業2週
全國豬瘟防疫持續升級!農業部召開專家會議,考量非洲豬瘟病毒潛伏期長達15天,目前仍是防疫關鍵時刻,決定把「全國豬隻禁運、禁宰」措施延長10天,到11月6日中午12點。無溫體豬可用,小吃店停業狀況可能更嚴重。
這波延長禁令,對依賴溫體豬肉的小吃業者造成不小衝擊。彰化向來是台灣豬肉料理重鎮,從滷肉飯、爌肉飯到肉圓,幾乎都仰賴當日現宰溫體豬。
由於禁宰期間無法取得新鮮豬肉,許多名店被迫暫時歇業。以彰化「阿三肉圓」為例,店家昨天在貼書貼出公告,因為使用的「切丁豬後腿肉」皆由溫體豬肉商每日手切,短期內無法以冷凍肉替代,因此決定從即日起暫停營業2週,預計11月8日恢復。
開業超過80年,被名廚江振誠封為最好吃爌肉飯的「阿泉爌肉飯」,這兩天豬肉庫存也將用完,老闆有考慮以滷雞腿做應急的替代方案。
不過吃習慣店裡招牌料理的老客人,不見得能接受店家推出的新菜,所以更多店家是選擇直接店休,像是北部的滷肉飯名店「黃記魯肉飯」,10月22日宣布禁宰禁運政令,10月23日就在臉書宣布停業,直到市場正常恢復供應豬肉。小吃業者無奈,也希望延長禁令能有效防堵豬瘟,讓日子回歸正常。
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