直接吃鮭魚勝過魚油！研究證實：EPA、DHA吸收更好

吳紹尹

2025年10月15日週三下午5:53

最新研究顯示，攝取完整鮭魚比單純服用魚油膠囊，更能有效提升體內EPA與DHA濃度。營養師薛曉晶指出，每週食用2至3份鮭魚，搭配適當烹調方式，不僅能護心養腦，還能有效預防多種疾病。

**最新研究顯示，攝取完整鮭魚比單純服用魚油膠囊，更能有效提升體內EPA與DHA濃度。（示意圖／Pixabay）**

根據薛曉晶在臉書粉專分享的2021年研究結果，食用連皮帶肉、含脂肪的完整鮭魚，比起單獨服用魚油膠囊，更能顯著提升體內EPA和DHA的濃度。研究發現，僅有食用完整鮭魚的受試組別出現血液中Omega-3濃度明顯上升的現象，這歸功於鮭魚天然的脂肪與蛋白質結構能延緩胃部排空，促進脂肪分段消化。

在心血管保健方面，研究指出每週攝取2至3份魚類（每份約150克），可使心血管疾病風險平均下降10%。薛曉晶表示，鮭魚所含的Omega-3能降低三酸甘油酯，改善血壓和血管內皮功能，減少動脈硬化發生機率，對中高齡者的血管健康特別有益。

針對腦部功能，2024年的分析數據顯示，經常食用鮭魚等富含脂肪的魚類，可使失智症風險降低18至20%，若每日攝取量達150克，風險更可進一步降低30%。DHA的攝取有助於穩定神經傳導、減少腦部發炎，對各年齡層都有顯著效益。

**食用連皮帶肉、含脂肪的完整鮭魚，比起單獨服用魚油膠囊，更能顯著提升體內EPA和DHA的濃度。（示意圖／Pixabay）**

在抗發炎效果方面，統合分析發現Omega-3補充不僅能降低發炎指標，還可使三酸甘油酯下降15%至20%，並顯著改善血壓，展現出全方位的健康效益。

薛曉晶建議，為達到最佳營養吸收效果，建議選購野生鮭魚或標示含Omega-3的冷凍鮭魚，採用蒸、煎、烤等烹調方式，避免高溫油炸。同時可搭配維生素E、橄欖油或全穀類食用，以提升脂肪酸的吸收效果。

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