營養師狂推的櫛瓜料理！抗氧化、調解血壓、修復細胞跟著吃健康又美味

健康2.0

2025年10月19日週日上午8:00

台灣市場越來越常見到櫛瓜的蹤影，除了營養價值逐漸受到重視，更是輕食族的首選，也是一種兼具美味與健康的蔬菜。營養師廖欣儀認為，櫛瓜不只好吃，更富含多種營養素，是現代人飲食中不可或缺的選擇。

櫛瓜屬瓜類蔬菜水分含量高熱量低

櫛瓜屬於瓜類蔬菜，水分含量高，熱量卻很低，非常適合正在減脂或嘗試輕食飲食的人食用。廖欣儀指出，櫛瓜富含多種營養素，包括纖維、鉀、維生素C與A、葉酸以及維生素B群等。

看更多：法式雜菜煲／一道料理護心又抗氧化還能防老吃對讓你冬天更健康

纖維幫助腸道蠕動鉀有助調節血壓

纖維可以幫助腸道蠕動，促進消化；鉀則有助於調節血壓，對心血管健康有益。維生素C與A具有抗氧化功能，可增強免疫力；而葉酸與維生素B群則對代謝與細胞修復有所幫助。

看更多：蒜香南瓜麵疙瘩／幫身體抗發炎、穩定免疫系統！不加澱粉自製手工麵疙瘩

櫛瓜可以生吃？煎、炒、蒸、生吃都超美味

除了營養價值高，櫛瓜的口感也十分百搭，無論是煎、炒、蒸，甚至生吃都非常美味。廖欣儀分享，她有時還會用刨絲器將櫛瓜做成麵條，當作義大利麵的低碳替代品，吃起來清爽又健康。

想要品嘗美味的櫛瓜料理，不妨試試廖欣儀推薦的簡單煎櫛瓜作法。只要將洗淨切片的櫛瓜放入平底鍋中，加入一小匙橄欖油，小火煎至兩面金黃，再灑上海鹽與黑胡椒或義式香料，香氣立刻撲鼻而來，口感也非常誘人。

營養師推薦早餐櫛瓜優格水果拿鐵

廖欣儀建議，可以將煎櫛瓜搭配水果優格和拿鐵，作為簡單、快速又營養的早餐選擇。這樣的搭配不僅能吃得飽足，還能攝取到均衡的營養，讓一整天都能從好心情開始。

看更多：鹹水雞減醣便當／控血糖必吃！花椰菜米+鹹水雞食譜好吃祕訣曝

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／廖欣儀營養師

本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章

其他人也在看

維生素C是柑橘8倍！芭樂可防上呼吸道感染、改善腹瀉

天氣漸涼許多民眾開始出現喉嚨乾燥、皮膚搔癢，甚至便秘等症狀。中醫師建議可選擇柿子、葡萄柚、芭樂及梨子等水果調理身體，其中芭樂的維生素C含量更是柑橘的8倍，不僅能預防上呼吸道感染，還可改善腹瀉與皮膚乾癢問題。

中天新聞網・ 1 天前

女明星減肥必吃「地中海飲食法」！營養師揭「台灣版」菜單：炒地瓜葉、燕麥粥都上榜

劉博仁表示，地中海飲食的核心在於「多蔬果、多全穀、多好油脂、多魚類、少紅肉」，這些原則用台灣在地食材也能完全做到。他舉例，像地瓜葉、空心菜、花椰菜都是極佳蔬菜選擇；水果則有番茄、芭樂、奇異果，全都是台灣常見又便宜的營養食材。全穀方面，可以選擇糙米、燕麥或...

styletc ・ 3 天前

冷凍肉千萬別放室溫解凍！專家授「3安全解凍法」不怕拉肚子這1招最快速

現代人為了方便保存食材，常將肉品冷凍儲存。然而，冷凍與解凍肉品若操作不當，可能導致微生物生長。許多人以為冷凍保存即可完全避免細菌生長的風險，但事實上，冷凍只能暫時抑制細菌活性，並不能將其殺死。一旦肉品解凍，溫度回升至適合細菌繁殖的7℃-60℃危險溫度帶，細菌便可能迅速孳生。特別是像沙門氏桿菌、大腸桿菌等常見致病菌，更容易在解凍過程中孳生，若肉品反覆冷凍與解凍，甚至可能造成肉質變化與污染風險累積，增加食品中毒的可能。安全解凍這樣做避免細菌孳生的3種方法臺灣海洋大學食品科學系劉修銘助理教授表示，解凍肉品應採取安全、衛生的方式。最推薦的方法是將冷凍肉品放置於冰箱冷藏室，讓其在低溫環境下緩慢解凍，這樣可有效控制細菌增長速度，確保肉品解凍後仍保有較佳的衛生狀態。當需要快速解凍時，可將密封包裝之肉品浸泡於冷水中，並每30分鐘更換一次水，或採用緩慢流動之冷水解凍。此作法可避免肉品暴露於高溫環境，同時提升熱交換效率，並藉由縮短其處於危險溫度帶的時間，降低細菌孳生的風險。使用微波爐解凍雖然快速，但因加熱不均，部分區域可能過熱或仍未完全解凍，建議使用後立即烹調，不應再冷藏或長時間放置。最不建議將肉

常春月刊・ 1 天前

日本人靠「這豆」長壽！醫讚：降血脂、護腸道、不生病

日本以長壽聞名，納豆是其長壽飲食的一部份。醫師劉博仁表示，納豆是以黃豆為原料，經過納豆菌發酵而成，經冷藏熟成，豆子會黏稠化並產生黏液，能平衡腸道菌相、促進排便、提升免疫力，且能保護血管健康、幫助鈣質回到骨骼中，降低骨折發生率。部分研究指出，它也能降低膽固醇、血脂。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

細菌藏病毒潛入腫瘤美研「特洛伊木馬」療法突破癌症防線

美國哥倫比亞大學工程學院（Columbia Engineering）研究團隊開發出一種革命性癌症療法，將病毒藏在「尋找腫瘤的細菌」體內，使其能避開人體免疫系統防禦，潛入癌細胞中發動攻擊。這項研究或可克服現有溶瘤病毒療法受免疫系統排斥的瓶頸。這項成果已刊登於《自然生物醫學工程期刊》。

自由時報・ 1 天前

口腔癌侵蝕下顎骨　3D列印導航手術助病人重建咀嚼功能

【健康醫療網／記者陳靖安報導】58歲的湯先生數十年來習慣嚼食檳榔，日前因牙齦痛、口腔潰瘍前往醫院檢查，確診口腔癌第二期，癌細胞已經侵蝕至下顎骨。最初他希望以動脈化療的方式控制病情，但隨著狀況惡化、化療效果不佳。後續透過台北慈濟醫院牙醫部口腔顎面外科許博智主任評估，為了維持外觀及功能完整恢復，團隊運用3D列印結合「即時動態導航」技術，在一次手術中即完成重建與植牙，治療成效良好，術後大幅提升患者生活品質。檳榔、菸、酒為口腔癌「三大危險因子」根據台灣最新癌症資料統計，口腔癌位於男性十大癌症第四位，男性發生率約為女性的10.4倍。許博智主任指出，檳榔、菸、酒為口腔癌「三大危險因子」，會造成口腔黏膜慢性發炎並加速細胞病變，常見症狀包含口腔潰瘍久不癒合、牙齦或舌頭疼痛、口腔出血、張口困難等，若未及時治療，可能導致顏面缺損、咀嚼與吞嚥困難，甚至危及生命。 3D列印導板改善精準度但無法在術中即時調整許博智主任解釋，依據上述患者狀況，因其腫瘤侵蝕範圍過大，必須摘除右側下顎骨及下排牙齒，並以小腿腓骨進行下顎骨重建與植牙。過去的下顎骨切除重建手術，高度依賴醫師經驗與直覺，僅能透過術前影像估算與術中手

健康醫療網・ 1 天前

不怕沒電又能省錢！ZF用小引擎治癒里程焦慮

純電動車越來越夯，但「電不夠怎麼辦？」始終是多數人最怕遇到的窘境。德國變速箱大廠ZF看準這股焦慮，宣布將在2026年推出全新電動增程器（Range Extender）系統，不只幫電動車補上最後一哩路，也替內燃機找到全新存在價值。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

逼烏投降！傳川普咒罵澤倫斯基：割讓領土、否則將被「摧毀」

美國總統川普（Donald Trump）於美東時間17日於白宮與烏克蘭總統澤倫斯基（Volodymyr Zelenskyy）會面，討論美方出售烏克蘭戰斧飛彈可能性。當時消息皆指出，川普將暫緩提供援烏戰斧飛彈。19日英國《金融時報》引述多名知情人士表示，美烏會晤當日川普不斷咒罵澤倫斯基，並敦促澤倫斯基接受俄羅斯結束戰爭的條件，並警告稱如果烏克蘭不同意終戰，將被「摧毀」。

中天新聞網・ 23 小時前

營養專家點名「3種常見食品」恐害糖尿病、焦慮上身！很多人早餐就吃

你知道自己經常吃的食物是「超加工食品」嗎？根據CNBC報導，超加工食品是工業化生產的食品，通常價格低廉、方便食用，而且非常美味，因此成為許多人餐桌上的主要食物。但這樣的食物營養價值低，且含有多種食品添加物，長期攝取可對健康造成影響。哈佛醫學院營養精神醫學專家Uma Naidoo醫師和夏威夷大學營養學Jinan Banna教授就為大家列出日常生活中應避免的超加工食品。什麼是超加工食品？與多種疾病有關還會影響精神健康 Naidoo醫師指出，超加工食品在生產的過程中，所使用的如玉米、大豆和糖等天然食材中的維生素、礦物質和纖維都會大量流失。這些食品透過添加防腐劑、化學物質、人工調味料、甜味劑和著色劑等食品添加物來大大延長保質期，同時含有過量的Omega-6脂肪酸和較低的Omega-3脂肪酸。早餐穀物、薯片、沙拉醬、含糖飲料、冷凍食品，以及熱狗等加工肉類，甚至一些植物奶都屬於超加工食品。長期食用超加工食品會增加身體發炎反應，以及導致腸道菌群失衡，引發糖尿病、肥胖、心血管疾病、大腸癌等健康問題。此外，攝取過多超加工食品也與憂鬱症、焦慮症等有關，Naidoo醫師就分享，當她的患者用未經加工、營養

常春月刊・ 17 小時前

民雄街區時光漫步跟著文物館探索「讀」家路線

為響應「台灣文化日」並發揚本土多元文化價值，Rti中央廣播電臺位於嘉義民雄的國家廣播文物館，於18日與致力推廣民雄文化的「打貓街坊文化協會」合作，舉辦以「老屋與文化記憶」為主題的走讀活動，邀請民眾化身一日民雄人，漫遊老街區、探訪歷史建築及地方文化資產。此次精心規劃的「讀」家路線由國家廣播文物館出發，沿途串連民雄日式招待所、鐵花巷、民雄市場、大士爺廟、七星藥局、一樂酒家及民雄分局宿舍群等特色景點，其中國家廣播文物館為珍貴的廣播文化資產，與罕見的日式雙層建築－民雄日式招待所並列嘉義縣歷史建築，大士爺廟則為縣定古蹟，見證信仰的傳承與堅持。在導覽員的帶領下，走讀民眾穿過大街沿著鐵花巷走進民雄市場，造訪百年餅舖「勝珍馨」，品嚐手工製作的的古早味鳳梨酥，從味蕾體驗地方的飲食文化。就讀中正大學的戴同學分享，她平時都以機車代步，參加走讀活動才發現市區居然有條神秘的「鐵花巷」，各式鐵花窗圖案讓她驚艷不已，她表示，以後會多在市區散步，才不會錯過街道的風景。來自嘉義羅先生則因為歷史及民俗傳說對大士爺廟印象深刻，他指出，大士爺廟歷經二戰戰火與重大天災後，廟方與鄉民合力蒐集鄰近廟宇的建材，重建為今日樣貌，展

中央廣播電台・ 1 天前

不是每種魚都降血脂！醫點名「這4種」才有效：防糖尿病、脂肪肝

魚肉有益健康，眾所週知。醫師魏士航表示，眾多研究顯示，魚油能降低發炎反應、降低三酸甘油酯，一般人只要每週吃3次富含Omega-3脂肪酸的油性魚，例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚，就能達到理想攝取量，但若吃鱈魚、鯛魚、養殖魚等Omega-3含量低的魚，上述保健效果就恐大打折扣。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

很常吃！小吃店「這2種麵」是雙重碳水炸彈　營養師：血糖狂飆

中式麵店講求方便快速，但務必要選對組合，有營養師在臉書粉專分享麵店點餐撇步，整理「5種安心菜單」，並避開餛飩麵和羹麵等「雙重碳水炸彈」，外食族和糖尿病友就能在外放心吃麵，「終於不用每天只靠地瓜＋水煮蛋過日子啦」！

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

Omega-3含量是鮭魚2倍！醫大讚「這1種魚」營養又降三酸甘油脂護心血管必吃

台灣是海島國家，漁獲相當豐富。而攝取好的油脂Omega-3有助抗發炎、調節血壓，改善身體慢性發炎的症狀，然而人體無法自行合成的不飽和脂肪酸Omega-3，必須從食物或保健品中取得，因此，減重專科暨家醫科醫師魏士航建議，民眾日常生活飲食中，應增加Omega-3的攝取，像秋天盛產的秋刀魚含有豐富的Omega-3，堪稱秋季「營養冠軍」。抗發炎、降血脂、助減脂秋刀魚是Omega-3好來源魏士航指出，Omega-3是不可或缺的好油脂，但人體無法自行合成，魚類就是非常好的優質來源，尤其秋刀魚每100克含5199毫克的Omega-3，幾乎是鮭魚（2665毫克）的2倍。相較於其他從秋天開始盛產的魚類，例如鱸魚（196毫克）、午仔魚（1348毫克）、石斑魚（178毫克）和香魚（991毫克），秋刀魚的Omega-3含量更為驚人。而Omega-3具抗發炎、降血壓、減少憂鬱等功效。對減重者而言，攝取Omega-3還能促進肝臟脂肪酸氧化，減少脂肪酸轉化為三酸甘油脂，並增加脂蛋白酯酶活性，分解三酸甘油酯，降低血液中濃度。高三酸甘油脂超5倍飲食介入降回正常邊緣魏士航就曾遇過一位34歲科技公司員工，儘管患

常春月刊・ 23 小時前

櫛瓜屬瓜類蔬菜 水分含量高熱量低

纖維幫助腸道蠕動 鉀有助調節血壓

櫛瓜可以生吃？煎、炒、蒸、生吃都超美味

營養師推薦早餐 櫛瓜優格水果拿鐵

其他人也在看

櫛瓜屬瓜類蔬菜水分含量高熱量低

纖維幫助腸道蠕動鉀有助調節血壓

營養師推薦早餐櫛瓜優格水果拿鐵