日本「壽司之神」百歲生日健康長壽祕訣是工作

吳寧康

2025年10月27日週一上午10:36

被譽為日本「壽司之神」的小野二郎(Jiro Ono)，曾為世界級的政要名流服務，他的壽司店連續12年榮獲米其林(Michelin)三星評價，是全球獲得這項殊榮的最年長主廚。這位壽司界的傳奇人物今天(27日)過100歲大壽，但他還不打算完全退休。

小野在上個月的日本敬老節表示，「我計劃再工作大約5年」。

日本東京都知事小池百合子(Yuriko Koike)向他祝賀，並詢問他健康的祕訣，而小野回答說，「工作」。

小野表示，他已經無法再每天到店裡，但即使是100歲，只要可能他仍想要工作，他相信工作就是最佳良藥。

小野的「數寄屋橋次郎本店」(Sukiyabashi Jiro)位於東京銀座(Ginza)的大樓地下室，小小的店面只有10個座位。

小野致力於為顧客提供優質服務，特別是長久以來支持他的常客。他甚至曾在2014年婉拒日本政府的預約，這是要幫來訪的時任美國總統歐巴馬(Barack Obama)和日本首相安倍晉三(Shinzo Abe)訂位。

小野回憶說，「因為預約已經額滿，所以我拒絕了，他們後來同意晚一點再來」。「但歐巴馬享用了壽司，我很高興」。

小野的兒子目前是銀座店的主廚。他說，歐巴馬在品嚐了鮪魚中腹壽司時，向他們微笑還眨了眼睛。

小野的壽司店在2007年榮獲米其林三星，他也成為第一位獲得這項殊榮的壽司主廚。這項肯定一直持續到2019年，而他也以93歲128天的高齡，成為金氏世界紀錄(Guinness World Records)的最高齡米其林三星餐廳主廚。

「數寄屋橋次郎本店」雖然連續12年獲得米其林三星評價，但並未入選2020年的東京米其林指南，理由是一般人無法訂位，他們開始只接待常客或透過頂級飯店預訂。

近年來，小野只為特別客人服務，「因為我的手沒有那麼靈活了」。

小野的兒子說，父親在電視上看到日本最高齡男性113歲辭世的新聞後說，再活13年似乎可以做得到。「我的目標是114歲」。

小野說，「我珍惜生命，所以我可以工作很久」。(編輯：沈鎮江)

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