去殼美蟹免沾手！台北萬豪金秋饗蟹盛宴 個人餐爽吃800克大沙公

秋意濃，蟹香撲鼻。台北萬豪酒店「宴客樓」中餐廳即日起至12月31日止，推出期間限定「金秋饗蟹」，盛宴，主廚嚴選重達800克的斯里蘭卡大沙公，以及大閘蟹、鮮美沙母與處女蟳，結合粵式與台式風味，運用清蒸、薑蔥焗、煲煮、避風塘等多種手法烹調，主打7道式去殼個人美蟹套餐以及9道單點秋蟹佳餚，展現秋蟹多變細膩的滋味。

擁有逾30年資歷的「宴客樓」中餐廳主廚洪福龍，擅長以創新手法演繹經典菜式，將秋蟹的細膩與鮮甜發揮得淋漓盡致。今年台北萬豪個人秋蟹套餐再升級，嚴選重達800克的大沙公，拆解蟹螯、蟹臂、蟹膏及蟹肉4大部位入饌，讓賓客優雅品蟹，不沾手也能盡興品蟹。

套餐以「柚香海膽醋凍蟹」揭開序幕，清蒸鮮嫩沙公大螯搭配日本馬糞海膽與柚子果醋凍，酸香清爽；主食「蟹鉗風沙廣炒麵」則以避風塘炒蟹鉗鋪於加入蟹膏的香煎廣東炒麵上，鑊氣十足；「蟹香田園灼時蔬」則以蟹膏、鹹蛋黃、花雕酒炒製的蟹粉醬燉煮時蔬，鋪上娃娃菜和蟹臂，濃郁可口。

另有作法細膩獨特的「西施彩蟹柳」，以蛋白、皮蛋與新鮮的大沙公蟹肉炒香，綴以鮭魚卵與青蔥，裝入沙公背甲中上桌，色香味俱全。湯品「山芋莼菜蟹肉羹」選用被譽為「水中綠寶石」且口感滑順清雅的日本莼菜與山藥，搭配手撕蟹肉與8小時熬製的港式上湯，滋味滑順細緻。套餐另含四品迎賓小點與銀耳雪蓮甜品，個人套餐售價4580元加1成。

單點部分也精彩紛呈，主廚依不同蟹種特性施以巧思，首推「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」嚴選台灣黑毛豬並以手工拍打摔肉，加入冬菜、荸薺、芹菜、港式上湯，捏打成肉餅，與整隻切塊的肥美紅膏蟹沙母一同蒸煮，吸飽醬汁精華的肉餅與卵黃盈滿的沙母，鹹鮮交融、口感層次豐。

「金湯蔥蒜燴蟹皇沙公」以南瓜泥與港式上湯熬製金湯，加入飽滿斯里蘭卡大沙公燜煮入味，再以花雕酒提香，沙公充分吸收南瓜金湯精華，蟹肉滑潤鮮甜。而重口味的「銷魂薑蒜炒大沙公」，鮮甜大沙公先過油鎖住鮮味，與蔥段、薑爆炒出迷人香氣，最後以花雕酒收汁提香，鹹香味美的經典港式風味。另有蟹香與肉香完美融合的「大閘蟹粉小籠包」、綿滑鮮濃的「砂鍋煲處女蟳粥」，單點秋蟹料理每份1680元加1成。

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