人氣甜點缺「它」不可！黃仁勳愛店也使用，這家法國乳品巨頭如何攻下台灣市場？

你知道嗎？從輝達執行長黃仁勳最愛的杏仁可頌店「KANG Artisan Bakery」、「Comeme 千層可頌蛋塔」、「胖死我太太肉桂捲」，到台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽冠軍名店「El Olor」，這些人氣甜點所使用的奶油，全都來自法國乳品大廠Savencia。

不只隱身在這些知名甜點店的原料背後，如今在貴婦超市mia c'bon、Citysuper，以及家樂福、7-Eleven、全家等各大超商與超市通路，甚至momo 、shopee 、PChome等電商平台上，都能看見它旗下兩大品牌「Ile de France法蘭希」「Elle & Vire愛樂薇」的起司和奶油商品。其中，去年在超商上架一口大小的法蘭希草莓乳酪小點，更掀起網路討論與搶購熱潮。

事實上，早在2019年，國內烘焙原料大廠德麥便取得Savencia旗下二大乳品品牌「Elle & Vire愛樂薇」「Lescure 萊思克」在台代理權。2024年Savencia全球營收達71億歐元，、年增率3.1%，業務遍及超過120個國家，是全球第5大乳酪集團、法國第3大乳製品集團。

業者觀察市場結構發現，台灣消費者的乳製品需求以鮮乳為主，加上手搖飲與咖啡店的快速擴張，根據經濟部統計，2024 年乳製品全年產值已達近435億元；然而，在零售通路的乳酪區中，市面上有將近200 支產品，天然起司約佔23%，多半集中在百貨超市及大型美式賣場販售，對多數消費者而言仍屬新興商品。

不過，令人意外的是，台灣市場對於Savencia而言，是區域成長的關鍵引擎。2024年在東南亞和大洋洲區中，台灣市場成長率和獲利能力雙雙第一，超越新加坡、紐澳等11個國家。

Savencia東南亞區總經理Wedrychowski Wenceslas接受《遠見》專訪時，指出品牌崛起的三大關鍵策略。首先，是品牌最引以為傲的「Solution Provider」定位。與多數乳品公司僅供應原料不同，Savencia自組名為「MDLE」（La Maison De L'Excellence）的全球主廚團隊，共有17位頂尖主廚遍佈世界各地。這支團隊不僅開發新品，也深入市場實戰，與烘焙師傅、餐飲主廚並肩合作，從技術支援、產品應用到風味開發，強化品牌與專業主廚之間的緊密連結。

其次，是靈活精準的品牌與通路策略。Wedrychowski Wenceslas指出，Savencia旗下包括Elle & Vire、Ile de France、Lescure、Corman等多個品牌，透過品牌區隔搭配專業經銷商，精準切入當地通路。例如在台灣，就與烘焙原料龍頭德麥合作，深耕餐飲業通路，並同步擴張至量販、便利商店與電商平台，兼顧專業市場與零售端，使品牌滲透率迅速提升。

最特別的是，Savencia還與Fine Dining星級主廚合作，提升品牌專業度與能見度。Savencia台灣、香港暨澳門區總經理何孟賢舉例，「去年我們在萬豪酒店與米其林一星的Guillaume Goupil合作，今年則在君悅酒店與二星的Christophe Hay合作，而Savencia簽約品牌大使Florence Dalia，本身也是前侯布雄二星主廚，我們希望帶給市場的不是價格競爭，而是服務和解決方案。」也因此，集團也積極將亞洲主廚送往法國、日本進修，打造跨國主廚網絡。

從近幾年的市占率來看，Savencia在奶油與鮮奶油品項，逐步從39%提升至45%，這家來自法國的乳品巨頭，正在悄悄改寫台灣乳品的市場版圖。