「世紀之毒」戴奧辛藏在食物鏈！醫師教你日常避毒妙招
過去國內曾發生多起食品汙染事件，包括米糠油多氯聯苯汙染、毒雞蛋事件，以及中國進口大閘蟹含戴奧辛，均與戴奧辛汙染有關，引發民眾高度關注。
長庚醫院臨床毒物中心主任、腎臟科教授顏宗海表示，戴奧辛被稱為「世紀之毒」，其毒性之高令人憂心。依世界衛生組織定義，戴奧辛及多氯聯苯類共419種化合物，其中四氯雙苯戴奧辛（TCDD）是毒性最強的人造化合物，主要來源為工業製程，包括塑膠PVC製造及垃圾燃燒不完全所產生。
戴奧辛會透過食物鏈累積。統計顯示，高達九成的戴奧辛暴露來自食用肥肉、內臟及奶製品。毒性最強的TCDD半衰期長達7年，短期高劑量暴露可能引起皮膚病變如氯痤瘡、皮膚變黑及肝功能異常；長期低劑量接觸則可能導致惡性腫瘤、免疫力異常，甚至影響生殖，造成流產或胎兒畸形。
顏宗海建議，民眾日常可透過以下方式減少戴奧辛攝取風險：避免食用肥肉與動物內臟，奶製品選擇脫脂牛奶或脫脂奶粉，多攝取蔬果與穀類等高纖維食物，有助於排出體內累積的戴奧辛。
（本文摘自<常春月刊>，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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