不是老化！研究：「常吃1類食物」傷腦神經失智風險增44％

三立新聞網

2025年10月27日週一下午1:19

記者鄭玉如／台北報導

記憶力變差不只是老化，營養師薛曉晶指出，常吃超加工食品會傷腦神經、加速腦力衰退。（示意圖／PIXABAY）

當記憶力變差時，不只是老化徵兆，可能是吃錯食物。營養師薛曉晶提到，研究發現，攝取過多「超加工食品」恐加速腦力提早衰退，因為高糖、高油、高鹽及人工添加物會在無形中傷害腦神經，反之，若以天然原型食物替代，失智風險明顯降低。

薛曉晶在臉書粉專引述2023年《JAMA Neurology》研究，受試者是1萬多名35到74歲成年人，時間長達8年，發現頻繁攝取超加工食品（UPF）的飲食者，整體認知功能下降速度比低攝取者快28%，執行功能下降25%。另外，2024年《Journal of Neurology》也指出，攝取較多超加工食品與失智風險增加44%顯著關聯。

薛曉晶提醒，超加工食品包括微波食物、炸物或甜點等，這類食品雖方便食用，但可能導致大腦記憶力流失，其高糖、高油、高鹽及人工添加物，會在無形中傷害腦神經，加速腦力提早衰退，若改以天然原型食物替代部分超加工食品，失智風險則能明顯降低。

薛曉晶強調，大腦的健康，掌握在飲食選擇中，建議每天少吃一份超加工食品，多選擇一份原型食物，不僅是飲食習慣的改變，還有助於守護腦力，維持清晰思緒與長久記憶。

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