【悲歌4-4】制度非不能改、而是不 家屠拍取代活拍

在台，交易期以活拍主，的制度受疑。宜大生技物系教授林信接受《梅花新》指出，未方向是以「屠拍」取代「活拍」，而「屠」是支型的重要工具。他，制度的推然困，但非不可行，他以去市活禽宰最被全面移入屠宰例，提醒社：「我榜自己是文明社，就逐步走向更透明、公平人道的制度。」

「其我的目不是把活拍成『屠』，而是希望最能推『屠拍』！」林信表示，屠的角色比像是一工具，它能客、公正地呈屠的值，方在交易程中有一透明且公平的依。

林信，去台其也曾推屠制度，因肉要出口到日本，就必符合他的。我用日，把屠分成五等，甚至曾派人去日本受，把日本那一套制度引。不，1997年爆口蹄疫後，台花了近24年才重外，段期受到很大影，屠制度也就逐消失，而以活拍主。

相比之下，日、美至今仍用屠拍，因它能以科方式呈肉品的真值。像日本和牛就是典型案例，油花、肉的差往往能格差到3倍以上，些都必等到屠宰、後才能判，光看活是看不出的。就好比投股票，不可能只看工大就定投，一定要有等佐。同的，屠就是方有信心出的依。

林信提及，台在口蹄疫之前，有引洲的光探技，可以量背脂厚度、里肌厚度，而推估瘦肉率，依此分。但口蹄疫爆後，外停，些制度也逐被淘汰，肉品市改以活拍主。

生者，活拍的吸引力在於「成交、上拿」，不像屠拍要等屠宰後才知道格，部分民得不或不放心。此外，因通常不到屠宰自查看屠，是否公平也缺乏信任，就成了制度推的阻力。

但其屠有一很重要的值，就是回交流。透果，能更清楚知道哪一公母的合能育出市需求高的後代，而改善育生方向。另外，屠拍也有助於防疫，因活拍意味著各地集中到同一市，增加疾病播；而屠拍能少接，有助於降低像非洲瘟疾病入的。

屠拍推3大

若政府推活拍退，需要那些配套措施？林信表示，他得十多年前在屏通，有位阿伯在完制度的介後，只了一句「你下去才要跟我是不是？」然後就身走了。代表很多在意的其很：「我的送去市，希望隔天就能拿到」，他心屠宰後程不透明，甚至把好成，或混淆源，人缺乏安全感。

另外，活拍本身也存在不公平性。曾察拍次序格的影，通常在第二段成交的格最高，到了第三、四段逐下滑，最後一批常被大幅。就很在意，如果不好抽到後段出，辛苦的可能只能低。

林信指出，屠拍能避免情。因在拍前，屠宰料就先上公，方可以依照定想要的，即使它在後段出，也能等到出再。就像拍，公定成，包括父母畜源、生和繁殖性能、料率等，方早已掌握，不因出次序吃。

林信一步指出，屠拍要推，需要，包括料的建立：必累大量屠，相信果具有科性公信力。年部也固定投入收集料，合AI大分析，未可信度更高。

林信指，其次是教育通：要解的心，需要期的教育明，他知道公平公的制度能保障利益，而不是害利益。最後是技引：像自化器，每小可理上千，能立即出，提升效率客性。政位近年也助校超音波、光探等，由助建立基。

粗暴待反而影售 林信：教育通最重要

若制度成功型成屠拍，是否物福利造成助？林信，活拍的多迫。例，南部的要到北部市，光就要4、5小。到了拍，要和陌生群混在一起，容易打架、互相，又因屠宰前要禁食，肚子，只能靠喝水稍微。最後被拍，短短7、8秒就定值，整程其力非常大。

林信，有候甚至生被到台北展示後，因北部屠宰量不足，又被回屏屠宰，物在太忍。有人是「的旅行」，但我相信不想加的「旅行」。如果改成屠拍，可以直接送到屠宰，不必拍流程，可以安、平地完成最後一段路程，物福利是更人道的做法，也能最後的尊。

林信表示，保常拍一些端忍的面引起注，但上情是少。大多肉品者不故意虐待，因打或粗暴待都在屠上留下痕，影後售。而且很多人本身都有宗教信仰，他其心也有力，甚至有遇到特殊情，像民相信「五爪是人世」，工人就可不下刀。些例子都示，有人意刻意虐待些物。

林信，最重要的是教育通，不要保物的求形成立，而是要一步步提升意。例如像狗文化的改，在主袋子清理排泄物，甚至水洗，是社慢慢演的果。同的，未如果屠拍取代活拍，搭配制度教育，就能物福利更受重，少的痛苦，和社都是好事。

活拍改？林信：不是「不可能」其是「不意」

屠拍若以「牛步」方式行，行活拍制度，是否需要改？林信，很多人常活拍「不可能改」，但其比像是「不」，而不是「不能」。他例，在去的市，肉都是宰，小候如果陪著去市，就能看到旁一活，客挑好之後，抓出、放血、毛、毛，最後理成肉消者。年若要改掉方式，大家都得「不可能」，因消者希望看到活蹦跳的，才得新、有保障。

其早在水扁政代，政府就曾宣示要全面禁止市宰，但有落。真正推的是英九政期，的委主委保基，才把市的活禽宰全面移到合法屠宰。一，不但有逐查，保食品安全，也能按照外品分，保障消者的益。初能成功推，其是因香港爆禽流感，甚至有人因此死亡，社疾病染非常恐慌，台才趁完成改革。

林信表示，件事告我，制度不是不能改，而是常常要等到不得不改才推。市宰的移到屠宰，不但和消者都有好，也境更乾，不再有血水、臭或忍的宰面。物福利的角度看，活生生的物在同伴面前被宰，本就是很不人道的事。

林信最後，於活拍制度，他不是「不能」改，而是「不」。如果我榜自己是一文明社，就要逐步往前走，制度更透明、更公平、更人道。（系列完）