一起手看！焦糖蜂蜜烤布丁

焦糖蜂蜜烤布丁(含各，文多)

我喜成份的自烤布丁，多次於得到自己喜的比例，只有牛奶、糖、全蛋、蜂蜜材料，不加蜂蜜可全部以砂糖取代，使用玻璃瓶能直接看到漂亮的容物，我自己用陶瓷烤皿，特了烤布丁添玻璃瓶。本篇文章容有多，因了各的程，喜的，一起手看哦！

食材

• 布丁液
  
  
  
  • 蛋4, 去後重50g
  
  
  • 奶, 480g
  
  
  • 白砂糖, 40g
  
  
  • 蜂蜜, 20g
  
  
  
  


• 焦糖液
  
  
  
  • 白砂糖, 70g
  
  
  • 冷水, 1大匙
  
  
  • 水, 2大匙
  
  
  
  

料理步



步 1：砂糖和冷水放入子，小火煮糖，糖色前，不要或拌，以免失。我自己使用柄比方便操作。



步 2：等到糖始色，呈淡金色，就可以拿匙或木匙，我得外有一圈有不太溶解的，所以外往刮，才煮得均。



步 3：糖色愈愈深，糖完全溶解成琥珀色後，上火立即倒入水，糖度很高，有些情形，所以要非常小心以免。等到不了(不很久，秒而已)，就要快用匙迅速拌均。



步 4：迅速把煮好的糖倒入烤皿，煮好糖後就要立即倒入，因糖一降就上硬，得很倒出。我在烤皿底下放了乾布，防止糖倒入，因桌面，差大而造成容器破裂，我容器是不有的情形，但是小心妙，使用玻璃容器的要更加注意差。



步 5：接下始做布丁液，先把牛奶、砂糖、蜂蜜全部倒入一乾子，用瓦斯小火把糖和蜂蜜煮到溶化即可，不需煮到很的。



步 6：把所有的蛋打散在一深碗，等到牛奶糖液的度摸起已不了，就可以倒入，牛奶糖液如果是的，一定要等它降，否跟蛋液倒在一起就蛋花了。



步 7：我曾把蛋液倒入已降的牛奶糖液，做出的布丁口感什差，所以可以依照自己就好。



步 8：牛奶糖液和蛋液混在一起後就是布丁液，把它拌均，然後拿把它一下，我三次，後留下一些蛋白之的西，些不掉的物就不要了，它影口感。



步 9：第二次，少了一大半。



步 10：第三次，看起已很乾了。



步 11：再分享另一方法，有一次我突奇想，把牛奶糖液和蛋液全部倒在量杯，想用拌棒打的，可以把地得很，所以就著用拌棒打秒。



步 12：然後拿去，根本就啥西可，因那些物都被打散了，得很，所以就不出西。



步 13：好後把表面泡泡掉就OK了，用拌棒很方便，只是泡泡有多，需要一下，喜用哪方式，就人喜好～



步 14：把好的布丁液分到才有焦糖的烤皿，我把匙住烤皿的慢慢倒，少倒入生多泡泡。



步 15：全部的布丁液倒完後，放入一深烤，要隔水做水浴烤法，因我原本的烤深度那深，所以我另外拿了一深的烤模。



步 16：先置十分，布丁液表面的小泡泡消失，如果有泡泡，可用乾巾吸走。



步 17：我要看看各情形的成熟度，所以其中一加子，一不加，另外二箔(因箔抽出的度，好可以裁成二份)。



步 18：深烤注入水，最好淹布丁烤皿高度的一半，因我的烤模最深也就而已，我就量把水。



步 19：烤箱150度，完放去烤，依照之前，至少要半小以上才熟，所以我直接定烤40分。40分後，箔的熟，加的快熟了，西的表面有焦，所以我乾脆把箔拿掉，再延加5分。



步 20：到了之後，晃一下布丁，有熟的就不太晃了，先在烤箱五分後再取出散。加那看起焦皮，加那的熟成度好，原本有加箔的橘烤皿有熟，但是有少晃水感，OK，至於原本加箔的紫烤皿是熟，我再把它放回去再加烤五分才熟。



步 21：是有加子去烤的，烤出最漂亮，表面不也不焦。完全冷後要放入冰箱冷藏至透再吃，底下的焦糖和布丁的味道才融合在一起，吃的像吃甜蒸蛋，感很怪。



步 22：用小刀把小心刮一圈，倒扣於子上，就可以享用了，我是了拍照才把它倒扣出，平常了方便，直接挖吃。



步 23：口感超密，有蜂蜜香，好好吃。喜更蜂蜜味，可提高蜂蜜比例少糖量，但是不要用蜂蜜完全取代砂糖，味道得很甜。



步 24：全部都吃之後，得加的那口感最好。加的那口感比硬些，但不是很吃那硬，我得有像古早味布丁的感。另外二然折比久，後成品也算不，但是表面有皮象。

小撇步
＊火後，糖色深，所以不可煮成很深色後才火，在持色後，得又黑又苦有焦味。
＊每台烤箱的不同，依情形整。
＊我的烤皿容量200C.C.。
＊煮焦糖的子用水泡著，就可清除留焦糖。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

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