酸甜胃～梅香肉卷

梅香肉卷

低脂胸肉中入的梅肉，蒸切成片，淋上充梅酒味的辣葱芡汁，肉中吃到梅子肉，汁中混合了梅香，一片接一片停不下的美味料理。

食材

• 胸肉（去皮）, 1片


• 梅酒的梅子, 3粒左右


• 日本三菜（香菜亦可）, 量


• 料, 分1


• 芡汁, 分2


• 分1
  
  
  
  • 梅酒, 1大匙
  
  
  • , 1小匙
  
  
  • 胡椒粉, 少
  
  
  • 香油, 1小匙
  
  
  • 泥, 1小匙
  
  
  • 蒜泥, 1小匙
  
  
  
  


• 分2
  
  
  
  • 水, 150cc
  
  
  • 太白粉, 1小匙
  
  
  • 水（太白粉水用）, 1大匙
  
  
  • 梅酒, 1大匙
  
  
  • , 2分之1小匙
  
  
  • 糖, 1小匙
  
  
  • 葱, 1根
  
  
  • 辣椒, 1小根
  
  
  
  

料理步



步 1：自梅酒：1公斤梅子，冰糖半公斤，日本酎1800cc，浸泡1年半至2年左右。



步 2：是泡在酒中的梅子，中取出2粒，梅肉切成碎丁用。



步 3：胸肉去皮，中用刀（不切），然後打平，左右若有肉厚的地方也用同方法，量肉厚度平均展。料（除了泥和蒜泥之外）放入保存袋中混合均後，肉放入隔著袋子用手揉一下，置一晚（也可以10分直接理）



步 4：取一箔，肉放在上面展，把泥、蒜泥和梅肉混合之後，在肉上。然後下往上起，再把和肉一起好，封好，像糖果。



步 5：用18公分或20公分左右的小平底即可，肉卷放在中央，加入一杯水，淹至卷的三分之一的高度即可，好子，大火煮至水之後，中小火煮10分翻一下卷，再上子，小火蒸煮10分，若是水不足，可加少的水，勿一次加太多水，以免使肉因泡水而流失味。



步 6：到之後，把子打，底水蒸散光之後火。肉卷中取出後自然放之後，同再放入保存袋中，放入冰箱一晚，冰箱拿出切片（因是胸肉，勿切太薄，太薄容易形碎）



步 7：底上日本三菜（香菜或是其他色蔬菜都可以，主要是用增色和增添味用）切好的肉片放在中央，淋上芡汁，即可享用。芡汁煮法：水、梅酒、、糖、辣椒（去籽切丁），葱花放在中煮至之後，小火，加入太白粉和水合的太白粉水勾芡即可。

小撇步
第一：也可以使用一般的腿肉，味和口感不太一，人偏好。
第二：梅酒於甜味酒，因是使用甜味酒的梅子，所以本身有一甜味，糖的份量比少。若是使用一般梅，必考量分和糖分，度整。
第三：若是孩童食用，可使用一般梅。味料中的梅酒也可以省略。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

完整食看：酸甜胃～梅香肉卷

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