台人最牛排TOP 10!菲力、肋眼、客大PK 你最哪一? - 生活新 - PChome Online 新

台人最牛排TOP 10!菲力、肋眼、客大PK 你最哪一?

走牛排,翻菜的那一刻,往往定了接下的用餐。菲力的嫩、肋眼的油花奔放、客的俐落道,甚至翼板牛排因高CP值而受到推崇,不同型,展了牛排截然不同的味性。

更迷人的其是「同一肉,在不同餐能有完全不同的魂」。有的主偏高快煎,把肋眼的油脂香逼到致;有人仰低舒肥,守住菲力入口即化的嫩度;也有人善於客煎出焦香外,依保留肉汁。饕客而言,餐的趣,不是挑型,更是探索不同餐予它的格演。

了助饕客快速找到最契合自己口味的,《路度DailyView》透情分析工具《KEYPO大引擎》,整理出十大人牛排。份榜不揭示了台牛排好者的偏好,也能成你餐或肉的考指南。下一次踏牛排,便能更精地定於你的「味首」,甚至知道去哪一餐,才能吃到那最懂你的牛排。

No.1 板腱牛排

喜咀嚼快感的老饕,一定懂「板腱牛排」的魅力。它位於牛的肩胛,是量最高的部位之一,筋富、口感有嚼。中那筋如同一片,把肉分成,特的理人一吃就忘。不是煮、舒肥是作牛肉乾,板腱都能展迷人味。

在脂、健身盛行的近年,板腱更成控的心好,每 100g 166 kcal、含 19.8g 高蛋白,量低又足,它成健身族群直播的人王。

不,想在家煎出完美板腱,也有小技巧。有友抱怨「是煎得太老」,商家建,想要口感嫩,可以先或舒肥,再用大火煎出人焦香,最後放烤箱或炸慢烤至理想熟度,肉香油脂完美交融、比煎熟更迷人。想更究?乾式熟成,能牛肉味到致,吃一口就像高牛排上桌的滋味。

No.2 菲力牛排

自牛腰脊的菲力牛排,是整牛中最柔嫩的部位。肌肉乎不需出力,因此有多油脂,乎全瘦肉,入口嫩,是追求口感的饕客最。不,也因脂肪含量少,香相不若肋眼或沙朗郁。

想品它的致嫩度,建控制在3至5分熟,肉汁在刀切的瞬流出,香甜味完美交融。品,得逆切片,才能保留肉的柔嫩口感。一海或黑胡椒,香出牛肉的甜次,每一口都而高雅,友推,「偏低脂又超嫩的口感菲力」、「等可以吃到3分熟,很」、「肉真的非常嫩,油花分布少,肉本身比有味道,跟各式料配合度都很好,因此常出於各式高料理的菜品中,如威牛排或是西尼牛排」。

No.3 肋眼牛排
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翻官/Texas Roadhouse

肋眼牛排取自牛肋脊部、靠近背脊的位置,是次於菲力的柔嫩部位。它的魂就在於中央那油脂,高煎烤油花融入肉中,出嫩多汁迷人香。油脂嫩肉交出郁次,肋眼成多老饕心中典不的首。多肋眼的友提到,「我牛排最常的」、「介於嫩嚼之,好的嫩度」、「漂亮的粉色超好吃」。

如果你自是肋眼牛排控,那可千Texas Roadhouse德州切牛排。的12 oz肋眼牛排是店王,以家香料味,油花分布均、熟度掌握恰到好。送入口中,甜肉汁在爆,Q 的口感越嚼越香,人一成主。再搭配香郁的奶油玉米,香甜交融,是老饕公的「完美合」。友大推,「Q的口感越嚼越香,是老饕必吃牛排」、「真的是超好吃!超嫩多汁,足感十足」、「5分熟好。牛排香逼人、口感不,一嚼就能入口,非常加分」。

外酥的手工烤包,也是的人魂角色,抹上香郁的蒜味花生肉桂奶油抹,甜交、一口忘,更心的是能免限,人吃到心意足。若想一次大足,近日推出10oz.肋眼牛排,可以分享也可以享的尺寸,足每人的味蕾!

No.4 牛小排牛排
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翻FB/王品牛排Wang Steak

油花、香、口感一次到位,就是牛小排的魅力。它可分骨骨,油花筋分布均,火烤後外微酥、多汁,肉香郁又性,完美展牛肉特有的嚼味。尤其是骨牛小排,骨肉烤得微焦、香四溢,更是人以抗拒的典滋味。

牛小排料理化多端,即使是料理新手也能上手。宴主阿就在 YouTube 道分享多道以牛小排主角的家常菜,包括牛小排牛肉、牛肉蒸蛋、左宗牛肉、白灼牛等,做法味郁,友留言,「了Costco牛小排(),煎太油,做了左宗牛肉很好吃」、「很用,也有很多小知技巧,真的很感分享」、「牛小排多化,看起好吃」。

No.5 沙朗牛排

沙朗牛排在不同地的定略有差!在美,牛背部分成肋脊、前腰脊後腰脊,真正的沙朗位於後腰脊;但在台,「沙朗」名更,有甚至把整背脊、肋脊到腰部的肉都沙朗,包括肋眼也可能被作沙朗,建餐先英文是「Sirloin」或是「Ribeye」,才不。

後腰脊的肉量有限且格高,法大量供,於是多平牛排多以肩胛部位代替,店家而言份量足、CP值高,也就是所的「比大」牛排。有行友提醒,「平牛排的沙朗牛排不可能是真的,大多是以肉多的肩胛部位充」、「位於肋脊部的肋眼,在以往的名也被作『沙朗』。其是Sirloin腰脊部的植音,但台也就就了」。

No.6 老饕牛排

被「上肉」的老饕牛排,是肋眼牛排中最稀有、也最令人著迷的部位。肉的大理石油花分布密均,兼具柔嫩口感郁香,入口瞬肉汁、油脂香甜,次富得令人忘。

主建,老饕牛排料理至3至5分熟最能展味。上桌保持在50度左右的度,蛋白尚未、能放最的甜香嫩度。的火候老饕牛排展出恰到好的嫩油脂平衡,也怪被饕客心中「肋眼中的魂部位」。「酥脆的表皮、肉色粉嫩,旁的蒜也烤的嫩好吃」、「老饕牛排油花以及佳嫩度,吃起肉汁厚,甜度一流」。

No.7 斧牛排

牛排界的霸道裁出了!名字自美原住民使用的斧,象徵著厚外型烈力。本上於肋眼牛排,特殊切割,同5公分以上的肋骨一同切下,形成特的「斧手柄」,非常合烤肉派或豪享受,足感。

肋眼有的富大理石脂肪在烹中融入肉汁,使口感柔嫩多汁,食客提到,「天啊吃好」、「骨肉相的部分是精,一定要豪的拿起啃」、「搭配酒肉的味道在唇化,更加香甜」。由於肉厚,烤要先在表面形成焦香,再透接加熟成部,才能完美呈斧牛排的味。

No.8 客牛排

因外型像美土,也有一早期受到市民的喜而得名。取自牛前腰脊的部位,量大,有性,大理石般的油花既能保留肉汁,也不於油,是喜肉感的人最的。

客牛排口感扎,嚼起香四溢,非常合豪大口咀嚼,美味熟度量不超7分熟;除了口感之外,也因格民且烹容易,成多新手的首煎烤部位。

Costco好市多的美客牛排冷包,常是友烈的品,有YouTuber,明星Rain的「美乃滋煎法」,先牛排撒上黑胡椒,接著抹上厚厚的日式美乃滋,放平底中火煎。有另一cheese steak作法,搭配大蒜奶油包,在家也能享用媲美餐堡的城牛肉起司三明治。

No.9 丁骨牛排

丁骨牛排取自牛前腰脊部,堪牛排界的「面冠」,同有菲力柔嫩、客略嚼的致口感,中以典T字形骨分隔。

吃骨肉的人,一定迷上丁骨!高火烤或煎烤後,骨周的肉被逼出厚油香,建的熟度落在3至5分熟之,此菲力最滑嫩,客也能保留性多汁口感。

小知:你知道「丁骨牛排」、「屋牛排」「翼骨牛排」都出自同一部位?差只在於菲力那一的度不同:

屋:菲力度超3.17公分,一牛多切出4片,份量最澎湃、格也最高。

丁骨:菲力度介於1.27~3.17公分,是最常的典款。

翼骨:菲力小於1.27公分,菲力比例少、客味更明。

No.10 翼板牛排
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翻FB/Power Beef

翼板板腱都自肩胛部,肌肉,吃起Q。油花均、肉香厚,口感介於菲力的嫩牛小排的腴之,可煎、烤或做成,搭配一生蛋或之花,突肉的滑甜。

有YouTuber特地超市最便宜、公最煎嫩的翼板牛排,依照日本知名大西哲也的食「邪道牛排」,以大量巴肉片後,放入水中煮,肉拿出再面煎,得一美味、有嫩度的「茹牛排」。此作法,友,「看起很,我也要一下」、「水煮的最大就是水分不易流失且容易上手」、「直煎派和正在邪道水煮猛烈的抨XD」。

分析明

本研究料由大(股)公司旗下情分析《KEYPO大引擎》提供,分析2024年9月24日至2025年9月23日。

《KEYPO大引擎》情分析有巨量料,以人工智慧作意分析之工具,每月理1500以上中文料的路社群,其容涵Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新媒、、部落格等站。本查主相文本行分析,根友就之,作本次主分析排序依。

本文所查之果,非考投票、民、路卷等料,名次代表路量大小,不代表友正。

〖路度DailyView查果之文,未授勿、改〗


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