澳,在很多人印象里不是「丸之地」。。 33平方公里土地,有一座秦皇陵大,很容易人澳的美食江湖,也很“小”
但看完前段日子上映的央片《澳之味》才:若以“食”,澳可能是最大的江湖。 不是隘的“一言堂”,反倒是中西合璧、博采,菜、川菜、京菜、淮菜、土生葡菜、日料理、泰菜、巴西菜、印度菜、大利菜各放彩,吃上一遍,仿就能逛上半地球吃的度上,你最容易懂一座城。
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《味人》早就澳:“交融混座城市,也造就澳一二的口味,同它的血、言,宗教、建,一不著的史和身份。 ”
老家也,但始得,以「食」的角度切入,才最能察一座城市的「食色
了解澳的第一道菜,一定是土生葡菜。 《味人》一出:「葡萄牙也找不到的葡菜,才是澳食情真正的精彩。
土生葡菜,在英文里作“Macanese Cuisine(澳菜)”,更泛的定,是一兼具中西特色,於澳片土地的菜肴。
吃土生葡菜,就像吃一航海地理大。
16世,葡萄牙人著故的、橄油和葡萄酒出,航海代,途西非、好望角、印度和麻六甲,也一上了地的胡椒、咖喱、丁香、肉桂、粉等香料和食材,最落澳
於是,加上澳家民、人和南沿海移民的食和俗,才碰撞出一澳土生菜盛宴。葡然有「葡」二字,跟葡萄牙的不大。 用大蒜和洋爆香,加入自印度的粉提色增香,倒入爆炒,再加入自麻六甲的椰、咖喱和葡萄牙的和橄,有水煮蛋和土豆一起焖煮,就完成舌尖上的航海旅行。
生於澳的葡,和了筷子和刀叉,浸了米和包。 把郁的葡汁淋在米之上,一口嚼下,腔椰香。
同理可的有非洲。 正如那句:“葡有,非洲有非洲。”
非洲的航行,或比葡更底。 用、檬、胡椒、咖喱等十多香料腌制肉一整天,烤熟,然後再用粉、辣椒、月桂、咖喱、椰和椰和汁,淋至上炙,便完成了道囊括了地中海到好望角、印度洋到南食材的菜
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吃非洲,一口下去,正如澳的文化,是重不重的。 葡萄牙、好望角、麻六甲、南的味蕾一在口腔中炸裂,像放了一西半球到半球的花,噼里啪啦,一接著一
或你已土生葡菜的精髓:香料。 食神梁文早就:「做澳葡菜有西是最重要的,一是粉(,作」粉“),二是。 ”
粉自印度,而由月桂和成,月桂自南,常於葡萄牙的餐桌上,而是地地道道的中民料。 三者合一,便成了澳葡菜的主心骨。
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