烘堡包(肉排或肉的包)，要使它膨柔的秘是在拌好的材料中加入蛋，蛋 白必打到起泡止，如此烘烤出的堡包，表面又又鼓，十分人，再加上面的肉排、 菜，更是令人垂涎三尺。
硬的糕放米中同
糕放久後硬。硬的糕放在一起煮，即可食用，但若想煎吃就很不方便。此 ,不要立刻就煎，把些硬的糕以箔包裹，在煮一同放米中炊煮，即可如同出的糕 那般好吃了。
食物焦的理
一疏忽焦了食物，千不要慌慌地拿起杓子就拌，因拌的果使焦味漫全 食物而法食用。此定地把子移火，把有焦的部份小心地舀至另一中，注意莫把 焦的部份一同舀起。
油着火迟速故入青策
油炸西，子若因油烈而致著火，必迅速手的菜大量放中，以降低油 ，或以布、浴巾等覆，以隔空。此注意勿油撞倒，否後果不堪想。
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炸蚵仔的要领是水份完全乾
炸蚵仔失的原因大部份是外皮裹不住，那是因蚵仔水份有完全乾所致，好的蚵仔必 以乾布充分除掉水份，然後沾上、胡椒，最後沾上炸粉，立刻下炸，便能炸得又酥又好吃。
烤小的竹枝必以箔包
烤小是一道人的佳，如若能烤得色、香、味全，必更加使人垂涎欲滴。了避免 串小的竹枝被焦，影美，可以箔包裹露出的部份，待烤好後再取掉。再者，烤小必 使用重，上面一是蒸年糕用的，如此才不使小黏在烤上而烤得不均。
肉腥味可用洋葱去除
害怕肉腥味的人，在烹之前，可先肉做如下的理.肉切成薄片，浸泡於洋葱汁或油之中 ,待肉完全入味之後，再烹，即不有腥味；於肉的理，是洋葱汁加入肉中拌即可 。羊肉或肉的腥味，亦可如此理。
以羹除
喜的人更喜吃自己的，其中藏多法形容的趣，但是去除十分麻，
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