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2,387的鼓 1站台

　一回各位介的金美食，偏向心的食物。然金近年步很快，但地可不像台，上街便逛逛就可看到坑谷吃的西，那的心多半要在市才有，而且不是整天都能得到，因市有限制！在地心多的米食品，多在台早期也都看得到，在乎。些活跳跳在金市集上的食物，勾起了人的情，也有一代逐失去的真美味。

　金的蛋，分成山外式、金城式作法。山外的蛋跟台的作法，以蛋加粉打混合，倒入中煎、上一些末；後者具有金地的特色，有些店家之「蛋油」。蛋油可一金改良式小吃：蛋和油合一，通常做早餐食用。作法非常：先把蛋打入中，接著市售的冷油下住蛋，始油煎，待翻面再煎一下，成金色即半折，然後起即成。吃起除了外表皮的酥脆感之外，中包的蛋和了味。

　你在金城想吃「蛋油」，千不要去站旁那像美而美早餐店潢的地方，那只有台版的蛋；要到老街（如：莒光路）才有。我所知的「蛋油」始店，是上篇提的小食店，另外在科也有。如果你不想千里迢迢去金吃，「蛋油」也合各位自己手合的；然，若你想更充分享受ＤＩＹ的趣，自己油皮也是可以的啦！

　接者提到的是小包，台也到都有，尤其鼎泰更是拿招牌，但值得一提的是：金人吃的口味跟台不同。山外市集（公站前的）中有一子，它的小包是皮厚而有性（略似米的客家菜包皮那Ｑ度，但仍是粉做的），像尺寸小了些的包子，跟台一是、肉等物，是地最多人的小包，老批地另一家店：「拿水皮做小包，一都不Ｑ！」事上他批的那家店，就是取似台皮薄的作法。我家都，由人吃比，：後者符合台人的口味。

不，後我才：金城的小包更接近台、日本所追求那皮薄溢的境界，尤其是莒光路上一家由上海人所的小包店，我可金的鼎泰（然我不得鼎泰真的多好吃），格六十元便宜多。

　提到厚皮小包，我想起了金的多心食，中式的包子、、春皮、煎，以至西式的包，都具有一特色：皮很Ｑ！不知道是地人揉的功力超是原料疑似包含糯米的故，你捏或凹一下些食品，都它能迅速回原，保比你看的任何一台包子或包有性！去金不妨一下。

　先金包子，它的特大（有７－１１大包的１．５倍喔）、也多（只有一口味，和肉混合），格只有十元甚至更低，地人多早餐食用，早上在山外、金城街可以找得到。

　金跟台明不同，竟然是花生口味的！吃像花生包，只是它用蒸的，而且外表三，一看就知道是拿拜拜用，但我乍此物得太特了，竟然直接作早餐吃。的得不，或跟金盛花生有，想吃吃看花生口味的到金一，一只十元，在山外市、金城的浯洲城隍前可看到，但都在早上十一左右就收了。

　春皮也是不人知的一金美食活，它真的比台的皮有性，冬天的金城老街常店家在路就做了起，人在旁大排等著，不景象只有冬天到隔年清明才看得到，因地把它一令食品（真是名符其的「春」）。做春皮要先混好一大盆糊（其成分不），再捏一把在的形平底上先下、然後上手圈，那薄春皮霎成型、取下，接者又捏下一，作能做出特的口感，值得一。金人有吃法：一是包了蔬菜直接吃或炸再吃，跟台相同；另一是包著花生吃，於零嘴心。

　接下的「煎」，先看！是否有似曾相似的感？很像台街常的煎（又名煎、香香）吧？看到你或又：「不又是金人跟流行、台吃的西吧？」事上是一地心，但它在成了快的夕美味。做煎要事先以粉、粉、蛋等原料混合成，舀起一杯倒在形平底上，加上配料，然後上三分，待底部呈金色即折合，一片切成八，格四十元（半片廿元），份量不少。配料方面有的花生芝麻口味和改良的豆、菜脯口味。因煎又香又又Ｑ，地吃更加美味，我吃煎之後就念念不忘，不再想吃台硬脆的煎了。

　金城中路上有一家匙店，老娘是以煎主，上一代至今已了十年；我因常光，受招待，也就偶忙向靠近的客人。我察：地廿、卅以上的民才可能主、也多熟客，年生偶因好奇而，台的光客少，阿兵哥乎不。老娘，假日生意好，可到百片，但我得在地美味若推，更受迎。山外市然也有一家早餐店煎，但日量三、四片，一大早就光了。

　再一超Ｑ的食，是金第一品牌的口福包，台多名店推出的包，性完全法跟它相比！不，人得口福的包蛋糕的口味於普通而少光，我推的金包店是金城光前路的佳，由香港傅主，水高且流行度跟台北。

　金的另一夕美味是炸，乍看之下像我常的炸糕，毫成分。它是先在米磨成米，入蒸蒸成，然後切成下油炸。炸之後，吃起口感介於糕和甜不辣之，然略油但是值得。全金只剩一家在炸，位置在金城牌坊旁，但不定，通常是早上或傍晚。

　下篇心、糕的金美食，敬各位垂涎以待！


（原作於２００２．１１．１０）