隔夜菜都不能吃?專家點名「4食物」風險高易中毒 最佳冷藏天數曝
記者簡浩正/綜合報導
「隔夜菜」都不能吃?許多人一聽到「隔夜菜」就聯想到亞硝酸鹽、致癌等字眼,甚至將其視為「健康殺手」。但《搜狐網》健康專欄指出,若保存得當,多數隔夜菜並不會致癌,可能出問題的其實是海鮮熟食、半熟雞蛋、涼拌木耳以及豆漿這4類食物,若不慎食用,恐引發腸胃炎甚至中毒。
報導指出蝦、螃蟹、扇貝、生蠔等海鮮屬高蛋白食物,生活環境中微生物種類繁多,即使經高溫烹煮,若保存不當,細菌仍可在低溫下繁殖。食用後可能出現噁心、腹瀉、發燒等症狀,因此海鮮應「現做現吃」,若有剩餘應立即冷凍保存。
溏心蛋滑嫩可口,但未全熟的雞蛋可能殘留沙門氏菌,這種細菌能透過蛋殼氣孔進入蛋內,即使冷藏仍可繁殖。建議半熟蛋務必當天食用,不宜隔夜。
涼拌菜雖清爽,但極易變質,多數涼拌食材未經高溫殺菌,木耳更可能攜帶寄生蟲卵或細菌。豆漿含豐富蛋白質,是細菌最愛的「營養溫床」,若未充分煮沸,殘留的胰蛋白酶抑制劑與皂素可能導致腸胃不適。
阿罐營養師也曾發文提醒民眾,隔夜菜最擔心的就是保存或反覆加熱不當,細菌增生所造成的食物中毒,而很多人觀念會認為,只要剩菜放入冰箱就絕對萬無一失,冰箱的溫度只有抑菌,冷藏食物如果超過3天,依然可能會腐敗。剩菜在冰箱裡儲存,吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
他說,一般來說,要消滅大部分細菌,溫度需要到90度以上,因此熱菜的時候,建議溫度要夠高,千萬不要貪快,如果食材量太多,則可以分段加熱,稍微翻攪一下,讓受熱更均勻。另外,與海鮮蔬菜相比,肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物,但一定也要將其熱透,最好加熱10分鐘以上,或微波加熱1分鐘以上。
更多三立新聞網報導
獨家/加熱菸今超商開賣 包裝被爆「無尼古丁、焦油含量」國健署回應了
北車性侵案影像遭外流!石崇良:「拍攝就已違法」籲地方查明嚴處
「鼻塞、流鼻血」要小心!34歲歌手NK/T細胞淋巴癌逝 醫:3症狀易誤診
反覆腹脹、貧血忍2年!婦子宮28公分肌瘤「大如籃球」1手術救了她
其他人也在看

吃不完的菜放電鍋保溫?專家揭「保存陷阱」 小心吃了拉不停
煮飯、煮湯、熱菜、保溫功能,電鍋可說是單身者生活良伴,而台灣幾乎每個家庭都有一台電鍋,不過,毒物科專家提醒,千萬不要將吃剩的食物放在電鍋內保溫,到了隔日再吃,除了影響口感,如果保溫低於60℃,細菌就可能大量繁殖,吃下肚後,易引發急性腸胃炎。 隔夜菜放電鍋保溫超傷荷包 吃下大量細菌恐引腹痛 許多民眾將電鍋視為保溫鍋,將吃不完的食物放在電鍋內,插電保溫,等到到了隔日再繼續吃。對此,台電表示,電鍋屬於耗電量較高的家用電器,如果長時間保溫,將使用大量電量,傷及荷包,再者,保溫溫度要是沒有超過60度,細菌繁殖速度變快,容易引發腹痛。食藥署表示,傳統電鍋運作原理是利用外鍋底板電熱管加熱,當外鍋水量蒸發完,外鍋底板溫度飆升超過100℃,此時會觸動底板偵測溫度裝置,而停止電熱管加熱,電路切換至保溫電路,開始執行65℃保溫功能,但各家品牌或型號的電鍋保溫溫度不盡相同,且傳統電鍋鍋蓋並非完全密封,難以確定在保溫過程中,均能全程維持在超過60℃溫度的狀態。林口長庚臨床毒物中心主任、顏宗海表示,將吃不完的熱食湯品、剩菜,放在電鍋保溫,等隔天再吃,這應該是許多人的生活習慣,但這種保存食物方法並不正確。原因在於電
常春月刊 ・ 22 小時前
BMW 320i Touring 50 Jahre 限量百台 262 萬元起!
為慶祝 BMW 3 系列誕生 50 週年,總代理汎德正式發表BMW 320i Touring 50 Jahre 限量版,建議售價 262 萬元,全台限量 100 台。
GOCHOICE購車趣 ・ 19 小時前
小吃店「碳水炸彈」乾麵、豬血糕都上榜 營養師曝「麵攤5種安心菜單」
李婉萍在其臉書專頁指出,許多糖友對於在外用餐感到困擾,尤其台灣常見的麵店與小吃攤,經常不自覺就選到了高醣飲食。她整理出控糖三大原則與推薦菜單,強調只要掌握搭配技巧,就能在外吃得安心又健康。她指出,常見的外食「地雷」包含乾麵、麻醬麵、各式羹湯,以及黑輪、豬...
CTWANT ・ 8 小時前
不是每種魚都降血脂!醫點名「這4種」才有效:防糖尿病、脂肪肝
魚肉有益健康,眾所週知。醫師魏士航表示,眾多研究顯示,魚油能降低發炎反應、降低三酸甘油酯,一般人只要每週吃3次富含Omega-3脂肪酸的油性魚,例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚,就能達到理想攝取量,但若吃鱈魚、鯛魚、養殖魚等Omega-3含量低的魚,上述保健效果就恐大打折扣。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
【怎能不愛車】入手經典只剩現在 BMW 50 Jahre Touring限量開賣
BMW 3系列從1975年推出至今,正式邁入50週年。為紀念這段傳奇歷史,原廠推出320i Touring 50 Jahre限量版,售價新台幣262萬元。它不只是旅行車,更是一段載著駕馭精神、品牌傳承的移動故事。
三立新聞網 setn.com ・ 5 小時前
北捷板南線跳電! 開到一半「砰」一聲 600人被趕下車
台北捷運板南線今日(10/21)上午9時54分突然發生列車跳電,約600人受影響。有民眾在Threads上發文表示,當時列車將駛入忠孝復興站時,突然聽到巨大的「砰」一聲,接著他和其他旅客就被趕下車,所有旅客只能在月台上等待下一班車,讓他忍不住哀號「北捷可不可以放過我」。針對列車疑似出現異常,北捷表示因列車跳緊急照明,行控中心依SOP請旅客在忠孝復興站下車換乘,影響約600人,目前系統已恢復正常運行。
太報 ・ 2 小時前
高雄人好幸福!粉色風暴襲捲夜市 攤商發大財、觀光產值至少3億
即時中心/高睿鴻報導睽違兩年半,南韓重量級女子團體「BLACKPINK」重返高雄世運主場館,並於上週末強勢開唱。而這次該團登台,不僅讓「粉色風暴」襲捲整個高雄,更是將「演場會經濟」發揮得淋漓盡致。據高雄市府交通局統計,週末兩日場內外人數總計破12萬,為附近夜市商圈帶來驚人消費人潮;如六合、瑞豐、吉林等夜市,皆迎來可觀的粉絲續攤效益,直至深夜排隊人潮仍舊不散,許多攤商業績成長至少3成。
民視 ・ 2 小時前
把孩子丟給老公顧! 小貓找爸爸陪玩卻被「一掌巴下去」:去找你媽
[FTNN新聞網]實習記者陳予芊/綜合報導帶小孩真的很辛苦,在毛孩界也是如此。近日有網友在網上分享一則影片,只見一隻母貓帶娃太累想休息,乾脆把小黑貓交給...
FTNN新聞網 ・ 1 天前
蹲式馬桶沖水「不是用腳踩」?衛浴大廠曝答案:1方式害漏水
不少公共廁所都是蹲式馬桶,但你都怎麼沖水呢?此問題近來在日本掀起討論,有些人會使用手按壓,但也有人認為用腳踩更方便。對此,日本衛浴大廠TOTO解答,若是用腳用力踩踏,可能導致設備壞掉。
三立新聞網 setn.com ・ 20 小時前
250萬台人腎壞了!什麼食物可護腎?專業醫「5字」回答
腎臟是重要的排毒器官,如何護腎一直是重要議題。醫師陳俊吉表示,事實上,護腎食物「根本不存在」,任何東西吃多,都有害腎臟。均衡和適量的「健康飲食」有益健康,當然也有益腎臟,「但並不需要特別強調某單一食物,很多宣稱的『護腎超級食物』,吃太多也有健康疑慮。」
三立新聞網 setn.com ・ 2 小時前
吃錯恐傷身!保健食品搭配1物效果大打折 醫揭正確觀念
大家隨著年紀增長,開始注重身體健康,不少人會開始吃保健食品,希望藉此補充營養。然而,醫師提醒,如果誤會保健品功效,甚至與藥物一同服用,恐怕不但無法達到保健目的,還可能對身體造成負擔。
三立新聞網 setn.com ・ 4 小時前
鄭麗文、趙少康水火不容? 唐湘龍曝:他倆關係不像表面那樣
國民主席選戰落幕,前立委鄭麗文成為新任魁,在選舉期間,郝龍斌陣營的前中廣董事長趙少康多次提出「介選」指控,也被外界擔憂,這場選舉是否會引發藍軍分裂。對此,資深媒體人唐湘龍今(20)日透露一則故事,直言「鄭麗文與趙少康之間的關係不像選舉表象那樣」。
中天新聞網 ・ 1 天前
砂鍋魚頭外帶裝"復古沙茶鐵桶" 業者:老顧客福利
南部中心/鄭榮文、林俊明、陳芷萍 嘉義-台南報導現在有不少零食的外包裝流行文創復古風,像是把爆米花裝進油漆桶裏,印上可愛的圖案,深受年輕人喜愛。不過,嘉義知名的老牌砂鍋魚頭,也有隱藏版的外帶鐵桶,用的不是油漆桶,而是早期的沙茶鐵桶,把沙鍋魚頭裝進鐵桶裏,環保又復古,這可是老顧客才有的福利。
民視 ・ 18 小時前
換季別只是將冷氣關機!台電曝正確保養「5步」:明年更省電
隨著東北季風南下,氣溫自今(19)日起明顯下滑,全台天氣轉為涼爽,夏季正式告一段落。許多家庭準備讓冷氣進入「休息模式」,但台電提醒,冷氣換季停用並非按下關機就結束,若未妥善清潔與保養,明年開機時恐出現霉味、耗電甚至影響效能。
聯合新聞網 ・ 1 天前
很常吃!小吃店「這2種麵」是雙重碳水炸彈 營養師:血糖狂飆
中式麵店講求方便快速,但務必要選對組合,有營養師在臉書粉專分享麵店點餐撇步,整理「5種安心菜單」,並避開餛飩麵和羹麵等「雙重碳水炸彈」,外食族和糖尿病友就能在外放心吃麵,「終於不用每天只靠地瓜+水煮蛋過日子啦」!
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
空污害人罹癌、巴金森氏症!醫苦勸:「這2時段」別外出
空污除了與肺癌外,也與多種癌症相關。醫師張家銘表示,那些看不見、聞不到的微粒,不僅傷害肺與心臟,更可能已滲入人的大腦,催化神經的老化與退化。一項研究發現,長期暴露於嚴重空汙環境下,罹患巴金森氏症的風險大增。因此,民眾要選對時間與地點運動,外出運動要避開早上7~9點、傍晚5~7點,而應選在上午10時後或傍晚風大時段運動。
三立新聞網 setn.com ・ 5 小時前
日月光投控、京元電 權證看旺
受惠AI、HPC等應用,日月光投控(3711)第三季先進封測業務持續成長,過去投資效益顯現,跨入FT、SLT、Burn-in等測試環境,看好今年測試業務成長率是封裝的2倍。京元電子(2449)將受惠輝達伺服器換代需求。
工商時報 ・ 1 天前
松山慈祐宮捐千台冰箱助花蓮災後重建 孔雀明王護國息災祈福大法會登場
【警政時報 施立偉/台北報導】為祈願天下安寧、災厄消弭,凝聚社會善念與祝福能量,「孔雀明王護國息災祈福大法會」 […]
警政時報 ・ 18 小時前
