豬隻禁宰禁運衝擊全國餐飲! 業者憂無肉可賣

民視影音

2025年10月24日週五下午6:32

南部中心／綜合報導

豬肉是台灣主食的來源，這次的豬隻禁宰令，也影響到不少南部美食，從肉燥飯、燒肉飯、筒仔米糕，到便當的排骨飯等等。業者說，雖然還有一些庫存，若禁宰令延長到十五天，恐怕就會無肉可賣。消費者則表示，台灣豬比進口豬好吃，若沒有豬肉，會考慮改吃雞或牛。

走過一甲子的鹽埕老店，中午用餐時間大排長龍，筒仔米糕裏頭也有用到豬肉，業者說還有五天的庫存。（圖／民視新聞）

滷得油亮的肉臊，輕輕一翻攪，香氣撲鼻而來，高雄在地經營超過50年的肉燥飯老店，在地民眾把它當早餐，一早就來報到，就怕再過幾天吃不到。民眾：「趁這兩天還有啊，因為可能不只會禁五天。」不只肉臊，排骨湯也是豬肉，老闆娘說平常沒有囤貨，也不知道還能撐多久。肉燥飯業者：「我都沒有囤貨，我要用的時候，我要炒的時候才會叫貨，這幾天沒有宰殺，他說他還有兩天份。」另一家走過一甲子的鹽埕老店，中午用餐時間大排長龍，筒仔米糕再搭配一碗蒸蛋湯，是別的地方吃不到的絕配，但這兩樣著名小吃裏頭也都有用到豬肉，業者說還有五天的庫存，消費者不免擔心。顧客：「台灣的豬肉還是比國外的好吃啦，政府要把關好這些事情。」

高雄這家肉燥飯業者都是使用溫體豬肉，冷凍櫃裡的庫存最多也只能撐三、四天。（圖／民視新聞）

鹽埕區不能錯過的還有曾經入選必比登的排骨飯，炸的黃金酥脆的排骨，是不少人午餐的最愛，業者不受訪，但私下透露，排骨飯業績掉了兩成。顧客：「就覺得吃雞肉改吃雞肉，應該不會很長啦。」顧客：「就不吃豬肉吃雞肉啊。」這家業者剛好公休兩天，但隔天就要重新營業，已經先行備料，用熱水去除豬肉血水，用的也都是市場買來的溫體豬肉，看看冷凍櫃裡的庫存，最多也只能賣三天。肉燥飯業者：「沒辦法就這些賣一賣，看什麼時候恢復宰殺，我們就什麼時候才能再賣。」而在台南國華街這間燒肉飯，燒肉放在炭火上烤，鮮嫩又多汁，標準的白飯小偷，是不少台南人喜歡的早餐，但店家就只賣燒肉飯、焢肉飯與雞腿飯，如果豬肉庫存不夠，總不能只賣雞腿飯。燒肉飯業者：「我們的冰箱的庫存大概五到七天，如果他真的要禁屠禁運到十五天，我們可能會選擇店休。」消費者還能選擇改吃別的，但業者可不行，只能走一步算一步，不知道這場非洲豬瘟的禁宰令，還會持續多久。

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