豬瘟衝擊名店自救! 肉羹變雞肉羹 爌肉飯變雞腿飯
中部中心/李文華彰化報導
因應非洲豬瘟疫情,全台豬隻禁宰令,衝擊豬肉美食小吃跟著斷貨停供,在彰化市有60年歷史的肉羹店,原本都用豬後腿肉製作肉羹,被迫改用雞柳條,沒想到老饕反應還不錯,老闆則表示,雖然成本差不多,但比較費工;另外,專賣爌肉飯的排隊名店,則改賣雞腿飯。
彰化市一甲子肉羹名店缺豬肉改賣雞肉羹(圖/民視新聞)
這不是實境節目整人秀,把肉羹主角換雞肉,而是非洲豬瘟疫情之下,溫體豬肉無奈停供。肉羹勾芡又香又濃,彰化市這家60年的老字號肉羹店,原本店家是用後豬腿肉加上魚醬,天天現場製作,現在缺豬肉改成雞柳條,沒想到,饕客吃不太出來,口感反應還不錯,而成本也與豬肉差不多,但就是費工一點。掀開這一鍋油亮爌肉,老闆喊說賣完就沒了,彰化專賣爌肉飯的排隊名店,老饕慶幸還能吃上一碗。
這鍋賣完就沒了彰化市爌肉飯名店改賣滷雞腿飯(圖/民視新聞)
賣完最後一鍋爌肉,店家新品上陣,滷雞腿飯代打。爌肉改雞腿,老闆烹調手法跟著改變,滷雞腿要文火慢燉,火候是關鍵。窮則變變則通,無豬改雞期間限定,老店名攤,豬瘟期間的求生之道。
原文出處:豬瘟衝擊沒肉賣!名店掀起「換肉大作戰」 肉羹改賣雞肉羹 爌肉飯變雞腿飯
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