【茶室文化4-1】回顧萬華百年茶香風華 潘炳榮感謝市府協助疫情期間復業

CNEWS匯流新聞網記者邱璽臣／台北報導

茶室文化存在已久，溯源可遠至日治時期的淡水河碼頭。台北市萬華飲酒店業協會總幹事潘炳榮介紹，最早是一群從大陸來經商或要搭乘漁船與貨船往返的人，於淡水河邊等船，有人看到人聚集就想到有商機，而搭起茶棚或開茶館。「茶桌仔」文化逐步形成，演變到今日的茶室與飲酒店的樣貌。潘炳榮估算，這一帶的行業歷史將近百年，區內也有開業4、50年的老店。

雖然萬華街區屬性常被與社會議題連結，對於外界關切的遊民問題，潘炳榮直言遊民不在茶室這一區，茶室區域內店家密度高，步行可至，甚至彼此相鄰，形成特有的街區網絡與生活節奏。

疫情爆發全停業 協會與市府助法遵復業

在地茶室產業曾在疫情期間因客人感染新冠肺炎，遭遇最嚴峻的停業打擊。潘炳榮回憶，當時萬華被指為「破口」之前，「清茶館」起初未被納入8大行業停業名單，酒廳、酒吧先停，茶室沒停；後來出現有人確診，整區很快就被波及。他提到，某晚聽到有店家出現確診個案，業者立即自發先休息5天、一週觀望，疫情升溫後全面關閉，整體停業差不多半年多，那段時間萬華幾乎沒有人潮，街區冷清。

疫情趨緩後，萬華茶室復業進入輔導與查核階段，台北市府多個單位共同介入，包括商業處、建管處等局處逐一到場勘查，釐清哪些可以、哪些不可以、又該如何改善，規定一項項落實。潘炳榮說，當時業者普遍不知如何應對，協會便成為市府與店家的溝通對口，負責將復業條件與程序逐一轉知，帶著大家按部就班完成。他強調，正因制度清楚、窗口明確，讓業者理解並遵循，也成為成功復業的重要關鍵。

長者已逝年輕人不來 以親民價格薄利多銷

恢復營業以後，街區人流與營收逐步回升，但尚未完全回到過往。潘炳榮觀察，目前整體生意比疫情之後好一點，但熟客結構出現自然更迭，有些長者已經「回去了」，年輕族群仍屬非常少數；相較於高檔酒店的高消費，茶室以親民價格支撐日常，形成不同客層分流。

在沒有宣傳與廣告情況下，日常營運依賴熟客的口耳相傳。潘炳榮提到，區內店數超過一百家，彼此距離近，有些熟客一天走訪2、3家，先到某家坐一坐、喝茶、聊天、唱歌，再換去別家店消費。他提到，有人常從基隆來，一週來4到6天，坐火車來回，因為這裡便宜、自在；店家很多競爭就多，所以店家以薄利多銷維持生意，也促成價格透明。

總幹事服務近20年 「不貪不取」很重要

坐在自己店門口，潘炳榮邊泡茶邊談到個人經歷，他坦言自己土生土長在萬華，住在龍山寺旁，進入協會前並沒來過茶室，因為自身不喝酒，以前誤以為這裡是喝酒地方、雜七雜八很亂，所以不敢進來。直到當了總幹事，上班第一天幹部就帶自己逐一去看，才知道這區有很多茶室。

自第一屆起擔任總幹事至今已近20年的潘炳榮回顧，之前於議員服務處工作過，體會到要當總幹事服務案件，要記得：「不貪、不取，不該你的，你就不要，人家有困難，我們幫他，這很正常。」他說，要做服務就做好一點，也因此在茶店商區，自己走到每家店，人家只要看到，就會打招呼說「總幹事你好」，這邊的人很好，絕對不會說髒話來「黜臭」他。

面向未來的發展，潘炳榮表示，不特別要求政府補助或辦活動，局處已經很幫忙了，並開玩笑地說：「不管制我們，就是幫忙了」。他表示，其實台北市副市長、局處都有來過，今天能繼續營業，就是靠他們。

照片來源：CNEWS匯流新聞網記者邱璽臣攝

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