秋蟹正肥美!日本飯店推秋蟹套餐 饕客大啖帝王蟹、大閘蟹
財經中心/陳致帆、郭文海 台北報導
秋蟹季來了!各飯店看準商機,紛紛推出秋蟹宴搶客!有日系飯店推出一整套秋蟹套餐,集結帝王蟹、大閘蟹和紅蟳和麵包蟹,作成鍋物、清蒸或湯包等,要讓愛吃海鮮的民眾大飽口福。
白蝦、蛤蜊、還有超大隻帝王蟹全下鍋,慢火燉煮28小時,不用特別調味,就滿滿海味的,「百寶鍋」澎湃上桌。
整隻麵包蟹連殼帶腳,下鍋油炸,金黃酥香,再放上魚翅和桂花炒蛋,香氣撲鼻。
清蒸帝王蟹腳上桌,淋上蔥花和現炒魚露,蟹肉飽滿鮮甜,大口咬下超過癮!還有這道蟹肉湯包,師傅手工桿皮、包進帝王蟹肉、大閘蟹黃和豬肉餡,蒸好熱騰騰出爐,裏頭滿滿湯汁吸飽蟹味,讓人食指大動。
民眾:「蟹腳非常的紮實,口感很鮮甜以及飽滿」。
民眾:「吃這個帝王蟹,那因為現在剛好入秋,所以配充滿蟹味的熱湯,然後又有花椒,所以吃了整個身體都暖了」。

秋蟹產量減少。(圖/民視新聞)
整隻紅蟳蓋在炒飯上,再加飛魚卵提鮮,香氣撲鼻,吃起來不僅有紅蟳的鮮美還有飛魚卵的Q彈爆漿滋味!還有三品蟹開胃菜等等,滿滿一桌秋蟹宴,想要吃得多掏點錢了!今年因為氣候炎熱,螃蟹減產四成,價格跟著上漲,帝王蟹、松葉蟹比去年貴兩成,紅蟳也漲價每公斤約80-120元。
飯店副主廚林建興:「我們裡面就用了,有活體的帝王蟹,那每一隻絕對是三公斤以上的,那我們麵包蟹,每一隻也都是有600公克,還有那個大閘蟹的蟹膏,整個融入在菜色裡面」。

多家飯店推出各種創意料理。(圖/民視新聞)
除了東日本JR飯店推出蟹味套餐,新北望月樓也端出紅蟳、三點蟹等多道秋蟹料理;君品酒店頤宮中餐廳、二本松涮涮鍋也不落人後,推出松葉蟹五吃,另外萬豪酒店也歸出粵式秋蟹饗宴。多家飯店推出各種創意料理,就是要搶攻秋蟹商機。
原文出處:秋蟹正當時!日本飯店推秋蟹套餐 饕客大啖帝王蟹、大閘蟹
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