日本560年歷史「蕎麥麵名店」驚傳熄燈！明年元旦起歇業店家吐原因

周刊王CTWANT |陳頡

2025年10月14日週二下午8:05

擁有約560年歷史的日本京都市中京區老字號蕎麥麵店「本家尾張屋」將歇業。（圖／翻攝自本家尾張屋官網）

擁有約560年歷史的日本京都市中京區老字號蕎麥麵店「本家尾張屋」宣布，將於2026年1月11日起無限期停止蕎麥麵餐飲業務，並結束菓子製造與販售。店方表示，這次決定主要原因包括疫情期間經營負擔加重、建築材料價格高漲導致老舊店舖改建困難，以及未來物價上漲與人力短缺等不確定因素。

日本媒體Sponichi Annex報導，本家尾張屋最早於1465年，即應仁之亂前2年創立，最初以菓子店起家。到了江戶時代中期的1702年，店家開始經營蕎麥麵業務，並由歷代當主沿用「傳左衛門」之名。現今由首位女性當主、第十六代稻岡亞里子擔任代表取締役。

店方表示，這次決定主要原因包括疫情期間經營負擔加重、建築材料價格高漲導致老舊店舖改建困難，以及未來物價上漲與人力短缺等不確定因素。公司指出，這些因素讓制定可持續的經營計畫變得相當困難，因此經過多方考量與慎重討論後，決定採取此次措施。

雖然餐飲與菓子業務將暫停，但本家尾張屋的品牌將繼續保留，並計畫將業務重點轉向濃縮高湯、蕎麥乾麵及鯡魚（にしん）販售。店方表示，「我們正積極探討各種可能性，希望能以某種方式將本家尾張屋的味道持續傳承下去。」最終方向將於今年12月前確定。

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