日本主廚掃貨台灣砂糖爆紅!特砂、二砂有什麼不同?3招挑對用對更內行
日本知名蘋果糖專賣店「東京林檎製飴所」老闆池田喬俊,日前購買精製特砂、細砂糖準備帶回日本,沒想到返日途中卻被海關「誤認成可疑白粉」,連日本緝毒犬都對他行李「特別關注」。幸好最後證實只是甜滋滋的砂糖,烏龍一場後他也因此在網路上爆紅。
事後,池田喬俊在社群平台X上分享:「台灣砂糖的甜味、溶解方式,都和日本的完全不同。做蘋果糖的感覺也不一樣。」他計畫把這些台灣砂糖帶回日本製成蘋果糖,讓當地民眾也能嚐到台灣砂糖的獨特風味。
本日帰国します!台湾の砂糖をたくさん。
台湾の砂糖は甘味も溶け方も全く違うので日本とは作ってる時の感覚が少し違う。
日本のみんなにも作ってあげたい!通販頑張ります🚚 pic.twitter.com/Ad2uvSl10O
— 池田喬俊@東京林檎製飴所/POMME d’AMOUR (@pomedamourtokyo) October 9, 2025
砂糖種類多!普通特砂、細砂和二砂差在哪?製糖職人親揭「甜度個性」
池田喬俊在Threads上幽默重現整段被「攔糖」過程,引來網友熱烈提問:「為什麼非得是特砂、細砂?用二砂不行嗎?」他解釋,日本砂糖純度太高,反而少了「個性」;反之,台灣的二號砂糖純度相對較低,加熱時容易焦化,不適合做糖衣。台糖的特砂、細砂恰好介於兩者之間,既純又保留微妙香氣
他進一步說明,所謂砂糖的「純度」指的是精鍊程度。製作蘋果糖時,糖液得加熱至150度以上,若精煉不夠,殘留雜質就會焦黑、起泡。而台糖的一號砂糖雖屬高純度,但仍保有一絲糖蜜成分,「那種感覺就像『殘響』彷彿是遙遠記憶中殘留的餘韻。正是這一點點的不完美,讓這款砂糖變得如此特別。」
根據台灣糖業公司資料,其實不論是特砂、細砂、二砂還是黑糖,通通都是蔗糖家族成員。差別在於製程精煉程度與是否保留天然色素與營養成分。糖沒有高低之分,只有「個性不同」,選對場合、搭對料理才是關鍵。
白砂糖(特砂、細砂):最精緻的蔗糖,顆粒細緻、顏色潔白,完全抽離甘蔗的營養源和天然原色素。
二砂(赤砂):次純淨的蔗糖,略帶金黃色澤,保留部分天然原色素和營養源。
黑糖:只透過沉澱將雜質去除,含有大量礦物質和抗氧化物,是蔗糖中營養價值最高的糖品。
台糖也進一步解說常見的日本糖有什麼差異。「上白糖」外觀與細砂相似,但質地更濕潤、甜感也更明顯;而「三溫糖」則呈現淺褐色,甜味溫潤不膩,常見於佃煮、漬物與和菓子等日本料理或傳統點心。這些糖的差異,也造就日本甜點特有的「溫柔甜味」。
料理用糖怎麼選?專家詳解白糖、二砂糖、冰糖使用時機
一般家庭料理又該怎麼挑糖呢?人氣廚師「聖凱師」在臉書分享,白砂糖(細砂等),融解速度快,最適合快炒料理或需要即時調味的菜式,炒菜時加一點就能提味。
二砂的使用方式與白砂糖一樣,只是香氣、風味不同,依照喜好風味選擇即可。
黑糖則帶有獨特焦香氣息,最適合搭配乳製品、甜點或紅茶;只要煮成黑糖漿,淋在奶酪上就能把甜點立刻升級。
至於冰糖,最適合用於燉肉、滷味等燉煮料理,能讓肉類快速上色、色澤紅亮。
許多人對煮飯時「加糖」又愛又怕,擔心影響健康。營養師呂孟凡(營養麵包)在社群分享觀點指出,適量加糖其實能為料理加分,不僅能中和青菜的澀味、讓味道更順口,有些家常菜若完全不加糖,反而少了層次。因此自己下廚時通常會依家人份量加入約一小匙糖。
重點仍在於份量,妥善控制在適量範圍,並無絕對禁忌。不過,每個人的代謝與健康狀況不同,仍建議諮詢醫師或營養師,找到最適合自己的「甜度平衡」。
快加入《早安健康》LINE好友,讓我們守護你每一天的健康\n
更多早安健康報導
子宮肌瘤幫兇?4食物中槍!青花菜抑制肌瘤增生 Gmail收到這封信快刪掉!網銀、信用卡恐被盜,4招設定避免帳密遭竊
其他人也在看

川普當面咆哮澤倫斯基,烏克蘭這下慘了!《金融時報》驚爆:川普對普京要求照單全收,強逼烏方「割讓頓巴斯全境」
英國《金融時報》(Financial Times)19日晚間引用多位知情人士說法,揭露美國總統川普上週五(17日)與烏克蘭總統澤倫斯基會晤時,不僅粗暴地拋開烏克蘭前線地圖,更直接轉達克里姆林宮的旨意,威脅澤倫斯基接受俄羅斯總統普京「割讓頓巴斯全境」的苛刻條件,否則烏克蘭將面臨被「摧毀」的命運。《金融時報》指出,澤倫斯基此次再赴華盛頓,主要是想說服川普提供......
風傳媒 ・ 10 小時前
老公「捐精」給弟媳 人妻發現後發16篇文飆罵…結果被告了
南投埔里一名60歲吳姓婦人,因為近年才發現老公20年前曾「捐精」,讓弟媳生下孩子,覺得自己被瞞了20多年,非常不滿,竟然打電話恐嚇小叔夫妻,還揚言要殺了他們的女兒,還在臉書社團發了一共16篇文,把小叔夫妻的名字都寫出來,並寫下「你自己無法生育,叫老婆跟自己親哥哥生小孩」等16篇發文。最後小叔夫妻受不了,提告吳姓婦人,法官判她有期徒刑4個月、拘役40天。
鏡報 ・ 14 小時前
MLB/季後賽罕見大低潮 大谷翔平靠「改變習慣」上演史詩級G4
洛杉磯道奇隊於國聯冠軍戰第4戰以5比1擊敗釀酒人,連兩年闖進世界大賽,而大谷翔平在這場封王之戰中展現前所未見的「完全體」。他以先發投手身份投出6局10次三振、無失分,並在打擊端擊出3支全壘打,其中第二發更直擊右外野看台屋頂,成為球場傳奇畫面;他也一掃陰霾,獲選為國聯冠軍賽MVP。
鏡報 ・ 12 小時前

鄭麗文當選主席!議員吐露基層焦慮 曝一票人「氣到想退」
國民主席選舉結果塵埃落定,由前立法委員鄭麗文爆冷擊敗被視為組織動員代表的郝龍斌,成為國民新任主席,後續政壇變化,備受各界討論。就有議員爆料已有不少人對此結果「氣到想退」。
三立新聞網 setn.com ・ 16 小時前
影/小S問Lulu「陳漢典GG大嗎」? 不會參加兩人婚禮原因全說了!
[FTNN新聞網]影音中心/陳沛妤小S(徐熙娣)、派翠克以《小姐不熙娣》拿下第60屆節目類金鐘獎「綜藝節目主持人獎」,慶功宴上小S透露在後台問Lulu「漢典的雞...
FTNN新聞網 ・ 1 天前
郝龍斌有藍縣市長力挺為何輸給鄭麗文?沈富雄揭關鍵原因
前國民立委鄭麗文當選新任國民主席,政治效應才剛開始發酵。外界原先預期國民縣市長紛紛表態力挺下,郝龍斌在國民主席改選有明顯優勢,但最終卻讓鄭麗文異軍突起、成功翻盤。對此,前立委沈富雄也分析關鍵原因。
三立新聞網 setn.com ・ 18 小時前
MLB》道奇不想看到的數據 橫掃隊對G7勝隊全敗
多倫多藍鳥今天在主場擊敗西雅圖水手後,逼出一戰定生死的美聯冠軍賽第7戰,而國家聯盟洛杉磯道奇早早出線,以4勝0敗橫掃密爾瓦基釀酒人,好整以暇地隔山觀虎鬥。不過在這同時,有1個道奇不會想看到的歷史數據。
TSNA ・ 10 小時前
中職台灣大賽》中信兄弟錯失滿壘得分機會 總教練平野惠一:「選擇啟用年輕球員,是我總教練的責任」
中華職棒36年台灣大賽,中信兄弟今天(19日)以1比2落敗,系列賽陷入0比2劣勢。對於此役失利,總教練平野惠一除了向球迷致歉外,談到第8局滿壘的大好得分機會未能轉化成分數時,他表示:「選擇啟用年輕球員,是我總教練的責任。」
Yahoo奇摩運動 ・ 1 天前
iPhone17掀最猛換機潮!台積電、鴻海、大立光通通賺翻天 網嗨喊:用投資蘋概股賺的錢再買新手機
[FTNN新聞網]記者莊蕙如/綜合報導蘋果再度引爆全球市場!最新的iPhone17系列甫開賣便掀起強烈換機熱潮,不僅全球果粉陷入搶購狂潮,連供應鏈都開始上演「追...
FTNN新聞網 ・ 10 小時前
陳嘉宏專欄:盧秀燕將為鄭麗文當選付出政治代價
包括國民人自己在內,許多人都將新任的國民主席定位為「過渡主席」,任務是帶領國民撐過這兩年,於2027年中提名下任國民總統候選人(極可能是盧秀燕);如果一切順利,過渡主席甚至可能提早辭卸主席職務「大政奉還」,讓總統被提名人完成「政合一」帶領國民完成政輪替。只是,這說法忽略最大在野主席本身所具備的高度政治性,這項職務不僅擁有極高的政治話語權可以形塑自己的政治風格,也可以制定提名規則左右總統提名人選──此刻鄭麗文的出線就徹底打破這種所謂「過渡主席」的認知。
鏡報 ・ 17 小時前
MLB/「根本打不到」大谷翔平161公里火球!釀酒人新星揮空三振 球迷驚呼這球太誇張
洛杉磯道奇18日以5比1擊敗密爾瓦基釀酒人,國聯冠軍系列賽四連勝晉級世界大賽。此戰中,大谷翔平在首局就投出時速161公里的「火球」,讓釀酒人新星Jackson Chourio揮空失去平衡,三振畫面瞬間在網路上爆紅。
鏡報 ・ 1 天前
大谷翔平商業奇蹟 美媒:道奇214億投資已回本
(中央社記者林宏翰洛杉磯19日專電)道奇隊2年前以破紀錄的10年7億美元(約新台幣214億元)簽下日籍球星大谷翔平,投資效益在當時引發討論。不過僅22個月內,有美國記者分析,道奇隊投資已經回本。
中央社 ・ 11 小時前
太魯閣為堰塞湖封園 他轟政府:愚蠢蠻橫
[NOWnews今日新聞]花蓮馬太鞍溪堰塞湖潰壩後,導致下游光復鄉災情慘重,滿目瘡痍。不過立霧溪近日在燕子口附近也出現堰塞湖,溪水漲至與路面齊高,畫面曝光後讓人感到不可思議。太魯閣國家公園為安全起見,...
今日新聞NOWNEWS ・ 1 天前
iPhone哪一代最好用?果粉狂推「1神機」有望成新釘子戶:用5年沒問題
蘋果產品持續推陳出新,每一代iPhone都有其特色與問題,而哪一款機型最好用,始終是果粉們熱烈討論的話題。近日,一名使用iPhone 15 Pro Max的網友在論壇發文,分享他使用2年的心得,並詢問
食尚玩家 ・ 16 小時前
金鐘60花絮!Lulu主持壓力大崩潰哭了 陳漢典煮宵夜超暖
金鐘60典禮落幕,節目類主持人Lulu釋出幕後感人紀實,揭露了典禮前的高壓與情緒。她在社群媒體分享了長文與黑白工作照,坦承自己近期忙於發專輯、婚禮準備和舞台劇演出,雖然疲憊卻仍全力以赴。典禮當天,Lulu的未婚夫陳漢典在後台陪伴打氣,還貼心準備愛心泡麵。另一對演藝圈情侶劉品言與連晨翔也展現溫馨互動,連晨翔為未能獲獎的劉品言製作DIY金鐘麥克風和手寫卡片,讓粉絲直呼寵妻無極限。
TVBS新聞網 ・ 11 小時前

散熱廠也是未來趨勢?野村點名「這3檔」喊買進:成長空間豐厚 目標價落這數字
[FTNN新聞網]記者何亞軒/綜合報導上週(10月13日至10月17日)台股受台積電(2330)法說會影響,再加上美中局勢升溫,股價趨勢較為震盪。外資野村投信指出,...
FTNN新聞網 ・ 16 小時前
輝達新總部大逆轉!傳點頭改駐北士科T12 新壽T17、T18結局曝
[FTNN新聞網]記者莊蕙如/綜合報導原本由新光人壽主導、引爆台北市政風暴的北士科T17與T18開發案,風向急轉。根據《三立新聞網》報導,輝達(NVIDIA)已經鬆...
FTNN新聞網 ・ 1 天前
不滿鄭麗文當選?趙少康發表千字文:得票數最低、千萬不要出花樣扯後退
前國民立委鄭麗文當選新任國民主席,政治效應才剛開始發酵,力挺前台北市長郝龍斌的戰鬥藍發起人趙少康對於鄭當選似乎仍不接受,他今(19)天表示,這屆的國民主席的主要任務是只要穩住當前局勢就好,平穩過渡到2026、2028。千萬不要出花樣扯後退。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前