店家「豬肉庫存快見底」 北北基70所學校團膳恐「以雞替代」

非洲豬瘟疫情重創台灣豬肉供應鏈，從名店小吃到校園團膳皆受波及！新竹60年老店備貨僅撐到10月27日，台北麵店疑因無肉可進貨暫停營業。民眾改吃雞肉、牛肉因應，學校午餐未來恐改用雞蛋、豆腐替代豬肉。業者無奈表示：「用完庫存就沒了，只能休業！」民眾盼疫情盡快控制，恢復日常生活。

台灣非洲豬瘟疫情擴散，全台豬肉供應鏈陷入危機，從傳統小吃到學校團膳皆受波及。新竹老字號鷹王肉圓備貨量僅能撐到10月27日，台北豬腸冬粉店面臨庫存見底困境，甚至有老字號麵店因無法進貨而暫停營業。面對豬肉短缺，校園團膳業者表示，若禁運禁宰持續至11月，將可能以雞肉、雞蛋、豆腐等食材替代豬肉，修改菜單因應此波缺豬危機。

新竹擁有60年歷史的名店鷹王肉圓，以Q彈肉圓包著滿滿豬肉餡料聞名，招牌必點組合就是肉圓配香腸，再來一碗熱湯，每到用餐時間總是人潮爆滿。然而，鷹王肉圓老闆莊先生表示，目前的備貨量只能撐到27日，如果禁運禁宰持續五天，店家可能會休息兩天；若確定延長到十五天，後半段可能就直接休息。他強調店內一直使用溫體豬，若要使用替代食材，可能沒有足夠時間研發新品。

台中爆發非洲豬瘟，影響遍及全台。在台北營業十幾年的豬腸冬粉店同樣面臨困境，業者表示庫存買的量只夠維持兩天，用完就沒了，就要準備暫停營業。還有店家因為沒有庫存且叫不到貨，乾脆直接鐵門緊閉，暫停營業。台北在地人指出，位在東區的這家老字號麵店除了過年、端午等重大節日外幾乎全年無休，但如今也拉下鐵門，在門口貼出因供應商貨源不足而暫停休業的告示。有民眾建議店家可以變通一下，使用小魚乾、豆干等食材拌麵。

面對豬肉短缺，民眾只能改用其他肉品替代。有民眾表示，去買魚丸時發現店家已經沒有賣新鮮的，因為沒有豬肉可以用，只能改吃雞肉或牛肉。相關加工食品也出現缺貨狀況。而北北基70所學校的營養午餐，目前到11月前都還維持原菜單菜色，但全國餐盒公會理事長陳明信表示，如果持續禁宰，他們大概會以雞肉、雞蛋、豆腐來修改菜單。從傳統小吃到校園團膳，全台豬肉需求鏈全面受到影響。民眾只期盼疫情能儘快獲得控制，讓生活回歸正常運作。

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