一年省下台幣2.6萬!澳洲訂閱制「小偷咖啡」崛起 以策展式選豆打造居家新體驗
暱稱為「小偷咖費」(Thieves Coffee)的訂閱服務,每月寄送一個咖啡盒,內容每個月全都不一樣。(圖片來源:Thieves Coffee官方臉書粉絲專業)
撰文=編輯部
被媒體譽為「公寓神童」的澳洲地產大亨葛能(Tim Gurner)財富近10億澳幣,以開發頂級奢華公寓著稱。2017年他在《60分鐘》節目的採訪中大力勸告年輕人省下咖啡錢來買房而引爆激烈爭論,當時一杯咖啡的平均定價只有$4;今非昔比,現在一杯拿鐵平均要價$8。
節省咖啡是去除每日非必要小確幸所付出的成本,亦是許多理財書籍會建議的第一小步,連《創智贏家》的天使投資人凱文‧歐勒利(Kevin O’Leary)都贊同。如果有一個方法能讓你一年節省澳幣$1283(約新台幣$25600)的咖啡錢,你願意試試看嗎?
亞裔企業家派屈克.張(Patrick Zhang)以墨爾本為發展基地,成功地將每月訂閱制咖啡的生意擴大成百萬生財事業。「訂閱制」(subscription)亦是全球疫情期間崛起的商業模式,今日似乎每間咖啡烘焙坊都會採用和推行,以經營長期的客源和穩定的銷售。不過,派屈克大膽打破單一工坊出廠的行銷手法,採用策展的概念將澳洲各地區的優良咖啡豆裝進盒子,宅配至咖啡愛好者的家。這個全名為「三千小偷」(Three Thousand Thieves)的品牌由堤達司考洛(Athan Didaskalou)於2014年創立,最初的主業務是咖啡相關的配送服務;2018年派屈克接手成為總經理,將企業主軸轉向為在地咖啡烘焙廠和愛好者之間搭建供需的橋樑。暱稱為「小偷咖啡」(Thieves Coffee)的訂閱服務,人數從800名成長至近6000名,派屈克認為這可歸功於他身為新鮮人的特質;對咖啡業外行反倒是一個優點,讓他能夠從日常消費者的視角來策劃與經營,打造與普羅大眾輕鬆達到共鳴的暢飲體驗。
居家咖啡訂閱熱潮持續升溫 打造新商業模式
小偷咖啡訂閱服務的操作方法很簡單,消費者首先選擇咖啡豆還是咖啡粉,接著決定需要的量——小包250公克,大包2公斤,接下來就等著打開每個月宅配到府的各種驚喜了。一個月一個咖啡盒,全都不一樣,小偷咖啡會介紹一間講究品質、散發匠心風格的烘豆坊,並精選其中最值得推薦和品嚐的咖啡豆給訂閱者。送禮式的訂閱尤其受到歡迎,顧客可以輕鬆透過每日的早晨咖啡向自己在乎的人送出關愛。
每個月大約供應2500公斤咖啡豆的小偷咖啡,2025年的營業額預估將在澳幣250~300萬之間,並維持20%的年營收成長率。訂閱者之間最常出現的好評就是:價格親民、方便、接觸到新的烘豆坊,對於「時間貧窮」的顧客尤其如此,他們不再需要提醒自己添購咖啡,或者爭論哪一種豆子比較好,因為澳洲本地烘培的美味優質咖啡會定期送到家門口。1公斤的咖啡豆/粉約可沖泡60杯咖啡,其訂閱價是每個月$68,澳洲境內免運費,如此省時省心力的消費方式,何樂而不為?通膨使節儉變成這一年來的全民運動,導致許多人在$8的冰拿鐵面前猶豫不決,吸引消費者湧向居家DIY風格的咖啡生活。澳洲人每天清早需要外帶的那一杯咖啡,可能會在年底漲價至$12,屆時在家喝咖啡的人口將再增長,而這塊尚未被廣泛探索的市場代表著潛在的商機。據非營利的消費者協會CHOICE的市調顯示,全國65%的家庭擁有一台咖啡機,在家喝咖啡一年可節省澳幣$1283,是一筆值得讓人改變外帶習慣的金額。
多方合作與策展理念 訂閱制咖啡打造居家美食新體驗
除了經濟實惠的好處,小偷咖啡的創意總監也善用Instagram介紹各家烘豆坊的背景信息,用故事拉近與顧客的距離;宛如一名導覽員,引領民眾如何欣賞新的藝術家及他的畫作。以鄉間的Madem Espresso為例,位在小偷咖啡總部250公里以外的望加拉塔(Wangaratta),2019年由3名咖啡師組成的夢想團隊所創立;透過訪客的口耳相傳,他們的批發通路從一個小鎮連到下一個小鎮,目前正積極與蒸餾廠合作,致力開發第一瓶低咖啡因的咖啡酒!小偷咖啡的官網上當然也詳細描述了推薦給訂閱者的Madem Espresso咖啡,比方West End特調是產自巴西、尼加拉瓜、哥斯大黎加及衣索比亞的原豆,中度烘焙後呈現細膩果味、醇厚度和更完整的濃郁,同時含有牛奶巧克力與焦糖太妃糖的風味。另外,貼心為每一位居家咖啡師提供製作義式濃縮的精準配方:咖啡豆21公克,萃取量44公克,時長26~32秒,比例1:2.1,溫度攝氏92度。最後則大力推薦咖啡愛好者親自踏上3小時駕車的旅程探訪望加拉塔,體驗當地值得一遊的景點,如以生產蜂蜜著稱、瀰漫著古典風情的城鎮Beechworth。這些烘豆坊短篇介紹讀起來就像旅遊雜誌的散文,令即使是不喝咖啡的人也莫名地心生嚮往⋯⋯。
小偷咖啡的成功是否在預告未來的訂閱制將走向多方合作,而非單打獨鬥?柴米油鹽醬醋茶,只要你願意從策展者的視角切入,也許就能打開另一扇生意大門。日本人年年追求的新米,注重養生的人在乎的初榨橄欖油,韓國人引以自豪的大醬,義大利的巴薩米克醋,各家茶莊的紅茶與花茶——你我在飲食生活中重視的品質和多樣新鮮體驗,都能夠透過訂閱制的精選條件,每個月用固定的支出從產地為你獻上世界的美味。在超市線上購物宅配成為大多民眾的日常之後,現在你是否也準備好迎接訂閱制了呢?
【本文為作者意見,不代表本媒體立場】
審稿編輯:林玉婷
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