北海道鱈場蟹開涮！晶華三燔4吃寵客北投加贈頂級肉品吃到飽

陳韻萍

2025年10月9日週四下午6:10

「三燔本家」、「三燔北投」即日起至11月2日共同推出「鱈場蟹鍋物宴」，精選由北海道空運直送、隻隻重達1.8至2公斤的鱈場蟹入饌。（圖／台北晶華酒店）

秋蟹正肥美，也讓人開始對熱呼呼的火鍋與螃蟹料理蠢動。台北晶華酒店內知名的「三燔本家」日式鍋物料理餐廳與北投晶泉丰旅館內的「三燔北投」日式鍋物料理餐廳，即日起至11月2日推出「鱈場蟹鍋物宴」迎饕客。主廚嚴選北海道空運直送、每隻重達1.8至2公斤的鱈場蟹入饌，搭配由北海道利尻昆布所熬煮的湯頭，每套9999元加1成。「三燔本家」主打兩人即可開鍋；「三燔北投」除每鍋提供一整隻新鮮鱈場蟹外，另有3款頂級肉品無限量供應，搭配人氣和風鮮食吧，過癮又超值。

因應螃蟹季到來，台北晶華酒店內的「三燔本家」，將鱈場蟹以涼拌、炭烤及涮煮等方式打造出「頂級鱈場蟹饗宴」，每套9999元加1成。（圖／台北晶華酒店）

「炭烤鱈場蟹腳」選用鱈場蟹腳前臂，肉質厚實飽滿，以熱度均勻的炭火慢烤而成，香氣迷人。（圖／台北晶華酒店）

兩間「三燔」選用的鱈場蟹皆是由北海道空運直送，每隻重達1.8至2公斤，為呈現蟹身最純粹的鮮甜滋味，鍋物湯底特以日本料理的靈魂－鰹節（鰹魚乾）與利尻昆布細細熬煮而成，淡雅的鹹香能為涮料自然添味。「三燔本家」以涼拌、炭烤及涮煮等方式打造「頂級鱈場蟹饗宴」，揭開饗宴序幕的是「鱈蟹茗荷玉子醋」，鮮甜蟹肉與清脆茗荷相伴，佐以滑潤酸香的日式蛋黃醋醬，微辛爽口中更添濃郁風味；接著上桌的「炭烤鱈場蟹腳」則是選用蟹腳前臂，以熱度均勻的炭火慢烤而成，炭香隨著甘甜蟹肉入口，令人齒頰留香。

「鱈場蟹饗宴」中壓軸登場的「鱈蟹膏雜炊」是將蟹鍋精華湯底加入噴香米飯與濃郁蟹膏一同熬煮，集食材精華於一鍋。（圖／台北晶華酒店）

鍋物宴中的主角「鱈場蟹涮涮鍋」，選用份量十足的鱈場蟹身涮入鰹魚昆布鍋中，蟹肉細緻鮮美，入口盡是海洋精華；壓軸登場的「鱈蟹膏雜炊」是在鱈場蟹鍋的湯底中放入北海道產的夢美人米，與濃郁蟹膏一同熬煮至收汁，米飯與湯汁呈現完美交融狀態，起鍋前淋上蛋液並灑上海苔絲及蔥花收尾，味濃而飽足。甜點是以台灣在地萬丹紅豆搭配法國糖漬栗子製成的「秋栗紅豆水羊羹」，口感豐富、香甜不膩。「頂級鱈場蟹饗宴」每套9999元加1成，兩人即可開鍋。

三燔北投推出的「鱈場蟹海陸鍋」，除了海陸頂級食材，還能享用「和風鮮食吧」，提供陽明山當季盛產的有機蔬菜、產地直送的產銷履歷水果與充滿日式風味的開胃前菜。（圖／台北晶華酒店）

「三燔北投」則首次推出「鱈場蟹海陸鍋」，將當令新鮮鱈場蟹整隻豪邁上桌，讓饕客盡情涮煮，品味蟹肉的自然鮮甜，同時享有90分鐘無限量點用的美國頂級下肩胛肉、澳洲下肩胛肉及丹麥雪花豬肉，一次飽嘗海陸雙饗的極致美味；加上深受消費者喜愛的和風鮮食吧，提供陽明山當季盛產的有機蔬菜、產地直送的產銷履歷水果與充滿日式風味的開胃前菜，餐後還有哈根達斯冰淇淋無限享用，飽足感滿分。「鱈場蟹海陸鍋」4人起鍋價9999元加1成。

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