連假人潮來了國旅吃大補丸2／五星級酒店推「鱈場蟹鍋」肉無限吃「萬元」有找

林雍智

2025年10月10日週五下午1:43

本週三是24節氣中的「寒露」，代表進入深秋的轉折點，同時也是秋蟹最肥美的時刻！各大餐廳、飯店開始推出一系列的秋蟹料理，有業者主打一蟹三吃，一次就能吃出三種不同的風味，不過今年也傳出，受到中國十一長假搶貨的影響，進口的螃蟹、龍蝦都漲價。

肥美蟹腳下鍋涮，不像涮牛肉，刷刷幾秒鐘，蟹腳得滾「黃金五分鐘」，白裡透紅，肉質Q彈起鍋，口感最好。日式鍋物料理主廚鄭儒修：「我們蟹腳建議煮五分鐘是最鮮美的。」

美國下肩呷牛肉，輕涮3秒，粉嫩五分熟，一口肉一口蟹，好滿足。秋天吃蟹，最對味，尤其北海道鱈場蟹，直送批發價，水產業者一公斤就賣2300元。五星級溫泉酒店，推甜甜價，鱈場蟹火鍋，一隻重2公斤，涼拌、炭烤、涮煮3種風味，再配3樣頂級肉，無限吃，兩人開鍋，萬元有找，但每天限量僅10隻。

五星酒店行銷公關部副理羅立珊：「鱈場蟹都是由北海道直送，每隻都是重達1.5至2公斤，秋蟹饗宴已經開訂了，從8日推出後，陸陸續續有很多客人來詢問，詢問度也是滿踴躍的。」

壓軸必吃，鱈蟹膏雜炊，倒滿滿蟹膏提味，再加入大螯蟹肉塊，撒海苔蔥花收尾，完美交織。鱈場蟹腳也能入台菜，煮粥、薑蔥爆炒、蒜蒸豆腐，主打鱈場蟹一蟹三吃，也能吃出另一番秋蟹風味。

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