2025-09-27 21:25:46　新源 : 致假期
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台北文方「雅」中餐新菜登！七道式米其林套餐、美典港打造菜宴

「雅」近期推出全新的米其林精七道式套餐各式美。

台北文方酒店的米其林一星「雅」即日起由主阮明，以、和牛及石榴果香等食材，推出全新的米其林精七道式套餐各式美，此外，日前，餐也迎新任的副主惠，於午段推出「灌」、「黑椒和牛酥」、「菊花春卷」「安水角」等多道新式的港式心。

阮明。

八年入米其林一星，「雅」在《米其林指南》上是如此被：「走古董品的廊，到以布和木屏的典雅餐室。菜呈一系列菜，在彰香港主的烹技巧。澳洲扣掌的掌煮至入口即化，加上的味，人留香。午段供精美港，在秋分季亦有提供大蟹料理。富的葡萄酒和茗茶，能餐增添色彩。」

米其林精七道式套餐。

而近期由主阮明推出的米其林精七道式套餐中，囊括了「雅叉皇」、「私房八花」、「日本吉品」「青花椒香煎A5和牛」等多道典菜色精菜，除此，也可上多道新菜，包含「石榴百香果」、「松露脆三」、「古法浸蔬」、」九皮香酥骨」、「干梅子炒牛肉」、「刺花斑豆腐煲」、「避塘南非」、「青花椒竹煎A5和牛」等。

松露脆三。

其中，多道菜色中特能彰了主阮明於火侯的掌握，像是「避塘南非」用了南非，以蒜入油酥炸翻，品，不只可感受肉牙，且有香酥美滋味；「青花椒竹煎A5和牛」是用 A5 和牛，香煎後，另加入、青花椒等，上桌，香味四溢，入口後，更能感受油花的和牛，且略麻辣的突出滋味，人印象深刻；而一道以、耳、松子蔬等食材的素菜「松露脆三」同可口，滋味，另加上金增加口感，上黑松露片，不只奢感，也增加松露的郁香。

惠。

而今年甫上任的副主惠，不只曾「2018全港青年中餐烹比」公冠及最佳表大、2019年於事「洲名精英」勇金等，也曾任香港怡酒店、香港迪士尼酒店等，累了15年的富餐，且特擅港的她，也於夏末初秋「雅」午餐段的港菜全新貌。

「雅」的午餐段的多道新式港。

目前「雅」的午餐段，有多8成的新式港，包含「灌」、「黑椒和牛酥」、「菊花春卷」「安水角」等，最推是一道「灌」，以金火腿、柱、爪、肉、子、蟹肉花等作的汁，皮薄多，且多汁郁，十足美味；「黑椒和牛酥」是另一道之作，外反覆摺逾百的油酥外皮，澳洲和牛丁，品，可感受脆的外皮肉香郁的；而水角是常的港，「安水角」是加入惠的意，以乾、菜脯、肉碎、洋地瓜等食材作，酥炸後的外皮以柑橘的造型呈，不只充食趣，也香可口。