初夏吃蒲瓜，低卡瘦身、水消暑

草根影力新野章致

每年3月到6月，正是身形的蒲瓜、瓠瓜、葫瓜盛季，外造型好似笑口常的勒佛，人一吉祥好感；瓜肉清甜，清爽料理，怎吃都不。

不是蒲（ㄆㄨ）瓜？，怎有人它「瓠（ㄏㄨ）瓜」、「蒲仔（台音」、「扁蒲」，又有人是「匏仔（台音」」、「瓢瓜」，有人直接，「就是葫瓜啊！」其，大家的都是同一瓜，由於果形不同，名也就有所不同。依照蒲仔果形有分四，形瓜「瓠」瓜、形瓜「匏（ㄆㄠ）」瓜、形瓜「扁蒲」，另外一二端粗、中瘦腰的果形，「葫」。

蒲瓜是不少人眼中的重瓜品，在於量低，100公克平均量17～20大卡，又富含膳食，具有足感，能降低食量，含有抑制醣成脂肪的丙醇、乙酸成分，不多脂肪囤。蒲瓜是水分很高的食材，100公克含有95％水分，度食用，有水、消暑作用。

春末夏初，由於衣不容易遮掩身上多出的肉，很多人始有了消脂念，不妨道蒲瓜料理，既能脂，又能消暑。

材料：蒲瓜300公克、乾米（）6粒、蒜末量

味料：油量、量、米酒少、水少

工序：1.蒲瓜削皮洗，切（粗意，口性佳）；乾米洗、浸泡5分。

2.炒倒入量油，油後，先放煸香去腥，接著倒入蒜末，快速翻炒至香。

3.最後放入蒲瓜翻炒，煸炒出蒲瓜水分，稍微煮片刻至半透明（口性佳），加入量、米酒，即可起盛享用。

Tip

是用仁乾的米，是仁乾品，挑未留化物味的乾。

用刀切的蒲瓜，脆的口感多些；用刨刀刨的蒲瓜，脆的口感偏少。

翻炒及蒜末，要拿捏炒出香的。炒，要慢慢翻炒，才易煸出梅反（Maillard reaction）的香，但是翻炒大蒜，容易有炒焦象，需快速翻炒，以免香味不了，增加苦味。

蒲瓜水分含量高，翻炒可以不加水，多炒下就煸出水分，如果得太乾，不易翻炒，加一即可。

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