台南 FUKAI 餐入米其林 美食之都再添亮

【大成者杜忠/南】美食《米其林指南》7 月新入餐公布，台南 Fine Dining 餐「FUKAI」榜上有名。餐以法式料理融合在地食材，格兼具意，美食家高度肯定。
市哲指出，台南食文化底深厚，巷弄小吃到精料理有有。今年 1 至 6 月已有 5 家新入，7 月再添 1 家，累 65 家上榜，迎外饕客前，以味蕾探索座融合史新的美食之都。
光旅局林表示，「FUKAI」去年底，主有逾十年精餐。餐以在地新食材基，融合洲烹技巧，依整菜色，套餐次富、具意。米其林其潢色沉，搭配洲古董家具，氛雅，一小窗可欣料理程。
主出生於屏，自小喜台南人文情，移居後。其特色料理「土」用松阪搭配冬菜等熬煮的老母，碳烤肉皮辣椒泥；甜「放」合台南水果南洋味。主表示，此次入是的大鼓舞，未持成。
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FUKAI 入米其林，是台南美食魅力的又一。台南既守食精髓，又鼓新融合，65 家上榜餐便是明。不提升了台南的美食，更地餐注入力，有望吸引更多人前感受座城市的特味蕾。