林下生 土保，室走入原

公者 中

在台各地，曾有著各式各的特色土，在山林、家後院，自在生活著。畜牧生的代化洪流，多化的土品，消失。一群30多年，持保在位中的土，走人口外移、林地流失的原部落，造出什的契？

上的肉李，著夏天步，悄悄。子的土，看到何美出，迫不及待地，餐一。北上工作20多年，一年前定回到南投曲冰部落生活，何美是地少的返青年。因，定投入事，他有太多，一路跌跌撞撞。

身新手，何美努力克服困，心中也著部落自然境的改。看著周林地一片片消失，取而代之的菜、生，足了山下消者的需求，水土流失、用，一一滴侵著自然的貌。

能不能助部落居民，找出一套友善境，又能造值的型？他定部落的肉李果，作第一，在果低密度放土。不但是最好的除草工，回土壤，又成了最天然的肥料，可是一得。了持地力，他除了降低密度，每出一批之後，土地休生息一月，再。

布族流一句俗：「竹始的候，就死去」，梅雨季高潮，容易失，疫病也特猖獗，要找到合在山放的土，也了一番工夫。在中大物科系助下，部落引入「中羽1982」土行。

1982年，台土研究，是重要的一年。，台的畜牧家副，成集式、大模。了追求生效率，透育改良所生的白肉，只要35天就能上市，搭著美式速食文化的潮，席全世界，各地原有的特色土品，不快速流失。了保存台的土原，中大科系名教授李百，在校成立了土保中心。

李百和生南投、新竹、嘉、花和金，集特色土品。同也民引入羽土，行改良。多年研究，些土相一般的商，具有抗病力，肉，味特等，因型小、生速度慢，已在民。如今市面上所到的仿土，多半是土洋混血，在提升肉效率的程中，混合了外的血。

小候和阿一起的，重新回到何美和哥哥的生活中。更他喜的是，中大所保的另一「信土」，和阿的，十分相似。

中大科系的孵化室中，生忙碌的破的小小信土施打疫苗、上翼。些保的後代，每都有，保血。

一天，是信土重新返回部落的日子。李百的布族生全成，特地到校，送小回。36年前只能步行入的部落，如今已方便的大路。人和部落的居民，烈前迎接。

早期，南投山交通不便，布族人普遍有在自家、繁衍小的，意外保留地特色的土品。李百，交通越便利的地方，交流越繁，土消失的速度可能也越快，他定前往山查。

在全成助下，他三度深入山，山崩路段的，算在人和部落找到特有。信土到底是怎到南投山？已以考，但可以定的是，的祖先曾著布族人四徙，和他密生活在一起。

事隔36年，全成找到年提供信土原的人家，他的後代助育，等族群慢慢大後，就可以分送部落居民。

土部落新的契，不部落小，屠宰和行，是需要克服的。2013年，委以防疫由，宣布市禁止宰活禽，大幅改了土的系，小模的，常面找不到宰的困境。

然委放部分偏地原，家禽可以不需送入宰。但是了保肉品的安全生，部落仍然希望能找合法的宰。曲冰部落所的土，波折，算找到者助。但不是每部落或小，都能如此幸。

中大牧，一座小型的冷式屠宰，已入段。生在傅下，操作各步，一整屠宰流程的。有於台其他屠宰，普遍使用冰水屠降，用冷降的方式，希望提升肉品的安全生。

未屠宰正式用後，不但可以提供生，累更多土屠宰的研究料，也可以小解最棘手的屠宰。

照的空，何美也不下，在房熟的剁、煮，客味餐。距曲冰部落不的大森林，餐的大，把自近部落的新食材，做成美味料理。未部落所的土，也在大餐供。

心照料著小，等待成茁，何美希望，自己站步後，能助更多部落青年，找到返契。

保工作，像是一看不的拉松，在大保30多年的持下，些土，研究人的手上，重回民，接力返，在山林展生。

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