善用政府源位工具 逗可可甜踏

返正逐成台年世代涯的新。根，近5年地方生位型的青年店家逐年增加，且他不再限於通路，而是用政府源位工具突，加速想成真。

犬的承 化契

在宜市知名景米公附近的社巷弄，有一散郁烤焙香的小店「逗可可甜研究室」，入意盎然的植栽和和酷似可露（Canele）外形的陶杯具，一推拙的木，杜映儒夫妻正笑吟吟的招呼客，店「可可」也不的向我著尾巴。

杜於台大史系，曾是出版社倚重的深，助作品出版，在6、7年前迷上自己烘焙甜，意外以一可露打了年相差一的同事映儒。人因此展情，常在家一起烘焙可露，是杜的博美犬「可可」：「以後我店，你店狗。」

2020年1月，可可因自然老化世。份未竟之，成夫妻返的契，也他心在台北打拚久的根基搬回宜，在杜外婆老宅附近甜店。2020年，逗可可甜研究室正式幕，以犬之名寄想，再一米克斯「可可」，象徵新的始。

烤差化 打造市特色

可露源自法波多，被「天使」，需要花烘烤。市面上店家因耗成本高，大多以冷售，但逗可可持「烤出」，成品外焦糖化香脆、如布丁，成少的差化口感。

夫妻用心挑台在地食材，自的可露奶油自高雄，香草出自埔里，推出心芭口味，凸宜特色支持小。至今已研出超30口味，更入2025年「500甜」榜，知名度再度提升。

及夫妻共同的辛苦，映儒直言，「生活跟本身就有很多磨合」，要更直白通，「互相都要的角色，但也要接方的意。」在，杜注於烘焙工，是店品的主；而有商尚的映儒，行社群。

映儒表示，相密的地偏高的，逗可可一始以打入在地市，但夫妻有放，主出，店外，也市集、百快活，拓展更多接客群的，培出一群像朋友的「回客」，品牌逐被更多人。

上下 善用政府突

「如果只仰店的收，是非常不足的。」逗可可在疫情期就始上售，日後的型打下基。

2024年，逗可可加入部中小及新企署推的「位共好」，透，化官品面，改善使用者，提供行素材的後建及上程源。些改，逗可可在疫情之後，售定占收4成，「部分的助大的。」映儒。

2025年，逗可可一步中企署「新能中小企升型」，於8月入AI播，有用社群看文影音的主力客，一就能快速了解品特色，客新台200元倍增至400元，也提升外收，展小店透位工具型的可能性。

除了位共好，夫妻也考烘焙食安相照，提升度消者信任感。映儒表示，於非本科出身的年者而言，不是入的，更能有效降低食安疑。

返深耕在地值想成真

映儒回，店，由於人手不足，她手因清洗杯具得粗糙，甚至丈夫心疼落。且即便中午到傍晚，夫妻往往清晨就要、料烤，常每日工作16小。

也因此，他希望上售比重能持拉高至5：5，或是增上宅配到占比6：4，生活取得平衡，「也是我位的其中一原因」。

映儒解，因缺工重，餐店家要大，招募人手或增加座位相不易；上宅配可以自行排程作消化，比有利於像逗可可小店家生存。

最後，杜和映儒，逗可可甜研究室合政府位工具放大影力，找到永的可能，而越越多年人意返，些身在台各地的「小店」，或成下一波地方的新引擎。