子成立道咖啡
他先在一株株十公尺的肖楠、木牛樟等大旁,下一棵棵十的咖啡苗。等待咖啡成、果,至少需要三至五年。建忠把握五年空,到去各大咖啡打工,充咖啡知泡技巧。
五年後,2005年,建忠如在路上成立了咖啡豆售平台,名字就叫「道咖啡」。感,正自父林千化的山。
定要,建忠苦思公司的商案,一座山、一棵、一地球,是得不味,似乎少了什。
有天,他突然一感,拿起相就上林,在一雨中,拍下五百多各式各父的背影。最後,他挑出一扛著的背影,用深色色描出。一戴著牛仔帽、穿著、雨鞋,肩上扛根的桑背影,重新然上。
「了,就感!」道咖啡的商於拍板定案。
道咖啡榜每一棵因啡都在台下,透地下根系的分交,咖啡豆除了有咖啡香,能有木特有的味道。至今已出牛樟咖啡、肖楠咖啡、雪松咖啡、花咖啡、木咖啡等特色咖啡豆。
桑林的咖啡豆自然法,有肥料催化,量更稀少。林海拔一千二百公尺到一千五百公尺不等,高度落差大,咖啡不一起成熟,而是依高度分批成熟:先出一白色如小星星、有淡淡茉莉味的花,接著再出青果。
等到冬春交之,生在林空隙的咖啡,枝就如泉般向外伸展,不出的不是水,而是一粒粒彷石般的色咖啡果。
美美矣,由咖啡不是在平地,而是分散在林的陡坡上,更增添收困。桑友人崇曾受邀上林咖啡豆。七人花了四小,只收到一公斤豆子。
收只是第一步。接下要水洗、乾燥、、烘焙、包等一道道工序才能成一香味厚的深褐色的咖啡豆。
在苦五年之後,道咖啡逐培了一群粉,路也定下。上道後,一心想跟大步度助父的建忠,再度提出一更大的___店面。
循的起:道咖啡
2012年,台中大墩十九街街角的一三角窗店面,亮起一排暖的色光。
道咖啡幕了!石砌成的矮、木的窗,大大的色招牌上,右是一棵,左是桑扛背影的商,中「道」二字下面,有一排小字:Coffee for Tree, 明家店的主是,「你喝咖啡,我」。咖啡是了取利,事可以永。
道咖啡是「公益置於利之前」的社企,咖啡鼻子的、眼睛看的、口吃的,全都桑及木相。
走咖啡,迎面而的是淡淡的木味。靠近深吸一口,能到不同的木香。心感受到森林的重要。
再往走、穿走道,便能看上一黑白照片,了桑林三十年的。其中1985年,面是一片褐色,稀稀疏疏的苗不到半人高,一根根色管水管土坡。再到2011年,面已一片翠,一棵棵枝茂密的木成一片,跌宕起伏。更能凸桑在二十六年,以一人之力,荒漠森林的人毅力。

老爸木 子灌木
路跨入,乍看只是店面否的差。事上,咖啡豆到咖啡,在人力、金、品上的投入,都超建忠的想像,「直是十!」一始母妻子都不成咖啡,一方面心,造成更大力,另一方面也怕建忠太辛苦。但建了心,即使不,也要透店面把理念宣出去。
咖啡幕半年,店面的客群尚未成,有限;幸好在妻子助之下,解了人流、客服供商的,建忠也得以注研各特色咖啡,快速拉升店面的,半年後,路和的收就都回了。
道是唯一生、理到零售店面,供一鞭整合的品牌,正是日本倡的「六」(一生+二造+三售服)。加上桑的理念加持,便成令人印象深刻的品牌故事。
「老爸木,子灌木,子在老爸下,生生不息循。父子同心,很有味道!」一名咖啡人宗肯定作法。
事上,桑的理念,然是道咖啡的行助力,也是限制。全世界好喝的咖啡很多,但收入用的,道咖啡可能是有;但若咖啡行操作失,不小心跨了商公益的界,便可能引反感。
建忠;「木少的速度超增加的速度,我等待。」「只要多一棵,土地上就多了一棵。」
「咖啡的,根本不了的。」建忠苦笑。
咖啡豆第一天起,他就定百分之九十五的利回山林,但桑一年花好千,咖啡的利根本是杯水薪。
分享森林的味道
翻道咖啡的菜,彷欣一本以「森林」。
菜往下翻,,道咖啡有其他咖啡必的口味如「焦糖奇朵」、「摩卡」,而是「大地」、「秋意」、「秘拿」、「桂花拿、「肉桂拿」等特殊口味。了食物能森林的意象味道,他研出各以入味的新料餐:先在中出不同季的森林景象,如春天的翠、秋天的橙色、面出後,再合味道。
研品那段,建忠常在林到走,只要看到可以入菜的植物,就拔起一,或放入口中嚼一嚼,看味道是否清香,不太重刺激。程,使建忠意外自己的餐天分。
咖啡森林的完美合
「大地」的底是深褐色的咖啡,上著色的五松汁。明的比,使人想起春雨後,被雨水沁的松著雨珠的松。
「秘拿」同使用五松。洗、切的五松,咖啡粉一同放入煮把手,用填器用力後一起泡,再加入蜂蜜奶泡,就是一杯清爽口的拿。
「肉桂拿」是四片肉桂撕碎後杯中,入咖啡奶泡,咖啡的口感就得十分稠而密。特的是,杯肉桂拿的拌棒不是匙,而是一根的肉桂枝,正是摘下後的枝物利用。
咖啡幕,有位五十的中年男子了杯肉桂咖啡,喝著喝著,竟然啜泣了起。原,肉桂枝使他想起小候,店把肉桂枝一束束起,在那物缺乏的年代,只要用臼地咀嚼,就能到甘甘甜甜的味道,就是最便宜的零嘴。杯咖啡,使他想起了而快的童年。
之外,有消毒作用的牛樟可用泡「森茶」、能的五松能做成「」,把乾的桂花在奶泡上,便是一杯清香的桂花拿。
充森林味的意餐,不枚,每隔天,建忠就上林把父上修枝下的肉桂、牛樟、五松枝等「食材」,一袋袋拖回咖啡。一片一片摘下、洗後,在保盒中冷藏,料理直接取用,林便成了取之不、用之不竭的「大自然超市」。
多客人道後才,原,健康食材俯拾即是,回去後便始桂花、肉桂、五松、咖啡也了鼓的使命。
道咖啡原先只供料食,半年後才在客人要求下,始考供餐。桑鼓,唯一的件是只能素食,「『道』二字有使命,不是一般咖啡。」
管家不吃素,但建忠父得有道理,「一鼓的咖啡,牛排、炸,增加碳排放量,不是自相矛盾?」
「不要用使胃有的食材。能用天然、有的,就量用。」素食料理,要做得好吃,得札札靠食材搭配。「成本很高,但真的比好吃,也更健康。」
道咖啡始供餐後,引一群意料之外的客人。首先是小生。多老把桑的故事成教材,有些孩子便指名要道咖啡,告父母:「我!」
建忠希望,每位客人走出店後,都能感受到森林的美好,甚至意未地想!
桑的千年之
「然我很努力,但我有克服的智慧,唯一理力的方法,就是得初衷。」建忠,「,才能心、所畏,生出的力量!」而他的初衷就是,一切,都是了。
根桑的,未成立「倍元森林文教基金」,林、市土地道咖啡等,都入基金下,收用支持林的作支。架,正好一般企基金入利位之下的作法相反,也立基金「公益主、利」的定位。
一群人的持 成文化
始,桑也下五十森大;在妻子、子、媳、好友全都伸出援手後,他大宣示,的目是「限」!
「只要有生命、只要有力、只要上天允,我一定走下去。」他露出招牌笑容,「老天,我要十才能『回去』,在不到!」
三十年去了,雪山林道石子路成柏油路,路旁甜柿了又、了又,只有桑是老子,清晨五上山,挖洞、,傍晚五再下山。日一日,年一年。
「」已桑的生命根,不再是不能有桑,而是桑不能有了。
不只是桑,台、世界都不能有。一人的持,叫作著;一群人的持,便成文化。全台、全世界的人一起,便形成一自然共存的文化。地球其上物,便得救了。
「我常祈求上天,有一世,可以投胎回片林。希望到候,一片已都是神木了!」桑拿起茶杯,敬向天空。
他一生,永千年。
人人都能「小桑」◎芳毓 (截引用)
在速度要的世界,一三十年仍坐的公司,即得;若有CEO能定十年後的景,有。被而的落後者,被成商院case study,提醒後人犯同。是效率的世界:今天研的品,三月後客就了;今年出的目,明年手就跟上了。品策略的生命期愈愈短,人被「」和「不安全感」推著向前狂奔。
但史未赦免任何人。大多的企,模再大、史再久,仍免走向衰,就像桑那些大客一。
管理中的「永」真的存在?我在林看到一可能。
三十年前,桑下第一棵;三十年後,每年上千人次客、孕育千百生物、有汨汨出的泉水,明了的值。木命千百年,三十年只是人一瞬;如同法名著「的男人」一描述,未,巨木成林、人安居、更多生循著森林而。但些面,三代之後以能。
能地球奉金力三十年,是桑最大的成就感。
企人追逐成功的程,免境造成破。桑,家事高染的,利拿去地球,天地。
用商言,桑做的是「人式的企社任」。
不要看一人奉多少,要看他奉口袋剩下多少。企盈做公益,桑把每一分都投入。管,他仍是家族中的「仔」,走出了一被社尊敬、的路。可以,是一被商蒙、突破商限的故事。
台迷你生圈
了桑所「免工、免保」、「天天停板」「雨天五十元」的魔力,我建花市搬回株一、高的、牛樟、雪松、肖楠豆杉幼苗,在台上。不到半年,水泥林就起了化。起先,屋上出了一直五公分的小蜂巢;接著,早上的「天然」成了啁啾;最近的「喜」是,床上竟出番送的斑蝶、蚱蜢等「物」!
台的迷你生圈成型了!
不是人人都有能力地,但人人都能「小桑」,自家台、窗台始,打造低碳家,邀生物一同分享自然的美好。
一刻起,你我便在河,了一改的起。
一起吧!
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