我回司的往，它用米酵片的形式，到如今的司，百年依跟年的子有很大的，核心在於：司的保期在短，那些易的食材能保住“味”，日本高速到世界各地。
△一碟小小的司，凝聚著“”字。 /unsplash
沙·伊森伯格在《司：全球化及代美食的生》中提到司“的全球化”，他揭示了一非常得的：我眼的每一份司，海洋捕到集市再到餐桌，活到可自由的成品食物，中含的是全球市如何生、作的平衡理。
例子，以前的司有吃金和三文的，但在上世60年代后，日本人始注重食品，吃金和三文始流行，所以他不得不拓新的供源，挪威和加拿大民成了他的後盾，再加上日航途冷技的展，才有了司全球化的端
△三文和金司，後者居上。 /unsplash
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因此司的“”一部分在於它的全球普及，如何通原始的捕，展到的技，流通交易的的化管理，它的值就是在，一原本小的食文化，能通良性的全球系，影世界各地。
司之所以能代表日本料理的文化精髓，最核心的味道就是“”。 “”字最早出在千多年前《文解字》字典里，指的是米、、放在一起，腌酵后，生一酸味的的味道。 恰巧就是酵司的味道。
的酵方法在今天的南、州、、海南等地，以及泰、越南等家能到，在米源富的地方，的稻米崇拜念到了日本，逐成日本人“集自我”的象徵。
△司中藏著日本人的稻米和食文化。 /wiki
在北海道、秋田等地，他用地特的令蔬菜作司，充了郁的土息。
所的物，就是合地域特色孕育出的本土食文化。 四面被海洋包的日本，他有的食文化究的是一清寂、淡泊的意境，我古代「是一美味的奢侈」的念存在著很大的差。
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因此在日本，所有村的神社都面向大海，日本民自古大海就持有厚的信仰。 在念上，就是一信大自然的契的。
他吃究季感，甚至有具的食月份表，在春天吃，在夏天吃，在秋天吃秋刀，而在冬天吃河豚和
△在日本，五月五是，也就是男孩，家有男孩的，家家旗。 /unsplash
的稻米文化和食文化凝聚的晶，就是一枚司。 它的是日本民族於的尊重，自然物的信仰。
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