因花架子不多，淮安菜看起，可低的背後，方功夫。
淮菜擅焖煮，唯有淮安把炒做到了致。 比如淮菜中被淮炒峰的兜和白袍仁。
洪湖的活青，用汁喂一晚上，炒乎不用外味，只加薄，就能成功激出河的那口爽脆甜。 而端午前後的鳝挑取脊背上的肉焯水，入勺三次後快速出。 和油接的不到五秒，的肉挑在筷子上，端如柳般自然垂落，可嫩程度。在淮安，登上宴不稀奇，真正的高手往往在民。 甚至於淮安的每地，都有堪一的美食出
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工人把去掉筋膜的瘦肉，在重四斤的棒反覆捶打下成肉泥，做出的工肉，有著不潮汕牛肉丸的脆口感;在平，地人的脂豆腐片成雀舌大小，加入做成羹，色如白玉，嫩如凝脂，的平豆腐甚至得了乾隆“天下第一食”的。汁郁肉的朱甲，“碧油煎出嫩深”的鼓茶，面皮透光含乾坤的文包...... 走到哪吃到哪，是於淮安人的食自信：如果一美食注了代人的智慧和心血，那翻和踩雷的概率，乎等同於零。
△可以吸的文
色香味形俱全外，始於秦、於明清的淮安菜有著厚的文化底。 “洋扒蒲菜”得名於南宋的抗金名梁玉。 在遭遇困食充之，位足智多的巾英雄了脆嫩如的
其想，史河中浴水而的淮安，哪一道美食背後，有一段史，一段佳呢？
我因美食而注到淮安，常常忽略了也是一座文化尤厚的城市。
千古名、文大家中，不少淮安有著不解之。 承恩在此完了《西》，足淮安是一能人遨的地方。△淮安景，人遨
因漕而繁一，史文化都的淮安，如今展得不如人意。
河之都，何以至此？
人均GDP乎全省底。 域展上，徐州有淮海，泰州、常州有江三角洲，州、江南京，就在港和南通之的城，都成了江沿海中的展物件。 唯有淮安，在可抱的浪潮中得尤落
△佳，意
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因水的便利，高似乎也淮安忘了。 高城，但就是不城的淮安，2019年底才通了第一班高，得以打通和省南京的快速。
可在火的市井街巷，你不城市化展不江速度的淮安感到憾。 平和安，如快奏三角的一座孤。 或不是所有城市都要在展模式上照抄人的奇，淮安，有它自己的律
△淮安，有自己的
就像流在淮安民的古一，“佳，量宜，意快”，一在一日三餐上都有章法、有究、有哲思的城市，怎可能迷失未
只有融入才知道，「前蛋一，蒲草也能做成菜」，是只於淮安和淮安人的天知命、平和容。
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