管可能遭到家大的嘲，但是用煎的可以做出美味的汁牛排。 尤其天冷不合用烤架的候，新奇的招待一定你的客人食大增。
素材至少2.5米厚的牛排，排或者羊排也可以。 食，胡椒粉味草（可）食用油（比如油菜油，植物油或者果油）油步
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1取厚的部分。 取厚度至少2.5米的牛排，因的牛排才能做出漂亮的外皮色，而且毫不致部硬。 如果用薄牛排做的，就比做。 因外皮煎成褐色的候，部可能已火了。 如果你喜外焦嫩的牛排，那就要取厚的部分做
2提前把肉一下而且在烹之前要把肉恢到室。 大概40分，太短的，得其反。 分把肉里水分吸到表面。 也不行。 分使肉的水分析出到表面的小坑。 同，分也可以嫩化肉和分解蛋白。 等嫩化迅速完成後，析出的水分又可以透回肉。 就是什做好后的牛排柔嫩汁多的原因。 在不要放胡椒粉。 因胡椒粉在油中燃，但是不。 如果你不想在美味的牛排上有苦味的，那就等牛排煎好后再放。
3往高的里放入1到2茶匙的植物油（油菜油或者果油也可以）。 等油始冒后，就可以放入牛排了。
4地把肉放入里，始煎。 如果你的煎底部有突出的，你可以依次交叉放牛排，使其表面有案。
5需要繁地翻是只翻一次。 翻是不翻是。 但是大多的是只翻一次使充分煎到合的色。 最近一些食物家始探，但是意不一：常翻的人做出的牛排更加柔和均衡。 因繁翻，不至於致糊，而且味道也不。 最好是你自己那方法合你吧。 人喜好比其他都重要。
6根肉的厚度和人的熟度喜好，每面都均煎3到6分。 很明，厚的肉需要的，反之需要的短。
7在牛排出前2分，始加入匙油和其他料品。 油可以肉增加烈的果香味。 稍微斜煎，用勺子把溶化的油到肉上，量全部上。 其煎牛排不添加香料也可以，如果你想的，可以下面的香料：迷迭香熏衣草百里香鼠尾草大蒜
8用度熟度。 度是最保的熟度工具，能保作出所期望的牛排。 其你也可以用手指。 把巧的子度插入牛排表面就可以根判其熟度了。 可以根下列控制牛排熟度： 120° F （48.8° C） = 生130° F （54.4° C） = 三到四分熟140° F （60° C） = 中150° F （65.5° C） = 七分熟160° F （71.1° C） = 全熟
9所需度差15氏度的候就可以把牛排里取出放到一著了。 因里取出的牛排在受。
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就是什要提前出的原因了。 用膜或者其他罩子住保持至少5分。 如果牛排出后停放不合的，致切肉有肉汁溢出。 是因在煎，肌肉拉，使肉汁在相生的切口中心集。 所以出后冷分，可以使肌肉放，促使肉汁通整肉片回到原。 等再切的候，就不有肉汁益，而且各都是肉嫩汁多。 #这个时候，就可以把你的牛排分切成合的小，你的客人分享了。
小提示有一方式，在牛排清洗和乾燥完后，往肉上沫橄油，然後用粗糙的黑胡椒粉和一揉搓。 之後用塑膜把肉包住，放上一小。 可以使肉恢到室，同也使油，以及胡椒浸入到肉。 可以避免煎肉汁出。 在烹前，把密封包的肉放在冰箱大概36小，使肉吸收空，每8小翻一次。 持要根肉的色以及肉的量定。 因品好的肉或者乾的肉可以存一些，差的肉很容易。 如果用乾的肉做的是一，因更能突出肉的香味。 有一比重要就是要把肉恢到室，而且在烹之前要用乾毛巾把肉擦乾。 不有助於肉更易熟，而且煎后的色更漂亮。
警告如果肉的厚度薄的，按照此方法可能致肉非常老。 即使把煎到第二部分道的3分 ，是可能致火。 於小於2.5米厚度的肉，了到三分熟或者半熟，可以把降到2分。 大部分的牛排好者都不喜全熟的牛排，因此在烹前要和客人好他喜的熟度。 因即使用煎，也有方法烹出可口的各熟度的牛排.
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